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PRÁCTICO 1
C R I S TÓ B A L PA R R Y A N D R A D E I N G . A G R Ó N O M O – E N Ó LO G O M . S C .
1-2020
Generalidades
Los laboratorios son, como lo indica el horario, todas las semanas.
La mayoría de las actividades prácticas están en directa relación con las
sesiones teóricas.
Durante los laboratorios, se realizarán algunas actividades evaluadas.
Normas generales
Uso del delantal es obligatorio.
Uso de zapatos cerrados.
Pantalones largos.
Para estar en el laboratorio, se deben guardar las mochilas en los
casilleros.
Normas generales
Asistencia: 75% como mínimo (atención con las evaluaciones que se
realizan en los prácticos).
Puntualidad: Δ15
La seguridad es lo primero: siga las instrucciones y practique el
autocuidado.
Haga saber cualquier duda que surja durante los prácticos.
Normas generales
En las visitas a bodegas:
◦ Mantener un clima de respeto.
◦ Participar activamente.
◦ Ojo con la seguridad
3.179,22 3.179,22
COQUIMBO
18,50 18,50
LOS RIOS
METROPOLITANA
11.947,08 1,30 11.948,38 vitivinícola 2018
118.552,43 17.386,70 1.251,99 137.191,12
SAG
Total Nacional
Superficie plantada
SISTEMA DE CONDUCCION
Regiones Total
DOBLE ESPALDERA ESPALDERA SCOTT SMART
CABEZA LIRA OTROS PARRON
CORTINA ALTA BAJA HENRY DYSON
ARICA 10 5 15,00
SAUVIGNON GRIS -
SAUVIGNON BLANC
GEWURZTRAMINER
MOSCATEL ROSADA
SAUVIGNON ROSE
SAUVIGNON VERT
PEDRO JIMENEZ
CHARDONNAY -
BLANCA ITALIA
ALEJANDRÍA -
CHARDONNAY
MOSCATEL DE
MOSCATEL DE
REGION
ROUSSANNE
TAMARUGAL
PINOT GRIS
MARSANNE
VIOGNIER
TORONTEL
RIESLING
TOTAL
SEMILLON
AUSTRIA
PINOT
ARICA
COQUIMBO 811,96 3,46 0,41 32,91 102,92 82,41 327,52 60,78 16,03 1,30 275,33 51,08 1.783,55
VALPARAISO 2.209,79 77,75 9,13 4,85 8,65 54,37 79,53 8,26 3.770,41 17,67 0,02 15,07 0,50 49,19 6.313,82
L.B.O'HIGGINS 3.083,07 56,25 5,19 81,57 0,52 39,09 122,33 39,74 11,28 2.477,08 22,10 29,44 252,17 13,10 372,53 6.618,37
MAULE 3.816,15 138,57 5,43 179,97 63,75 101,53 230,93 182,16 9,75 7.785,21 83,05 462,59 470,71 560,93 304,98 14.501,18
ÑUBLE 203,71 5,33 2,05 10,62 3.516,53 3,75 2,63 11,65 6,26 103,67 0,01 37,16 63,58 4.192,68
BIO BIO 406,42 86,24 383,38 14,16 96,55 264,46 11,30 0,20 3,60 1.267,71
LOS LAGOS 0,96 0,50 0,30 0,03 0,30 0,27 0,16 0,07 2,59
RM 673,37 18,42 0,03 11,44 4,58 3,00 14,70 0,03 687,19 5,60 23,80 24,61 1.474,40
TOTAL 11.241,53 386,52 22,54 43,53 4.285,36 163,76 473,77 494,25 437,17 30,92 15.383,48 128,58 503,36 798,91 0,70 638,61 808,34 36.230,48
LACRIMA CHRISTI
GRANDE VIDURE
ROMANO, CESAR
ROUGE,MALBEC,
PAIS - MISSION,
PETITE SYRAH -
SYRAH - SIRAH,
REGION
CARMENÈRE -
MOURVEDRE -
PETIT VERDOT
MONASTRELL,
SAUVIGNON -
PINOT NEGRO
TOTAL
PINOT NOIR -
TINTORERAS
CARIGNANE,
CARIGNAN -
- CABERNET
GARNACHA
BOUSCHET
CABERNET
CABERNET
CARIÑENA
CINSAULT
ALICANTE
COT - COT
CESAR N,
MALBECK
MALBEK,
CRIOLLA
FRANCO
MATARO
MERLOT
SHIRAZ
DURIF
NOIR
ARICA
15 15
TARAPACA
0,03 0,02 0,03 1,33 0,04 1,80
ANTOFAGASTA
1,56 0,38 0,10 0,20 1,67 3,91
ATACAMA
0,50 1,07 0,75 0,54 1,14 2,23 0,38 2,64 0,25 3,65 0,27 5,78 4,59 1,00 25,54
COQUIMBO
10,99 170,90 1,84 103,64 27,98 2,11 10,50 95,25 1,16 10,58 3,44 6,38 198,55 502,87 242,86 1.395,67
VALPARAISO
15,49 52,41 481,58 5,23 252,26 1,38 58,36 16,95 335,45 7,27 16,70 53,36 9,59 1.805,02 422,17 6,33 3.560,65
L.B.O'HIGGINS
66,23 819,09 17.880,28 46,76 6.133,10 3,01 9,08 1.063,73 64,14 164,69 5.125,90 45,61 129,69 447,57 48,79 576,12 3.228,93 3.158,68 39.163,85
MAULE
68,05 453,42 15.634,20 715,48 3.201,71 2,64 48,15 864,93 99,12 75,87 5.059,73 43,58 6.034,64 261,71 119,92 743,36 2.329,91 3.251,01 39.184,99
ÑUBLE
14,22 647,16 73,41 184,66 749,61 64,64 2,21 1,10 199,08 1,17 3.513,08 1,85 3,50 80,22 123,41 55,96 5.821,42
BIO BIO
29,72 0,60 65,16 36,75 1,10 511,49 591,73 3,50 11,75 1.255,98
ARAUCANIA
1,00 43,86 1,00 45,86
LOS RIOS
4,80 4,80
LOS LAGOS
6,25 0,11 6,66
RM
2,68 295,09 6.252,96 14,66 770,84 1,63 2,91 221,15 19,07 1.024,57 13,07 103,46 35,29 87,72 1.050,29 519,22 10.473,98
TOTAL 152,95 1.646,29 41.098,58 857,98 10.646,77 7,28 876,29 2.340,24 205,83 252,54 11.843,75 112,11 10.236,54 871,76 223,47 4.143,61 7.668,49 7.246,81 100.960,11
Fuente:
Informe de
producción
de vinos
2018, SAG
Fuente: Informe de producción de vinos
2019, SAG
Exportaciones
(1 caja = 9 l 12 botellas de 750 ml)
Fuente: ODEPA
Exportaciones
Fuente: ODEPA
Exportaciones
Fuente: ODEPA
Exportaciones
Fuente: ODEPA
Exportaciones
Fuente: ODEPA
Exportaciones
Fuente: ODEPA
Características del sector
Fortalezas
◦ Condiciones naturales muy favorables:
◦ Barreras naturales muy efectivas.
◦ Climas variados = posibilidades variadas.
◦ Aspectos climáticos favorables (amplitud térmica marcada en ciertos valles, costa fría, baja
probabilidad de lluvia estival, lluvias concentradas en invierno, etc.).
◦ Bajo costo de mano de obra.
◦ Alta inversión en tecnología respecto de ciertos competidores.
◦ Condiciones de mercado favorables
◦ Escasas barreras arancelarias
Características del sector
Debilidades
◦ La paradoja de las 3 B.
◦ Falta de diferenciación de vinos por parte del consumidor.
◦ Escaso marketing.
◦ Estilo clásico preponderante.
◦ Bajo conocimiento respecto del producto y bajo consumo:
◦ Francia: 40,47 L
◦ Italia: 33,89 L
◦ Argentina: 23,39 L
◦ Australia: 21,65
◦ Chile: 16,96 L
Características del sector
Debilidades
◦ Mano de obra escasa.
◦ Concentración de oferentes (CyT – SP).
◦ La conectividad entre las rutas del vino es deficiente.
◦ Baja inversión/interés en I+D
¡Oportunidades de desarrollo!