Será siete municipios

GASTRONOMÍA AMAZONENSE

Amazonas cuenta con una diversidad de platos autóctonos que dejarían extasiados al más
exigente paladar. Cierto que no todos son de tan fácil obtención, ya que algunos han sido
prohibidos por las autoridades, pues, se corre el riesgo de que algunas especies se extingan
producto de la más cruel y desproporcionada explotación.

En tiempos lejanos no existía la prohibición y tanto el indígena como el "criollo" podían degustar
de tan deliciosos manjares que ofrecía el suelo, la costumbre y el arte gastronómico amazonense.

Hoy, no se puede disfrutar ya del famoso "carapacho de tortuga", plato muy apetecido en
temporada de Semana Santa, que consiste en un delicioso y jugozo guiso de esta especie, la cual
se cocina a leña en su propio carapacho, para luego acompañarlo con un buen casabe y jugo de
túpiro o ceje.

En cuanto a la cacería se consiguen suculentos platos como el danto, la lapa que aun se sirven a
pesar de las restricciones de las autoridades. Sin embargo, estos al igual que la tortuga se
consumen con amplia libertad en caceríos, y comunidades indígenas del interior del Estado, por
pertenecer a la tradición y cultura de estos pueblos.

Los platos de pescado son los más variados. Abundan en el Estado los ricos menús de morocoto,
sardinata, payara, curbina, palometa y valentón (lau lau) los cuales se consiguen en distintas
preparaciones, según el tipo de cocina.

Así encontramos las formas típicas que consisten en simples cuajaos, asados en hoja de topocho y
frituras que siempre vienen acompañado de la deliciosa catara, el cabeza de gallo, la yucuta y el
casabe pajoso.

El paují viene a ser el ave más apetecida y entre los jugos mas exquisitos se tiene el túpiro, el
moriche, el copoazú, la manaca, el ceje y la piña.

Como aperitivo no se puede dejar comer un delicioso pijiguao.

Para la ensalada es un pecado obviar el túpiro, fruta redonda de color amarillo naranjoso de
intenso sabor, según dicen se asemeja a una combinación de piña con parchita y generosa en
vitaminas que da al paladar un toque especial muy agradable, como tampoco hay que olvidar para
acompañar a estos platos el popular cabeza de gallo o cresta de gallo, que está preparado de
mañoco tomate, cebolla y aliños picaditos.

Al visitar Amazonas, pregunte dónde puede conseguir el tan apetecido cuajao, una especie de
hervido de pescado que anteriormente ha sido asado y que se hierve con ají picante y sal.

El pescado asado es otro de los platos más solicitados, éste se prepara con sal y se rellena con
orégano y cilantro, se envuelve en hojas de topocho y se coloca en el fogón.
Para los más exóticos y exigentes se les recomienda el Yaraque que consiste en una liga
fermentada de mañoco y agua que se toma como bebida alcohólica o el guarapo de caña dejado
tapado con hojas de plátano y vástago de caña durante varios días hasta la fermentación.

Lo que no debe faltar

La Catara: Salsa picante regional fabricada con jugo de yuca (yare), especies y bachaco culón
(hormiga grande) el cual es recolectado, molido y luego mezclado con el jugo de la yuca, soya
natural, sal, ajoporro, apio españa y cebollín que dan un excelente sabor y del cual afirman
nuestros indígenas y aquellos que la han probado, posee fuerte propiedades afrodisicas.

La Yucuta: liga de mañoco con agua fresca, la cual se toma como jugo y es muy refrescante.

El Mañoco: Yuca deshidratada molida un paso antes de la elaboración del casabe. Excelente fibra
para acompañar las sopas así como también para preparar atoles y jugos de frutas. Preparado en
un sebucán que son especies de exprimidores hechos con fibras vegetales con una extensión de
dos a tres metros y que poseen un agarradero en ambos extremos. La yuca luego de rallarla es
puesta en el sebucán donde se exprime varias veces hasta obtener el mañoco.

El Casabe: Torta preparada de la harina de la yuca, luego de pelarla, rallarla, pasarla por una
prensa (sebucán), tamizarla, cocinarla en una plancha o budare y colocarla a secar al sol para que
adquiera la textura tostada.

La Yuca: ya sea sancochada o frita. Tubérculo suramericano que se encuentra en dos variedades: la
dulce y la amarga. Su composición es de 35% de carbohidratos por lo que representa una
importante fuente de calorías.

Nota: Lo dulce o lo amargo de la yuca depende de la cantidad de ácido cianhídrico, sustancia

venenosa que pierde su toxicidad al ser cocinada.

https://amazonaslatierramagica.blogspot.com/2010/02/gastronomia-amazonense.html
 PLATOS TIPICOS DE AMAZONAS
Ajicero de Pescado

Cualquier especie de pescado, es buena para

preparar el "Ajicero". Eso si: ¡Con mucho ají
picante!

MAÑOCO

Elaborado a base de yuca amarga, se presenta como

un excelente acompañante de todos los platos, en
especial el pescado

PAYARA ASADA
Plato típico muy popular, especialmente durante
verano, alcanzan un peso de hasta 12 kg, además de
asada, se puede preparar de distintas formas: frito,
en sopa, horneado, etc
 

SITIOS TURISTICOS QUE VISITAR EN AMAZONAS

Monumento Natural Piedra de La Tortuga

Se encuentra a 8 Km al sur de Puerto Ayacucho. Es

una formación zoomórfica de roca granito de
aproximadamente 1300 millones de años, vegetación
litófila, abarca una superficie de 525 hectáreas . Vista
desde lejos, al acercarse en helicóptero o por
carretera, se divisa esta mole de piedra con forma de
tortuga. Se accede por vía aérea o terrestre. Ofrece
caminatas guiadas recreativas y científicas,
observación de la naturaleza

CERRO PERICO
Es un mirador ubicado en una zona alta, semi-
boscosa, de Puerto Ayacucho, cuenta con una
escalera que permite el acceso hasta la cima, desde
la cual se pueden observar los abrumadores
raudales de Atures. Tiene capacidad para 35
personas, y 15 vehículos. o

MONUMENTO NATURAL CERRO AUTANA

Se ubica en el extremo norte de la Amazonia

venezolana, al este del río Orinoco, entre los ríos
Cuao y Autana. Es un majestuoso tepuy de
aproximadamente 1.300 mts de altura que se eleva
sobre la espesa selva, se presenta como una
gigantesca torre de paredes verticales, constituida de
arenisca, perteneciente al período precámbrico
inferior. Está atravesado por cuevas y galerías. Su
vegetación es perteneciente al bosque muy húmedo
premontano. Acceso: por vía fluvial, siguiendo las
aguas de los ríos Orinoco y Autana, o en helicóptero

MUSEO ETNOLÓGICO ENZO CECCARELLI

Exponen por sectores y por grupos indígenas,

una gran gama de productos elaborados por los
indígenas, tales como: churuatas, instrumentos
musicales, vestimentas, armas de caza,
instrumentos de elaboración de comidas,
materiales de construcción, gastronomía,
danzas, leyendas, instrumentos de traslado y
navegación, bibliografía y otros accesorios.
Visitas guiadas. Ubicado en la Av. Río Negro

BALNEARIO EL TOBOGÁN DE LA SELVA

En su parte superior se encuentra un gran chorro de
agua con jacuzzis naturales; se pueden realizar
deslizamientos en el tobogán natural hasta la enorme
piscina, también natural. Fue descubierto por los
indígenas que poblaban la comunidad de Coromoto.
Cuenta con sitios donde comer y hacer parrillas,
caminatas guiadas. Esta ubicado en la Vía
Samariapo, margen derecha de la carretera antes de
llegar a la comunidad de Coromoto.