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de sostenibilidad
Responsabilidad Social
HICHUWA Runa
“Sabores andinos”
Docente:
Rafael Santillán Barcellos
Estudiantes
1. CCANCCE MARTINEZ ANAIS NASHA
2. GAMION MONTALVO PAOLA ROSARIO
3. MATAMOROS SANTOYO THALYA
4. LAZO CARDENAS MISHEL ANGHELA
5. SALAZAR HUANUCO JOEL EDGAR
6. SANCHEZ TELLO Charles
UNIVERSIDAD CONTINENTAL
Huancayo Peru
Reporte de Sostenibilidad
HICHUAWA RUNA
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Reporte de Sostenibilidad
HICHUAWA RUNA
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Reporte de Sostenibilidad
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Contenido
REPORTES DE SOSTENIBILIDA CONTENIDO BASICO GENERAL................................................3
1. Carta del Directorio Ejecutivo / Política...........................................................................3
2. Aspectos materiales................................................................................................................0
3. Platos típicos de Huancayo Perú.............................................................................................1
4. Grupos de interés....................................................................................................................5
5. Nombre de la Empresa..........................................................................................................5
6. Perfil de la Empresa...............................................................................................................6
7. Visión.......................................................................................................................................7
8. Misión......................................................................................................................................7
9. Valores de la Empresa.............................................................................................................8
10 ECONÓMICO...........................................................................................................................0
a) Desempeño económico....................................................................................................0
b) Presencia de mercado......................................................................................................0
c) Impactos económicos.......................................................................................................0
d) Prácticas de abastecimiento.............................................................................................0
11. AMBIENTAL............................................................................................................................0
a) Energía.............................................................................................................................0
b) Agua.................................................................................................................................0
c) Emisiones.........................................................................................................................0
d) Vertidos............................................................................................................................0
e) Residuos...........................................................................................................................0
f) Productos y servicios......................................................................................................0
g) Transporte........................................................................................................................0
h) Evaluación Ambiental de los Proveedores......................................................................0
i) Mecanismo de quejas y denuncias..................................................................................0
12. SOCIAL....................................................................................................................................0
SOCIAL PRACTICAS LABORALES.................................................................................................0
a) Empleo Trabajo y relaciones laborales.........................................................................0
b) Salud y seguridad Ocupacional........................................................................................0
c) Capacitación en educación...............................................................................................0
d) Diversidad e igualdad de oportunidades........................................................................0
e) Igualdad remuneraciones para hombres y mujeres.....................................................0
f) Evaluación de proveedores por prácticas laborales....................................................0
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g)............................Mecanismos de quejas por prácticas laborales
.........................................................................................................0
DERECHOS HUMANOS.............................................................................................................1
a) Inversiones.......................................................................................................................1
b) Numero de discriminación...............................................................................................1
c) Prácticas de seguridad......................................................................................................1
d) Evaluación de proveedores por derechos humanos......................................................1
e) Prácticas de seguridad......................................................................................................1
f) Mecanismo de quejas por derechos humanos...............................................................1
SOCIEDAD................................................................................................................................1
a) Comunidades locales......................................................................................................1
b) Anticorrupción..................................................................................................................1
c) Políticas públicas............................................................................................................1
d) Cumplimientos.................................................................................................................1
e) Evaluación de proveedores por impactos a la sociedad................................................1
f) Mecanismos de quejas por impactos en la sociedad..................................................1
RESPONSABILIDAD POR EL SERVICIO....................................................................................1
a) Salud y seguridad del consumidor...................................................................................1
b) Etiquetado de productos y servicios...............................................................................1
c) Comunicaciones de marketing.........................................................................................1
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al compromiso de nuestros
colaboradores , lo cual ha contribuido en
lo que respecta al crecimiento de
nuestra empresa tanto de manera interna
como de manera externa
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verduras porque
nuestros
agricultores nos brindan sus productos
agrícolas aun precio preferencial
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La junta de accionistas
2. Aspectos materiales
Los materiales que utiliza nuestro restaurante son en las verduras, frutas, carnes en general
entre otros
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Estos son los principales platos típicos de Huancayo, algunos son muy comunes en toda la región
centro del Perú y otros son netamente oriundos de la ciudad.
PAPA A LA HUANCAÍNA
Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos, por no decir el más representativo
ya que es conocido en todo el Perú.
Preparación:
Primero se debe calentar agua, colocar los ajíes sin pepas y sin venas, mas o menos 5 minutos.
Llevamos a la licuadora las galletas, el queso, la leche, los ajíes y el aceite y licuarlos hasta que
formen una pasta cremosa.
Terminamos decorando y sirviendo el plato con aceitunas y huevos como muestra la figura.
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LA PACHAMANCA
El nombre de este plato significa "la olla en la tierra" ya que viene de dos palabras:
pacha (tierra) y manca (olla). Este plato típico de Huancayo también es uno de los más
representativos y conocido en casi todo el Perú.
* Ingredientes:
Con el tiempo se ha cambiado la forma de hacer la pachamanca en diferentes lugares pero en
Huancayo aún se realiza de forma tradicional este plato.
Carne de cerdo, de res y de cuy o conejos, sazonada con una especia preparada con
hojas de huacatay.
Papas, camotes, habas y humitas de maíz
Preparación:
Lo primero que se debe hacer es preparar el horno el cual está compuesto de piedras y todo de
forma natural.
Una vez que tenemos prendidas las leñas ponemos las piedras encima de éstas y se calientan las
piedras por un espacio de 3 horas o hasta que estén rojas.
Cuando están bien calientes las piedras se sacan y se ponen todos los ingredientes en este orden: las
papas y los camotes van al fondo del horno, luego se colocan las carnes aderezadas, enseguida las
humitas, las habas, las piedras que sacamos se van acomodando con los ingredientes y todos éstos
se cubren con piedras calientes más pequeñas, con ramas de diferentes plantas, y encima tapada
herméticamente con tierra.
La comida debe estar alrededor de una hora y media para que este bien cocida.
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CUY COLORADO
Este es un plato muy conocido en todo el Perú el cual tiene algunas variaciones en la forma de
cocinar por Huancayo.
4 cuyes.
3 cucharadas de ajo molido.
1 cucharada de comino.
1/2 taza de cebolla colorada picada.
1 cucharada de ají colorado.
1 taza de caldo o agua.
1 kilo de papas amarillas.
1 taza de aceite.
Sal al gusto.
Preparación:
Después de limpiar y pelar los cuyes se colocan en un recipiente con agua salada por espacio de dos
horas.
Se escurren aproximadamente por una hora para que queden literalmente secos.
En una olla se echa aceite, ya caliente se le pone la cebolla picada, ajos, comino, se dora un poco y
se le agrega ají colorado molido.
Cuando ya se ha dorado un poco se le añade una taza de caldo o agua y las papas amarillas peladas
y cortadas por mitad, con sal al gusto.
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CALDO DE CABEZA
Este plato es muy conocido por toda la zona centro del Perú y poco a poco se está siendo común en
todas partes del país.
Ingredientes
1 cabeza de cordero.
3 cucharadas de ajos molidos.
1 cucharada de comino.
1/2 taza de cebolla colorada picada.
1 cucharada de ají.
Culantro picado.
1 kilo de papas blancas.
Arvejas y zanahorias.
Sal al gusto.
Preparación
La cabeza del cordero se pela con fuego y luego se hierve .Se adereza el caldo con ajos, cebollas y
especias, se agregan papas blancas partidas, zanahorias y arvejas. Se debe cocinar a fuego lento.
Se sirve el caldo en un plato con un trozo de la cabeza de cordero, puede añadirse ají o chili
preparado con perejil, culantro y cebollas.
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4. Grupos de interés
ESTEY JOLDER
Gerente General
Público- Clientes
Proveedores
Productos de consumo
Gobierno Municipal
Turistas
Gerente General
Empleados
Empresas
ONG
5. Nombre de la Empresa
6. Perfil de la Empresa
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7. Visión
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Reaprovechar de manera sostenible la Materia Orgánica para
convertirla en Energía limpia
8. Misión
Para el año 2030 todos los anexos del Distrito de Huancayo contaran con energía
limpia en sus casas “cocinas mejoradas”
9. Valores de la Empresa
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Puntualidad: en bienes y servicios de calidad. Cumplir
este caso se con las leyes determinadas e incluso
hace referencia a este valor para exigir exceder las mismas para continuar con
a los empleados el respeto de los su preservación.
tiempos de llegada y salida, pero sobre
todo para con los clientes.
Originalidad: es la innovación, y
Calidad: en este caso se intenta que el
cambios y creaciones tanto en los
servicios ofrecidos sean de excelencia.
bienes y servicios, en las metodologías
laborales y estrategias.
Consecuencia: hace referencia a la
coherencia que deben tener los
Seguridad: generar un vínculo de
empleadores para con sus trabajadores,
confianza, que los clientes crean que
como de la empresa con los clientes.
serán satisfechos en sus necesidades y
deseos.
Justicia: en otorgar a cada uno lo que Libertad: los empleados y los clientes
le corresponde, no solo desde el punto puedan expresarse con total seguridad
de vista salarial sino que también en en caso de tener creencias u opiniones
cuanto se refiere a las actividades que a distintas, siempre que sean presentadas
cada uno le tocará desempeñar. con respeto y cordialidad.
Comunicación: la comunicación es un
valor fundamental se intenta que las
Trabajo cada uno de miembros de la
relaciones y conexiones dentro de los
empresa al grupo laboral, que sean
miembros de la empresa y con los
promovidos mejores resultados gracias
clientes sea fluida y sincera.
a un ambiente positivo.
Fuente: http://ejemplosde.org/empresas-y-negocios/valores-de-empresas/#ixzz4YzOBSUdZ
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10 ECONÓMICO
a) Desempeño económico
b) Presencia de mercado
c) Impactos económicos
d) Prácticas de abastecimiento
11. AMBIENTAL
a) Energía
b) Agua
c) Emisiones
d) Vertidos
e) Residuos
f) Productos y servicios
g) Transporte
h) Evaluación Ambiental de los Proveedores
i) Mecanismo de quejas y denuncias
12. SOCIAL
Las comunidades campesinas dedicadas a la agricultura, en aquellas zonas en las que la
mayoría de la población se dedica al trabajo agrícola se encuentran en condiciones
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sociales desiguales en comparación a la población que vive en
zonas urbanas; por lo tanto la necesidad de esta población es
urgente, y es por ello que nuestra empresa se enmarca en lograr ayudar a esta
población menos necesitada, para lo cual ha hecho un trabajo social acorde a sus
necesidades, enmarcada en aspectos como la revaloración de sus derechos y su
condición de agricultores.
- Capacitación técnica.
- Desarrollo de nuevas prácticas agrícolas
- Industrialización de productos agrícolas.
- Desarrollo de una agricultura orgánica.
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La actitud
emprendedora y el desarrollo de capacidades
empresariales en una organización representan
un aporte importante para el desarrollo de la
comunidad, por lo tanto el desarrollo de la
comunidad como empresa le otorga un mejor
manejo de sus productos, otorgándole un plus
en su economía y de esta manera mejoramos
su condición.
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50 Mozos
10 Ayudantes de cocina
15 Personal de limpieza
5 Personal de limpieza
4 Administradores – caja
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CUARO DE RESUMEN
ACCIDENTE LABORAL PORCENTAJE PREVENCIÓN
Contacto con objeto 10 % Capacitación de personal 10 %
cortante o punzante
Caída al mismo nivel 10 % Capacitación de personal 10 %
Golpe contra objetos o 5% Capacitación de personal 10 %
estructuras
Derrame de líquidos 15 % Capacitación de personal 10 %
Sobreesfuerzo 25 % Capacitación de personal 10 %
Contacto con 30 % Capacitación de personal 30 %
elementos inflamables
Riesgo de 5% Capacitación de personal 20 %
electrocutación
TOTAL 100 % 100 %
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c) Capacitación en educación
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DERECHOS HUMANOS
Los derechos humanos son de mucha importancia a nivel mundial, y por lo tanto
nuestra empresa toma en cuenta este aspecto para revalorar la dignidad de nuestros
empleados, además, hemos comenzado un programa de enseñanza y educación con respecto a
los derechos humanos en las diferentes comunidades con quienes nuestra empresa mantiene
relaciones laborales y económicas.
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La igualdad
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b) Prácticas de seguridad
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