República de Panamá

Universidad de Panamá
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Licenciatura en Gastronomía

INFORME DE GASTOS DE LA MOVILIDAD ACADEMICA A

MEXICO (DESDE EL 16 AL 22 DE AGOSTO DE 2015)

Estudiante:
Natasha Pacheco
3-733-542
Cuarto Semestre año en curso 2015

Chef instructor:
Eloy Enrique Jaramillo.

Lunes 31 de agosto de 2015

 Logística Académica

El pasado domingo 16 de agosto, un pequeño grupo de la licenciatura en

Gastronomía de la universidad de panamá viajamos a México, con el fin
de tener un intercambio cultural y ampliar nuestros conocimientos
gastronómicos en lo que trata sobre la cocina mexicana y sus platillos
nacionales.
Cuando llegamos a la universidad, nos salieron al encuentro con una
acogedora atención el cuerpo administrativo de la universidad a la que
llegamos. nos mostraron todas las instalaciones de la facultad de turismo
y gastronomía. Esta facultad Cuentan con un amplio salón restaurante,
el cual permite practicas muy reales de la actividad. Y preparan al
estudiante a lo que se enfrentarán al finalizar la carrera. También cuenta
con una completa biblioteca gastronómica la cual le facilita al estudiante
la investigación y por ende el aprendizaje en lo que pudimos ver.
Nuestra carrera está apenas empezando, pero estoy segura que se pueden
implementar muchas de estas iniciativas para mejorar la educación, y
hacer de nosotros profesionales competitivos a nivel internacional. (Se
requiere más de estos tipos de intercambios estudiantiles).
Tuvimos la oportunidad de visitar Teotihuacán, donde conocimos las
pirámides históricas del sol y la luna; las cuales tuvimos también la
oportunidad de subirlas, (quedamos sin aliento) adquiriendo así de las
mismas el conocimiento que narran las leyendas que se cuentan de
generación en generación.
Al dar clases Algo que me llamó mucho la atención fue que no solo el
Chef instructor está a cargo, sino que cuenta con ayudantes idóneos, para
que los estudiantes puedan tener supervisiones más personalizadas con
cada preparación de alimentos.
Visitamos el museo Cosmovitral, el cual está lleno de historia, es
impresionante la creatividad del autor al diseñar dicho arquitectura.
Degustamos también una gran variedad de platillos típicos de este país,
siendo muy marcada la utilización del chile, maíz y el frijol. Que A
diferencia de Panamá para ellos es muy importante la historia y el por
qué, de cada una de sus preparaciones. E incluso en la facultad de
Turismo y Gastronomía cuentan con un salón de investigación de
biotecnología de los alimentos para estudios más a fondo de los mismos.
La Universidad de Panamá, nos brindó un apoyo económico de 200
balboas para la realización del viaje a México, los cuales se utilizaron de
la siguiente manera:

México D.F. y Toluca

Gastos generales (MX$ 16.4 = US$ 1) $ 206.32
16 de agosto 2015 (Toluca)  
Bus (El Caminante = 1 pasaje México DF a
Toluca) $ 10.98
Taxi Van (Terminal de Buses a Universidad) $ 9.00
Alimentos (cena = tacos) $ 5.49
Bebidas (agua) $ 1.16
Taxi $ 3.05
17 de agosto 2015 (Toluca)  
Taxi $ 2.32
Gira Cultural y Gastronómica (Teotihuacan) $ 42.68
Alimentos (desayuno = sandwich, jugo y snacks) $ 3.80
Bebida (agua) $ 1.24
Souvenirs $ 10.83
Alimentos (cena = comida corrida) $ 3.05
Taxi $ 1.55
18 de agosto 2015 (Toluca)  
Alimentos (cena = tacos) $ 2.60
19 de agosto 2015 (Toluca)  
Bus $ 0.49
Alimentos (almuerzo = chilaquiles) $ 7.50
Museo Cosmovitral (1 entrada) $ 0.61
Bebidas artesanales (Moscos) $ 7.90
Alimentos (quesadilla) $ 0.91
Alimentos (emparedado) $ 1.75
Alimentos (cena = Obispos) $ 1.10
Bebidas artesanales (Garapiña) $ 0.61
Alimentos (dulces artesanales) $ 3.60
Bebidas (jugo) $ 0.75
20 de agosto 2015 (Toluca)  
Bus $ 0.49
Alimentos (almuerzo = torta) $ 0.85
Insumos para clases $ 18.96
Aliemntos (helado) $ 0.91
Platos artesanales mexicanos $ 5.50
Bebidas (agua) $ 1.22
21 de agosto 2015 (Toluca)  
Alimentos (almuerzo = pescado) $ 2.30
Alimentos (almuerzo = empanadas) $ 2.44
Bebidas (agua) $ 1.22
22 de agosto 2015 (México D.F.)  
Bebidas (jugo) $ 1.50
Gira Cultural y Gastronómica (México D.F.) $ 35.37
Souvenirs $ 7.69
Alimentos (almuerzo = mc donalds) $ 4.88

Agradezco a Dios y a la universidad de panamá que nos brindó esta

gran oportunidad de poder viajar de intercambio, les pido a que
continúe apoyando el crecimiento intelectual y practico de sus
estudiantes con movilidades académicas de este tipo, pues de además de
adquirir conocimientos nuevos, es muy inspirador y emocionante.