Formulario de inspección de calidad QP-0001

Participantes: MSA Martin Sparhuber Distribuidor: Departamento de Gestión,

Fecha de Examen: 22.11.2019 Protocolante: Diana Salazar Gestión

númer Contro
o de Produccio Nombre de Fecha de Descripción de defectos Medidas Que l al : /
Fotos Clasificación i.O.?
artícul n Producto Fabricacion
o
Se encontró la siguiente desviación:
Frances error de procesamiento QS
Chorrillo 22.11.201 No son necesarias medidas.
s
Frances
9
Fotos 1 Otras : Panaderia
Canasta Bien Color y/o Sabor, el peso oscilaba en
38 a 40gr evaluación de 4 unid.

no se encontraron desviaciones;
Otras :
Chorrillo LAUGEN 22.11.201 1 Bien Color, bien Sabor pero demasiada sal No son necesarias medidas.
s Pretzel
Fotos en la superficie. -
Panaderia QS
9
Peso:68 gr

no se encontraron desviaciones;
Otras :
Chorrillo 22.11.201 No son necesarias medidas.
s
CROISSANT
9
Fotos 1 Bien sabor mantequilla, bien miga y color panaderia QS
Peso:58 gr

RUSTICO no se encontraron desviaciones;

Chorrillo 22.11.201 Otras : No son necesarias medidas.
s
RUSTICO
9
Fotos 1 Bien Color, bien Sabor y Semillas
Panaderia QS
PROVENCA Peso:109 gr

Ciabatta no se encontraron desviaciones;

Chorrillo Ciabatta 22.11.201 Otras : No son necesarias medidas.
s Integrale 9
Fotos 1 Bien Óptica y Color, bueno Sabor;
Panaderia
QS
Ciabatta Canesta Peso:90 gr.

PRODUCTOS 2. TOUR
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Pastelerí
Chorrillo 22.11.201 1Foto ay
s 9 s
1 no se encontraron desviaciones; Porciona
QS
do

HACCP Y HIGIENE
TITULO DEL
FECHA PROCESOS / DESCRIPCIÓN DEL PROCESO MEDIDAS Otros QUE CONTROL
PROCESO

CHORRILLOS Se hicieron las siguientes observaciones:

22.11.20 control de supervisión – all dia
Control de no se encontró desviación en el control de hoy; QS QS
19 Sin infestación de plagas;
Plagas
Asimismo se revisó todas las areas.
CHORRILLOS
22.11.20
Control de QS QS
19
Empleados

22.11.20 Chorrillos
QS QS
19

número Fecha de Contro

Produccio Nombre de Clasificació
de Fabricacio Fotos Descripción de defectos Medidas Que l al : /
n Producto n
artículo n i.O.?

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Chorrillos QS QS

Personal / Productividad
Contr
ol
Produccion Designación Fecha Descripción del Proceso Medidas Que
al : /
i.O.?
Chorrillos QS QS

CONTR
FECHA TÍTULO DEL PRODUCTO PROCESOS / DESCRIPCIÓN DEL PROCESO MEDIDAS Otros QUE
OL
1.- Se revisó color interno del zapallo.
2.- Se separó color de tomate se separó
por color las más verdes se envían a
tiendas y los más rojos a cocina
1. Zapallo producción.
2. Tomate 3.- Se partió en 2 un cholo morado para
6.- Se encontró en 3
22.11.20 3. Maíz morado ver el color del corazón (parte interna).
cajitas mora alguna
19 4. Palta 4- Se separó las paltas por dureza y
dañada.
5. Fresa según llegada a tienda.
6. mora 5.-Se revisó el color de las fresas y la
madures de las mismas.
6.- Se revisó todas las cajitas de mora
se encontró que en 3 cajitas habían
algunas dañadas.

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Leyenda de color

prueba de frescura
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medición de ácido

desviación

ensayos de
almacenamiento

aperitivos

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