PROBLEMAS AMBIENTALES

Los problemas ambientales son alteraciones que provocan desequilibrio en un ambiente dado,
afectándolo negativamente el ecosistema, prácticamente afecta a la totalidad de los elementos de
la naturaleza, el medio ambiente se encuentra en peligro por diversas amenazas que ponen en
peligro no solo a los ecosistemas, sino a todos los seres humanos. Conocer los problemas
ambientales es el primer paso para concienciarnos de su importancia y reclamar y participar
en acciones para la protección y recuperación de la naturaleza. Entre las principales problemáticas
tenemos:

1. Cambio climático

El incremento desde el siglo XIX de las emisiones de gases de efecto invernadero en la atmósfera
por las actividades humanas está provocando la Tierra esté sufriendo un cambio climático. Este
problema ambiental causa diversos impactos "abrumadores" sobre la naturaleza y los seres
humanos. Así lo subraya el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC), el grupo
internacional de científicos organizado por Naciones Unidas para estudiar el problema, en su más
reciente informe.

2. Contaminación

La contaminación ambiental provoca impactos negativos en los ecosistemas y diversas

enfermedades, alteraciones y la reducción de la esperanza de vida en millones de personas en
todo el mundo. Los agentes contaminantes son muy diversos y cada vez causan más problemas de
salud, incluso antes de nacer. Así lo señalan desde grupos de investigación a organismos
internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS).

3. Deforestación

La destrucción de los bosques, o deforestación, ha disminuido a nivel global en los últimos años,
pero continúa a un ritmo "alarmante" en muchos países, en especial en Sudamérica y África, según
la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). La agricultura
insostenible o la explotación maderera intensiva son sus principales causas.

4. Degradación del suelo

Las actividades humanas provocan fenómenos graves de degradación del suelo. Entre ellos cabe
destacar la erosión, un problema que, según los expertos, se está acelerando en todos los
continentes y cada año causa una pérdida de entre 5 y 7 millones de hectáreas de tierras
cultivables. En España, amenazas tan diversas como la agricultura intensiva, la construcción o la
contaminación han supuesto que su situación sea mala en general.

5. Energía

El consumo cada vez más elevado de energía a nivel mundial y la continuidad de los combustibles
fósiles generan diversos impactos ambientales y resultan preocupantes para el desarrollo humano
de las próximas décadas. El uso de energías renovables y el aumento de la eficiencia energética
son algunas de las soluciones para combatir este problema.

6. Escasez de agua

El agua, el acceso a ella en unas mínimas condiciones de calidad y su escasez son cada vez más
preocupantes. Algunos expertos hablan incluso de que el agua será el elemento más valioso del
siglo XXI y principal causa de guerras y conflictos. Naciones Unidas declaraba 2013 como Año
Internacional de la Cooperación en la Esfera del Agua para concienciar sobre la trascendencia de
proteger y garantizar este recurso natural.

7. Extinción de especies y pérdida de biodiversidad

Los científicos alertan desde hace años del aumento de las especies en peligro de extinción y la
pérdida de biodiversidad. Así lo dejan en evidencia trabajos como la Lista Roja de la Unión Mundial
para la Naturaleza (UICN). Nick Nuttall, portavoz del Programa de Naciones Unidas para el Medio
Ambiente (PNUMA), asegura que "somos testigos de una sexta extinción impulsada por los seres
humanos". La pérdida de biodiversidad no solo causa daños en el medio ambiente, sino en la
economía.

8. Invasión y tráfico ilegal de especies

Las especies invasoras, la introducción de seres vivos desde fuera de su área de distribución

natural, representa, según la UICN, la segunda causa de amenaza a la biodiversidad, tras la
destrucción de los hábitats. El número de especies introducidas se ha incrementado de forma
notable a nivel global en los últimos decenios. Por su parte, el contrabando de especies pone en
peligro la supervivencia de cientos de especies amenazadas en todo el mundo y los ecosistemas de
donde son arrebatadas.

9. Residuos

La generación mundial de basura en las ciudades será el doble que la actual en 2025 y más del
triple en 2100. Así lo señala un estudio en la revista Nature, que afirma que es el contaminante
ambiental más rápido en producirse. Si los residuos no se tratan de forma adecuada, en especial
los peligrosos, pueden provocar daños muy diversos en el medio ambiente y los seres humanos. El
reciclaje, además de paliar este problema, evita el uso de nuevas materias primas y reduce así el
impacto ambiental.

10. Sobrepesca

El 60% de las especies comerciales más importantes del mundo están sobreexplotadas o agotadas,
y solo el 25% de los recursos pesqueros actuales se consideran constantes. La sobrepesca, que
afecta tanto a grandes mares y océanos como a ríos, pone en peligro la supervivencia de los
recursos marinos y, por ello, la disponibilidad de una importante fuente de alimento para la
población mundial. La Unión Europea ha reformado su Política Pesquera Común para proteger el
medio marino mediante la pesca sostenible.

MEDIDAS DE CONTROL

1. Agricultura más responsable

Aumentar los rendimientos en la agricultura sin aumentar su huella ecológica.

2. Cuidar los bosques

No arrasar con más bosques y potenciar las explotaciones forestales certificadas. Unos 6.000
metros cuadrados de bosque tropical desaparece cada segundo.

3. Consumo responsable

Optimizar el agua que se usa para consumo humano, industrial, agrícola, pecuario, minero entre
otros.

4. Menos contaminantes

Reducir la generación de sustancias contaminantes y peligrosas para darles el uso,

almacenamiento, tratamiento y disposición final adecuada.

5. Reducir el desperdicio de alimentos

Reducir drásticamente las pérdidas y desechos de alimentos que en la actualidad significan

cantidades increíbles (30% de la producción mundial que equivale a 1.300 millones de toneladas al
año cuando hay en la actualidad 870 millones de personas víctimas de la hambruna).

6. Aprovechar las tierras

Habilitar las tierras productivas que están degradadas o afectadas por la erosión para minimizar la
habilitación de nuevos terrenos agropecuarios.

7. Evitar el uso de combustibles

Reemplazar la actual matriz energética reduciendo drásticamente el uso de combustibles fósiles

para dar lugar a las energías alternativas, renovables y limpias. Debe eliminarse los casi 700 mil
millones de dólares en subvenciones al sector del petróleo y al carbón para integrar la generación
de energías renovables alternativas como la solar, eólica, y otras.

8. Consumo responsable

Reducir el consumo de energía en todos los escenarios valiéndonos de la optimización en su uso,

la educación ciudadana, el desarrollo tecnológico que favorezca a esa disminución.

9. Riegos más inteligente

Usar técnicas de regadíos más inteligentes; uso de insumos agropecuarios de última generación,
que proporcionen mayores rendimientos por unidad de superficie, que sistemas agroecológicos
puedan ser implementados en masa.

10. Cuidar el agua

Implementar regímenes de gestión hídrica que abarquen a todos los involucrados para su uso y
aprovechamiento para que se manejen las cuencas como sistemas vivos complejos con
biodiversidad significativa bajo riesgo de extinción real. (Estiman que al día desaparecen 137
especies de plantas, animales e insectos).

11. Cuidar lo que consumimos

Cambiar la dieta actual en los países ricos por otra que demande menos insumos. Consumir
productos extranjeros conlleva silenciosamente a aumentar la huella ecológica. Comprar y
consumir productos locales (obvio que en la medida de lo posible) coadyuvará a reducir la huella y
colaborar nuestro medio ambiente.

12. Protejamos a los océanos

Preservar la salud de los océanos dejando de convertirlos en vertederos submarinos y aprovechar

con sostenibilidad los recursos que nos brinda.

13. Comercio justo

Delinear y cumplir con las políticas justas en materia de comercio justo y solidario. Ya basta de
subvenciones que han dejado de ser vitales, ahora hablamos de coordinar políticas incluyentes y
globales que buscan el bien común.

14. Educación para todos

Educar a la población, que sin la misma, es una utopía pretender dar solución a los problemas que
encaramos y se agravan a medida que el tiempo pasa. La educación como base del cambio debe
ser agendado como prioridad mundial.

15. Cuidar nuestra rutina

Y la más difícil de todas… persuadir a la globalidad que los intereses económicos no deben
sobreponerse sobre la vida o es que ¿Lo billetes pueden comprar aire limpio?

¿Cuándo lo hacemos?

Inmediatamente, es este el momento de comenzar con los cambios decididamente porque como
seres humanos sabemos que en nuestra naturaleza los intereses económicos son más importantes
que otros factores elementales para la vida.
UN PROCESO INDUSTRIAL ANALIZARLO E IDENTIFICAR IMPACTOS AMBIENTALES.

PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN PARA LECHE PASTEURIZADA: Tras ordeñar a la vaca, la leche

obtenida es sometida a una serie de procesos industriales que garantizan su calidad y correcto
proceder para hacerla finalmente acta al consumo humano, entre ellos podemos resaltar la
homogeneización, esterilización, y pasteurización para que pueda ser envasada y comercializada.

PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE

 El primer paso para la obtención de la leche es el ordeño de las vacas.

 La leche se trasladada en camiones o cisternas hacia el lugar de recolección para s
tratamiento.
 Una vez en el centro de acopio se realizan pruebas fisicoquímicas y microbiológicas para
conocer su estado inicial o crudo.
 La leche es enfriada en tanques de acero inoxidable a una temperatura alrededor de 4C
para evitar proliferación de bacterias.
 Se precalienta por 15 segundos a 60C para iniciar centrifugación con la finalidad de extraer
la grasa hasta 3%.
 Se homogeniza distribuyendo la grasa restante.
 La pasteurización es la etapa final elevando la temperatura a 76C rápidamente par a luego
enfriar a 4C.

IMPACTO AMBIENTAL CAUSADOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LECHE

Contaminación por efluentes líquidos: En la producción de leche, la relación del consumo de agua
en relación al producto elaborado es aproximadamente de 8 litros de agua/litro de leche. También
se emplea gran cantidad de agua en la limpieza de las instalaciones, además de detergentes, ácido
nítrico y sosa. El recurso ambiental agua es el más consumido en los procesos de producción y
limpieza de la empresa láctea así como también el más contaminado debido a las aguas residuales
por el alto contenido de suero láctico el cual desestabiliza la estructura de la composición del
agua. El efluente líquido contiene como agente principal contaminante aceites y grasas, sólidos
suspendidos, DQO (Demanda química de Oxigeno), DBO Demanda biológica de oxigeno y
nitrógeno amoniacal. La azúcar proveniente de la leche denominada lactosa es uno de los
principales contenedores de DBO en los procesos productivos. Adicionalmente, estos fluidos
presentan variaciones significativas en pH y temperatura durante el día. Los efluentes residuales
además aportan nutrientes tales como fósforo y nitrógeno, lo cual causan impacto sobre los
cuerpos superficiales generando el fenómeno de la eutrofización. En estos residuos también
quedan englobados los generados por los locales sociales, baños, lavabos, etc.

Contaminación por desechos sólidos: La generación de residuos sólidos en las industrias lácteas
se deben generalmente a los desechos de envases y embalajes, tales como vidrio, cartón, plástico,
metal, madera, papel, envases especiales (tipo tetra-brik), entre otros.
Contaminación por emisiones a la atmósfera: La contaminación por emisiones a la atmósfera
proviene de generadores de vapor que usan combustibles como el fuel-oil y gas-oil. El vapor se
distribuye a través de tuberías a los distintos puntos de utilización en la planta. En la combustión
de fuel oil se produce la emisión de dióxido de carbono (CO2), dióxido de azufre (SO2) y óxidos de
nitrógeno (NOx) principalmente.