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b) En qué caso particular la ha utilizado. Como ha utilizado las medidas de Tendencia Central,
Las de Dispersión, de Posición y las de Forma. Si no la ha utilizado explique porqué no.
Se ha utilizado en el área de cocina ya que los tiempos son importantes, el buen servicio se ha
medido mediante la eficiencia que tienen los empleados para tener lista la comida al cliente,
desde el chef hasta el mesero. Para que dicho proceso funcionara se aplicó la estandarización
de tiempos para saber qué actividad realizar y que tiempo se toma cada una de ellas para no
salirnos del margen permitido y que la calidad en el servicio sea el esperado. Una de las
herramientas aplicadas para medir los tiempos de las actividades son las medidas de
tendencia central y de dispersión, para ver el comportamiento de los resultados y hacer más
eficaz el servicio evitando cualquier desviación que salga del rango permitido de calidad.