500 gr.

de harina de trigo
100 gr. de mantequilla (o manteca de cerdo)
2 huevos medianos
100 gr. de azúcar blanco
125 ml. de agua templada
10 ml. de anís
Ralladura de 1 limón (o naranja)
Aceite de girasol
1 pizca de sal
Azúcar glass (decoración)

Preparación de las orejas de Carnaval:

Antes de nada, lavamos el limón/naranja, lo rallamos y reservamos. Derretimos
la mantequilla en el microondas o en un cazo.

En un Bol grande, vamos añadiendo el agua templada, la mantequilla, el azúcar, los

huevos, la ralladura de limón, el anís (o no) y finalmente una pizca de sal. Mezclamos
todo bien, para que nos resulte una crema homogénea y sin grumos.

Añadimos ahora la harina, poco a poco. Primero mezclamos con la ayuda de un tenedor,
y luego directamente con las manos. Amasamos hasta que nos quede una masa suave y
manejable, algo húmeda al tacto. La tapamos con un paño limpio, y dejamos reposar (a
temperatura ambiente) al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, vamos separando pequeños trozos, del tamaño de una nuez. Sobre la
encimera, estiramos con un rodillo (o una botella), de manera que nos quede la masa
muy fina. Si veis que se pega, echadle un poco de aceite al rodillo.

Les damos forma de oreja, presionando con un tenedor uno de los laterales. También
pueden ser rectangulares, en triángulo, etc. a vuestro gusto.

Calentamos abundante aceite de girasol (sin que humee) y vamos friendo las Orejas,

vuelta y vuelta, hasta que estén algo doradas. Procurad que no se pasen demasiado, y
queden de un color claro. Freídlas de dos en dos, para que no baje la temperatura del
aceite, y que tampoco se peguen entre ellas.

Vamos retirando y reservamos sobre un papel absorbente. Dejamos que se enfríen, las
pasamos a un plato/fuente y espolvoreamos azúcar glass (o no) para decorarlas.