PLAN FORMATIVO

PROGRAMACIÓN DE LÍNEAS DE PACKING

 SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO
SUB SECTOR FRUTICULTURA
PERFILES ASOCIADOS PROGRAMADOR(A) DE LÍNEA DE PACKING
NIVEL CUALIFICACION Nivel 2

CÓDIGO PLAN FORMATIVO PF0528

PLAN FORMATIVO
PROGRAMACIÓN DE
NOMBRE DURACIÓN 56
LÍNEAS DE PACKING
Las funciones asociadas a este plan formativo se vinculan con la preparación y coordinación de las entradas de fruta a procesos de packing y
asimismo, con la aplicación de técnicas de mantenimiento de flujo de frutas en proceso. Estas funciones pueden ser desempeñadas en industrias
DESCRIPCIÓN DE LA del rubro agroalimentario, en empresas privadas tanto medianas y grandes, relacionadas con el Subsector Frutícola en las que se desarrolla la
OCUPACIÓN Y CAMPO selección y embalaje de fruta fresca. Desarrolla sus actividades generalmente en turnos rotativos diurnos y nocturnos, pudiendo trabajar fines de
LABORAL ASOCIADO semana y festivos en caso de ser requerido. Es posible que el lugar donde desarrolle sus actividades no se encuentre en una zona de fácil
acceso o cercana a las ciudades. Se desempeña con autonomía en actividades específicas en contextos conocidos, con supervisión directa y en
coordinación con otras áreas.
PERFIL(ES)
OCUPACIONAL(ES)
PROGRAMADOR(A) DE LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V03
CHILEVALORA
RELACIONADO(S)
REQUISITOS OTEC Sin requisitos especiales.
LICENCIA HABILITANTE
Sin Licencia habilitante.
PARTICIPANTE
REQUISITOS DE
INGRESO AL PLAN Educación Básica completa, preferentemente.
FORMATIVO
COMPETENCIA DEL Realizar programación y control de flujos en líneas de packing de acuerdo con procedimientos de trabajo, parámetros de eficiencia, calidad y
PLAN FORMATIVO protocolos de inocuidad alimentaria y Seguridad y Salud en el Trabajo.

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Versión N° 1 - N° de Resolución: 4853 - Fecha de Resolución: 22-11-2018
NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN
INTRODUCCIÓN A LAS NORMATIVAS Y PROTOCOLOS DE CALIDAD,
Módulo N°1 8,00
INOCUIDAD ALIMENTARIA Y SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Módulo N°2 PROCESOS DE ENTRADA DE FRUTA A LÍNEAS DE PACKING 24,00
Módulo N°3 CONTROL DE FLUJO DE FRUTA EN LÍNEAS DE PACKING 24,00
TOTAL DE HORAS 56,00

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 MÓDULO FORMATIVO N° 1
INTRODUCCIÓN A LAS NORMATIVAS Y PROTOCOLOS DE CALIDAD, INOCUIDAD ALIMENTARIA Y
Nombre
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
N° de horas asociadas al módulo 8,00
Código Módulo MB00052
Perfil ChileValora asociado al módulo SIN PERFIL CHILEVALORA ASOCIADO.
UCL(s) ChileValora relacionada(s) SIN UCL ASOCIADA.
Requisitos de ingreso De acuerdo con los requisitos de ingreso al plan formativo.
Reconocer las principales normativas y protocolos aplicados en el subsector frutícola de acuerdo con objetivos
Competencia del módulo
productivos, de calidad e inocuidad alimentaria y requerimientos de mercados nacionales e internacionales.
APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Identificar las principales normas de higiene y 1.1 Reconoce las principales normas de higiene
protocolos de inocuidad alimentaria que se aplican en vinculadas a la producción frutícola según proceso.
los procesos de producción de frutas. 1.2 Identifica los principales protocolos de inocuidad
alimentaria aplicados en la producción de frutas según
labores y etapas de los procesos.
1.3 Describe la importancia de la aplicación de las
normas de higiene y protocolos de inocuidad alimentaria
en la producción de frutas según requerimientos de la
industria y mercados de destino.
2. Reconocer las principales normas y protocolos de 2.1 Identifica las características de los principales
calidad en la producción frutícola según etapa de los estándares de calidad aplicados a los procesos
procesos y mercados de destino. frutícolas.
2.2 Define conceptos básicos vinculados a la calidad en
la producción frutícola, según etapa del proceso.
2.3 Describe la relevancia de aplicar normas y
protocolos de calidad en la producción de frutas según
requerimientos de la industria y mercados de destino.
3. Identificar las principales normas de Seguridad y 3.1 Identifica conceptos generales sobre Seguridad y
Salud en el Trabajo (SST) aplicadas en los procesos de Salud en el Trabajo de acuerdo con proceso frutícola en
producción de frutas. que se desempeña.
3.2 Define las principales normas Seguridad y Salud en
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CONTENIDOS
1. Principales normas de higiene y protocolos de
inocuidad alimentaria para el subsector: Conceptos
generales de higiene e inocuidad alimentaria en los
procesos frutícolas. Las principales normas de higiene y
protocolos de inocuidad alimentaria aplicadas a los
procesos de producción de frutas, a nivel primario y
secundario. Propósito de aplicar normas de higiene y
protocolos de inocuidad alimentaria. Implicancias, para
el trabajador y la fruta manipulada, de las normativas y
protocolos de higiene e inocuidad alimentaria.
Principales requerimientos de los mercados
internacionales en temáticas de inocuidad alimentaria.
2. Principales normas y protocolos de calidad para el
subsector: Conceptos generales de calidad en los
procesos frutícolas a nivel primario y secundario.
Características y objetivos de los estándares y
parámetros de calidad aplicados a los procesos de
producción de frutas, a nivel primario y secundario.
Importancia del cumplimiento de las Normas de Calidad
en el prestigio de Chile como uno de los principales
abastecedores de fruta en el mundo. Requerimiento de
los mercados nacionales e internacionales en materia de
calidad.
3. Principales normas de Seguridad y Salud en el
Trabajo (SST) para el subsector: Conceptos generales
de Seguridad y salud en el trabajo. Las principales
normas de Seguridad y Salud en el Trabajo aplicadas a
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 el Trabajo aplicadas en la producción de frutas según los procesos de producción de frutas, a nivel primario y
labores y etapas de los procesos. secundario. Principales riegos de accidentes y
3.3 Reconoce la relevancia de aplicar las normas, enfermedades profesionales vinculadas a los procesos
cumplir Normas de Seguridad y Salud en el Trabajo. de producción de fruta y cómo prevenirlos. Relevancia
del uso de los elementos de protección personal en la
prevención de accidentes por labor de campo o
industria. Principales tipos de EPP. Importancia del
autocuidado, para prevenir accidentes y enfermedades
laborales.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
La propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, se recomienda sean de tipo
expositiva incorporando material con un fuerte componente visual, por ejemplo, privilegiar el uso de fotografías, esquemas, videos, y además basados en
la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos.

La estrategia debe contemplar un 60 % de actividades prácticas y 40 % teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como evidencia
del trabajo realizado y material de estudio para las y los participantes.

Para la etapa de cierre, a modo de recuento de aprendizajes se propone realizar una síntesis de contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse
que queden integrados en las y los participantes.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los
aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación
de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está
aplicando con base en lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para
lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia análisis de casos, a nivel grupal, donde se coloquen problemáticas características de la producción frutícola y se reconozca la importancia de
aplicar las diversas normativas vinculadas a esta. El resultado es “módulo aprobado” o “módulo reprobado”, teniendo la oportunidad de realizar la actividad por segunda vez
quienes no lograron aprobarlo.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3
*Formación académica como profesional del área de las *Formación académica como Técnico de Nivel Superior *Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo

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Ciencias Agronómicas, con título.
*Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo
de dos años, demostrable.
*Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral
para personas adultas, de mínimo 250 horas
cronológicas, demostrable.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura
* Sala de clases que cuente al menos con 1,5 m2 por
participante, implementada con: Puestos de trabajo
individuales que considere mesa y silla o silla
universitaria. Escritorio y silla para el facilitador.
Conexiones para utilizar medios didácticos tales como
data y salida a internet. Sistema de ventilación
adecuada.
* Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de
personas que se atiende en forma simultánea.
* Espacio físico adecuado para realizar actividades y
ejercicios de desplazamiento.
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del área de las Ciencias Agronómicas, con título. de cuatro años, demostrable.
*Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo *Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral
de dos años, demostrable. para personas adultas, de mínimo 250 horas
*Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral cronológicas, demostrable.
para personas adultas, de mínimo 250 horas
cronológicas, demostrable.
Equipos y herramientas Materiales e insumos
* Proyector multimedia. * Set de artículos de escritorio por participante (lápiz
* Notebook o PC que utilizará el facilitador. pasta, lápiz grafito, goma de borrar, regla, cuaderno o
* Telón blanco. croquera, archivador o carpeta).
* Pizarra. * Pautas de evaluación, 1 por grupo de participantes.
* Papelógrafo. * Plumones para pizarrón, 3 unidades.
* Libro de clases, 1 por grupo de participantes.
* Material educativo complementario: videos, fotografías,
diagramas o esquemas en donde se muestren las
principales herramientas, los principales equipos e
insumos usados en los procesos de producción de
frutas, 1 set por grupo de participantes.
* Archivador de palanca para portafolio de evidencias o
bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras
de hojas, 1 por cada participante.
* Manual del participante que contenga todos los
contenidos especificados para este módulo en formato
gráfico, sencillo y amigable, 1 por participante.
* Muestra de Artículos de higiene: jabón desinfectante,
toallas de papel, 1 por cada 3 participantes.
* Muestra de Bloqueador solar, 1 por cada 3
participantes.
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 MÓDULO FORMATIVO N° 2
Nombre PROCESOS DE ENTRADA DE FRUTA A LÍNEAS DE PACKING
N° de horas asociadas al módulo 24,00
Código Módulo MA01427
Perfil ChileValora asociado al módulo PROGRAMADOR(A) DE LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V03.
COORDINAR LA ENTRADA DE FRUTA A PROCESO DE PACKING DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE
UCL(s) ChileValora relacionada(s) TRABAJO, PARÁMETROS DE CALIDAD, EFICIENCIA Y PROTOCOLOS DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA,NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO / U-0120-3122-010-V01.
Requisitos de ingreso Educación Básica completa, preferentemente.
Preparar y coordinar la entrada de fruta a proceso de packing según programación, estándares de calidad y
Competencia del módulo
eficiencia, protocolos de eficiencia y Seguridad y Salud en el Trabajo.
APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS
1. Preparar las operaciones de ingreso de fruta a 1.1 Identifica las diferentes etapas de la línea de 1. Preparación de operaciones de ingreso de fruta: Tipos
proceso según programación, estándares de calidad y proceso según tipo de fruta y normas de Seguridad y de órdenes o instrucciones de trabajo para la operación
eficiencia, protocolos de eficiencia y Seguridad y Salud Salud en el Trabajo. de equipos usados en el ingreso de frutas destinadas a
en el Trabajo. 1.2 Reconoce tipos de órdenes de trabajo según líneas de segregación. Contenido de una orden de
programa a realizar en la jornada. trabajo: tipo de fruta a ingresar, cantidad o volumen de
1.3 Chequea la operatividad del sistema de ingreso de fruta a procesar, tiempos de ejecución de los procesos.
fruta de acuerdo con parámetros de trabajo y protocolos Tipos de segregaciones de la fruta: por tamaño o
de inocuidad alimentaria y Seguridad y Salud en el calibre, color, condición. Equipos utilizados en procesos
Trabajo. ingreso de frutas a líneas de segregación: Partes
1.4 Revisa las condiciones de ingreso de fruta a proceso principales y funciones. Técnicas de chequeo de
de acuerdo con programa de trabajo y normas de equipos. Principales desperfectos y anomalías que se
higiene y Seguridad y Salud en el Trabajo. pueden presentar. Peligros asociados al uso de equipos
1.5 Coteja la disponibilidad de materiales con los en el proceso de ingreso de frutas a líneas de
requerimientos técnicos de ingreso de fruta según segregación. Uso y características de los elementos de
procedimientos de trabajo y normas de higiene y protección personal en la prevención de accidentes y
Seguridad y Salud en el Trabajo. enfermedades profesionales. Tipos de registro, usos y
llenado vinculados a procedimientos de seguridad.
Normas de seguridad y salud en el trabajo aplicados al
en la programación del ingreso de la fruta. Protocolos de
inocuidad alimentaria aplicados en la programación del
ingreso de la fruta.
2. Realizar coordinación del ingreso de fruta según 2.1 Identifica los pasos y etapas vinculados al ingreso de 2. Coordinación de ingreso de fruta: Características de
programa de trabajo y áreas relacionadas del packing, fruta a proceso según programa de trabajo. las etapas y proceso de ingreso de la fruta a proceso.
normas de seguridad y salud en el trabajo. 2.2 Aplica técnicas de operación de equipos de ingreso Procedimientos de operación de equipos de ingreso de
de frutas según protocolos de inocuidad alimentaria y fruta a líneas desegregación. Puesta en marcha,
normas de Seguridad y Salud en el Trabajo. detenciones y finalización de procesos. Parámetros de
2.3 Verifica el proceso de ingreso de la fruta según chequeo de operación de equipos, velocidad de flujo,

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 órdenes de trabajo y funcionamiento de equipos. temperatura. Uso de manuales del fabricante para la
2.4 Chequea el flujos de fruta ingresada son de acuerdo operación de equipos de ingreso de fruta. Elementos de
con la capacidad de procesamiento, parámetros de protección personal utilizados para la operación de
calidad, protocolos de inocuidad alimentaria y normas de equipos de ingreso de fruta. Procedimientos
seguridad y salud en el trabajo. comunicacionales aplicados a la información de
2.5 Informa contingencias ocurridas durante el proceso contingencias: Vías de comunicación según jerarquías.
según procedimientos de trabajo. Procedimientos comunicacionales entre áreas de
trabajo. Normas de seguridad y salud en el trabajo
aplicados al en la programación del ingreso de la fruta.
Protocolos de inocuidad alimentaria aplicados al en la
programación del ingreso de la fruta.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo. La estrategia debe contemplar un 60 % de actividades prácticas y 40 % teóricas. El/la Facilitador/a en una exposición
dialogada de corte breve, señala la importancia de trabajar coordinados con los equipos de ingreso de materias primas y las personas que tienen a cargo las líneas de
proceso, lo que permite mejorar los tiempos de trabajo, le entrega un ejercicio grupal donde se reflexione sobre los problemas de comunicación que pueden existir entre áreas
y cómo afecta el trabajo general. Se les puede dar también como actividad que por parejas en un lugar real que tenga estas líneas de proceso, puedan recorrer e ir dibujando
esquemas de toda la línea de trabajo, esto para que posteriormente asocien su trabajo con el desempeño de los equipos que están y después de ellos en la cadena, el
facilitador lleva la reflexión de por qué se producen atrasos en el cumplimiento de pedidos, o se pone en riesgo la calidad de la fruta por exceder los tiempos de espera para
ingresar a las líneas de packing. Para la realización de actividades prácticas, se sugiere incorporar la resolución de casos identificando la causa raíz y elaborando posibles
mejorara, dejando siempre visibles los registros de aprendizajes abordados como evidencia del trabajo realizado para su posterior análisis, reflexión y recuento de
aprendizajes que realiza el/la facilitadora/a.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los
aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las sesiones de la capacitación, desde el diagnóstico inicial, en cada momento de ellas y no sólo al final cuando se califica quién aprueba o no
el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a
lo planificado para la población objetivo, por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados. Se
propone como estrategia la evaluación una actividad practica en la cual las y los participantes deban realizar la programación de línea de procesos de fruta, para ello el
facilitador deberá utilizar como instrumentos algún tipo lista de chequeo donde pueda visualizar como preparar la labor de programación según tipo de fruta, lote, agricultor,
mercado de destino, etc. El resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que
identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3
*Formación académica como profesional del área de las *Formación académica como Técnico de Nivel Superior *Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo
Ciencias Agronómicas, con título. del área de las Ciencias Agronómicas, con título. de cuatro años, demostrable.
*Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo *Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo *Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral

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de dos años, demostrable. de dos años, demostrable. para personas adultas, de mínimo 250 horas
*Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral *Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral cronológicas, demostrable.
para personas adultas, de mínimo 250 horas para personas adultas, de mínimo 250 horas
cronológicas, demostrable. cronológicas, demostrable.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos
* Sala de clases que cuente al menos con 1,5 m2 por * Proyector multimedia. * Set de artículos de escritorio por participante (lápiz
participante, implementada con: Puestos de trabajo * Notebook o PC que utilizará el facilitador. pasta, lápiz grafito, goma de borrar, regla, cuaderno o
individuales que considere mesa y silla o silla * Telón blanco. croquera, archivador o carpeta).
universitaria; Escritorio y silla para el facilitador; * Pizarra. * Pautas de evaluación, 1 por grupo de participantes.
Conexiones para utilizar medios didácticos tales como * Papelógrafo. * Plumones para pizarrón, 3 unidades.
data y salida a internet; Sistema de ventilación * Computador, 1 por cada 5 participantes. * Libro de clases, 1 por grupo de participantes.
adecuada. * Programas computacionales con licencias de sistemas * Material educativo complementario: videos, fotografías,
* Servicios higiénicos separados para hombres y operativos, planillas electrónicas bases de datos, diagramas o esquemas en donde se muestren las
mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de software de presentaciones, office, otros. principales herramientas, los principales equipos e
personas que se atiende en forma simultánea. * Radio, 1 por cada 5 participantes. insumos usados en los procesos de producción de
* Espacio físico adecuado para realizar actividades y Planillas de registro, 1 por participante. frutas, 1 set por grupo de participantes.
ejercicios de desplazamiento. * Set de elementos de protección personal (sin perjuicio * Archivador de palanca para portafolio de evidencias o
* Para las actividades en terreno se recomienda: realizar de otros): delantal, gorro, cofia (si es el caso), zapatos bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras
convenios con Plantas procesadoras de frutas, liceos o de seguridad, ropa de trabajo, 1 set por participante. de hojas, 1 por cada participante.
escuelas agrícolas o universidades, Centros de * Planillas de registros de actividades, 1 por cada
Formación Técnica u otros que puedan facilitar participante.
infraestructura para desarrollar actividades en terreno, * Manual del participante que contenga todos los
conocer maquinaria, equipos e implementos. contenidos especificados para este módulo en formato
gráfico, sencillo y amigable, 1 por participante.
* Muestra de Bloqueador solar, 1 por cada 3
participantes.

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 MÓDULO FORMATIVO N° 3
Nombre CONTROL DE FLUJO DE FRUTA EN LÍNEAS DE PACKING
N° de horas asociadas al módulo 24,00
Código Módulo MA01477
Perfil ChileValora asociado al módulo PROGRAMADOR(A) DE LÍNEA DE PACKING / P-0120-3122-003-V03.
CONTROLAR LA OPERACIÓN DE LAS LÍNEAS DE PROCESO DE PACKING DE FRUTA DE ACUERDO CON
UCL(s) ChileValora relacionada(s) PARÁMETROS DE EFICIENCIA, PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO, PROTOCOLOS DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA,NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO / U-0120-3122-011-V01.
Requisitos de ingreso Enseñanza Básica completa, preferentemente.
Aplicar técnica de mantenimiento de flujo de fruta en proceso de packing de acuerdo con programación,
Competencia del módulo coordinación con áreas asociadas, estándares de calidad, protocolos de eficiencia y Seguridad y Salud en el
Trabajo.
APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS
1. Preparar líneas de proceso en packing según fruta y 1.1 Codifica los sistemas computacionales según tipo de 1. Preparación de líneas de proceso de fruta en packing:
tecnología disponible. fruta a procesar y programa de trabajo. Técnicas de programación de equipos. Diferencias por
1.2 Define flujo de entrada y salida de frutas a las líneas tipo de fruta y volumen de ingreso a proceso.
de proceso según volúmenes de producción y número Diferencias por nivel tecnológico del programa y
de operarios en la línea. equipos. Procedimientos de programación de
1.3 Informa contingencias ocurridas durante el proceso producción. Balance de producción. Técnicas de
según normas de Seguridad y Salud en el Trabajo. estimación de flujos de materias primas y producto
terminado. Control de variables de producción. Tiempos
de proceso. Concepto de rendimiento. Procedimientos
comunicacionales aplicados a la programación de líneas
de proceso: Vías de comunicación según jerarquías.
2. Controlar la operación de las líneas de proceso en 2.1 Regula la entrada y salida de frutas de las líneas de 2. Control de la operación de líneas de proceso de fruta
packing según programa de trabajo y tecnología proceso según velocidad de trabajo y cantidad de fruta. en packing: Principales parámetros que controlar para el
disponible. 2.2 Chequea la conservación de los parámetros de funcionamiento de las líneas de proceso. Velocidad,
calidad de la fruta en las líneas de proceso según cantidad y calidad de la fruta. Diferencias por niveles
pautas de trabajo. tecnológicos. Técnicas de chequeo de la calidad de la
2.3 Monitorea las condiciones de funcionamiento de los fruta. Ausencia de golpes, partiduras, manchas y otras
equipos y líneas de proceso según orden de trabajo y producidas por los equipos de ingreso y transporte de
normas de Seguridad y Salud en el Trabajo. líneas de proceso. Técnicas de revisión de equipos y los
2.4 Reconoce condiciones anómalas en el procedimientos de seguridad asociados. Tipos de
funcionamiento de las líneas de proceso según orden de desperfectos que se pueden presentar al operar los
trabajo y recomendaciones del fabricante. equipos de líneas de proceso en packing de frutas.
2.5 Coordina con otras áreas las operaciones de la línea Utilización e interpretación de los manuales del
de procesos según programa de trabajo. fabricante. Técnicas de comunicación efectiva aplicadas
a situaciones y problemáticas en el área de trabajo.

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 ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
La propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por
ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60 % de actividades prácticas y 40 % teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, se solicita trabajar, en ambiente de simulación, partiendo por elaborar el diagrama flujo de la cantidad de producto que ingresa y
sale por las líneas de proceso. Adicionalmente se solicita identifique los puntos donde aplicar criterios de regulación de flujos, según cantidad de producto a procesar y en
forma simple describe la justificación y publica en la pared o lugar destinado a ello. Luego, el grupo curso realiza una revisión visual de los trabajos y eventualmente podría
realizar aportes, como contribución al otro equipo.

E/la facilitador/a realiza el cierre tipo conclusión respecto de la elaboración del diagrama de procesos de programación de líneas de packing e identificación de puntos donde
se aplican criterios de control de materias primas. Destaca el complemento de los grupos, lo contextualiza en ambiente de trabajo y valora la capacidad de observación, co-
evaluación y coordinación para resolver problemas en equipo y alcanzar las metas definidas.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los
aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las sesiones de la capacitación, desde el diagnóstico inicial, en cada momento de ellas y no sólo al final cuando se califica quién aprueba o no
el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a
lo planificado para la población objetivo, por ende el/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se sugiere como estrategia de evaluación la observación de un ejercicio de simulación, referido a situaciones reales que implica el proceso de control de flujos en una línea de
proceso de frutas, aplicando normas de calidad del programa de trabajo, procedimientos de seguridad y coordinación con otras áreas. Utilizando instrumentos como pautas de
chequeos, donde el resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen
contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1
*Formación académica como profesional del área de las
Ciencias Agronómicas, con título.
*Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo
de dos años, demostrable.
*Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral
para personas adultas, de mínimo 250 horas
cronológicas, demostrable.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura
Opción 2 Opción 3
*Formación académica como Técnico de Nivel Superior *Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo
del área de las Ciencias Agronómicas, con título. de cuatro años, demostrable.
*Experiencia laboral en el área Frutícola, con un mínimo *Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral
de dos años, demostrable. para personas adultas, de mínimo 250 horas
*Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral cronológicas, demostrable.
para personas adultas, de mínimo 250 horas
cronológicas, demostrable.
Equipos y herramientas Materiales e insumos

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Versión N° 1 - N° de Resolución: 4853 - Fecha de Resolución: 22-11-2018
* Sala de clases que cuente al menos con 1,5 m2 por
participante, implementada con: Puestos de trabajo
individuales que considere mesa y silla o silla
universitaria. Escritorio y silla para el facilitador.
Conexiones para utilizar medios didácticos tales como
data y salida a internet. Sistema de ventilación
adecuada.
* Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de
personas que se atiende en forma simultánea.
* Espacio físico adecuado para realizar actividades y
ejercicios de desplazamiento.
* Para las actividades en terreno se recomienda: realizar
convenios con Plantas procesadoras de frutas, liceos o
escuelas agrícolas o universidades, Centros de
Formación Técnica u otros que puedan facilitar
infraestructura para desarrollar actividades en terreno,
conocer maquinaria, equipos e implementos.
Versión N° 1 - N° de Resolución: 4853 - Fecha de Resolución: 22-11-2018
* Proyector multimedia.
* Notebook o PC que utilizará el facilitador.
* Telón blanco.
* Pizarra.
* Papelógrafo.
* Computador, 1 por cada 5 participantes.
* Programas computacionales con licencias de sistemas
operativos, planillas electrónicas bases de datos,
software de presentaciones, office, otros.
* Radio, 1 por cada 5 participantes.
Planillas de registro, 1 por participante.
* Set de elementos de protección personal (sin perjuicio
de otros): delantal, gorro, cofia (si es el caso), zapatos
de seguridad, ropa de trabajo, 1 set por participante.
* Equipo de línea de proceso de máquinas, 1 equipo por
grupo de participantes.
* Set de artículos de escritorio por participante (lápiz
pasta, lápiz grafito, goma de borrar, regla, cuaderno o
croquera, archivador o carpeta).
* Pautas de evaluación, 1 por grupo de participantes.
* Plumones para pizarrón, 3 unidades.
* Libro de clases, 1 por grupo de participantes.
* Material educativo complementario: videos, fotografías,
diagramas o esquemas en donde se muestren las
principales herramientas, los principales equipos e
insumos usados en los procesos de producción de
frutas, 1 set por grupo de participantes.
* Archivador de palanca para portafolio de evidencias o
bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras
de hojas, 1 por cada participante.
* Planillas de registros de actividades, 1 por cada
participante.
* Manual del participante que contenga todos los
contenidos especificados para este módulo en formato
gráfico, sencillo y amigable, 1 por participante.
* Muestra de Bloqueador solar, 1 por cada 3
participantes.
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