POES Buenas Prácticas de

Laboratorio en productos
Los Procedimientos Operativos lácteos
Estandarizados de Saneamiento o
simplemente POES , esas son las tareas Esperamos que esta cartilla educativa e
diarias que sean establecidos para el informativa sea de ayuda para nuestros
saneamiento en el interior del laboratorio colaboradores con el fin de garantizar la
,antes durante y después de cada calidad de los productos que se les
procedimiento ,por lo cual son necesarias ofrecen a nuestros clientes y con el fin
para controlar los riesgos de mejorar la manera en la que se
desempeñan las labores dentro del
Objetivos de las POES laboratorio y en nuestras diversas líneas
de producción y empaque.
1. Controlar los riesgos de
contaminación
2. Limpiar y desinfectar todas las
superficies que estén en contacto
con el alimento
3. Garantizar que todas las etapas
estén libres de contaminación
4. Cumplir con la frecuencia de
limpieza estipulada

Contenido del POES

El poes siempre debe estar compuesto
por :

1. El plan escrito donde se describe

el procedimiento
2. Frecuencia clara con la que se
cumpla el plan
3. Los responsables de aplicar este
proceso
Buenas Prácticas
4. Que productos y en que
concentraciones usar
de Laboratorio
5. Cuáles deben ser acciones
correctivas Empresa Lácteos de Occidente
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Título o encabezado aquí
Las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL
o GLP) por sus siglas en inglés (Good
Laboratory Practice), son la unión de
normas, procedimientos y supervisión
comportamientos establecidos derivados
de la acción de entidades como la
Organization for Economic Cooperation
and Development (OCDE) o la Food and
Drug Administration (FDA), estas normas
se establecen como de “obligatorio
cumplimiento” para asegurar la calidad
de las demás normas internacionales.
Es necesario evaluar la calidad higiénica
de la leche y los productos lácteos que se
obtienen de ella para así poder
garantizar la calidad de los productos
producidos, para garantizar los
resultados es necesario cumplir con los
principios de las BPL ,los cuales
procedemos a describir a continuación
,con el final de crear una idea clara de lo
que deben hacer nuestros
Instalaciones adecuadas
Es necesario que las instalaciones de
trabajo nos permitan el desarrollo de
normal de las actividades que se
desarrollan en un laboratorio.
Es necesario que las áreas del
laboratorio
separadas
estén debidamente
,suficientemente
iluminadas ,que cuenten con una
adecuada ventilación y climatización y la
debida señalización de la tubería de
gases
Personal calificado
Es necesario que todos nuestros
colaboradores que desempeñen labores
al interior del laboratorio estén
debidamente capacitados, tengan claras
sus funciones dentro del recinto.
No realizar ninguna
actividad sin previa
autorización o sin
la debida
supervisión
Teniendo en cuenta las siguientes
recomendaciones :
1. No realizar ninguna actividad sin
previa autorización o sin la debida
2. Por siempre los equipos de
protección personal
3. Mantener la higiene personal y no
usar anillos ,cadenas o pulseras
4. Nunca usar los utensilios del
laboratorio para fines ajenos al
trabajo
Equipo adecuado y
calibrado
Es necesario que los equipos y utensilios
sean de calidad y materiales durables
siendo preferibles los de cristal sobre los
de plástico, que las mesas sean
impermeables y de un material que
permita su fácil limpieza.
Es necesario que los equipos solo sean
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colaboradores . calibrados por personal calificado para
evitar fallos futuros, solo usarlos el
tiempo necesario