Carlos Jaramillo Ponce ND, DSc

Reto de Control de Peso

El 99% del tiempo que el ser humano ha vivido
en la Tierra estuvo como cazador
y campesino.

Con millones de años de evolución el descubrió hábitos de nutrición,

lo que le permitieron a el sobrevivir. Para sobrevivir necesitaba gastar
mucho calorías para encontrar comida que contenía pocas calorías.

Antes: muchas calorías significaba sobrevivir.

La gente acostumbraba a buscar las calorías

y por eso es difícil ir en contra de sus instintos.

Hoy: muchas calorías significan muchos problemas.

Calorías Valor nutricional Régimen Régimen
del agua de alimentación

Por OMS

Actividad física Comida

200 Kg. de 300 Kg. De

Comida Actividad
comida por año comida por año
física
 Escuela  de  alimentacion    correcta  
En los últimos 20 años nuestro estilo de vida ha
cambiado radicalmente: ahora nosotros
comemos mucho mas y tenemos mucho menos
actividad física.
Las porciones han aumentado
En  Ecuador  
- Mide el porcentaje de Grasa Corporal.
- Calcula el Índice de Masa Corporal
(IMC).
- Memoria de datos para 9 personas.
- Rápido, preciso y sencillo de usar.
- Interpretación gráfica de la grasa en % y
el IMC (demasiado alto / alto / normal /
bajo). » Peso en Kilos.
Marca: Omron
Escuela  de  Alimentacion    Correcta  

Vamos  a  ver  juntos,    

que  sabemos  nosotros  sobre    
la  nutrición.  
Reto de Control de Peso
Prejuicios  sobre  nutrición  y  pérdida  de  peso:  
•  La  grasa  es  la  principal  razón  del  aumento  de  peso.  
•  Todas  las  calorías  contribuyen  por  igual  al  aumento  de  peso.  
•  Se  recomienda  comer  galletas  de  dieta  y  zanahorias  cuando  estás  
a  dieta.  
•  Mientras  menos  comida  comas  y  menos  frecuentemente  lo  
hagas,  perderás  peso.  
 Reto  de  Control  de    Peso  
Experimento:  
•  A los ratones les daban la comida que consiste en general las
grasas animales y los carbohidratos simples.
•  Los ratones subieron de peso rápidamente.
•  Ratones han devuelto a su comida natural con la misma
cantidad de las calorías
•  Los ratones han vuelto rápidamente al peso anterior.

La conclusión: En contra de los opiniones, no sólo

la cantidad de las calorías lleva al sobre peso, sino
también su composición.
 Reto  de  Control  de    Peso  
 Por  eso  es  tan  importante  entender  cuales  son  y  
cuantas  calorías  necesitas  consumir  
Escuela  de  Alimentacion    Correcta  

Entonces,  que  sabemos  nosotros  sobre  la  nutrición?    

Como  piensas  tu,  en  que  plato  hay  mas  calorías  y  en  
cuanto?    
Valor energético
Escuela  de  Alimentacion    Correcta  

Atención!    
La  respuesta  correcta  es…  
 Valor energético

1100 cal. 400 cal.

Reto  de  Control  de    Peso  

Uno  ejemplo  mas:  

La  elección  de  la  comida  
 La elección de la comida

El producto Cal. Grasa Proteína Carbs Valor

Las salchichas con chips 604 63% 14% 23% $1,50

Pavo con verduras 337 33% 55% 12% $2,50
Escuela  de  Alimentacion  

Y  ulPmo  ejemplo:  
 Cantidad de grasa en los productos
(gr. de la grasa en 200 gr. del producto)

Cocida Cual de las papas, creen ustedes,

contiene mas grasa

Dorada Frita
Puré

Croquetas Tortilla
Chips
 Cantidad de grasa en los productos
(gr. de la grasa en 200 gr. del producto)

Cocida – 0.2

Puré - 3 Dorada - 16 Frita - 30

Croquetas - 36 Tortilla - 40 Chips - 78

EPA, DHA
Síndrome de Deficiencia de
Nutrientes (SDN)
1. Depleción—La depleción se produce cuando la ingesta de uno
o más nutrientes esenciales cae por debajo del nivel que uno o
más de los sistemas corporales necesitan para funcionar al
máximo. Un ejemplo de depleción es la caída del nivel de
coenzima Q10
2. Deficiencia—La deficiencia se produce cuando la depleción crónica de uno o
más nutrientes esenciales comienza a causar fallas a nivel celular en los
sistemas corporales. Un ejemplo de deficiencia son los signos de deterioro que
muestran las células del músculo cardíaco después de haber sido privadas de
niveles adecuados de coenzima Q10 durante 10 años.
3. Disfunción—cuando los daños que antes eran imperceptibles comienzan
a manifestarse como síntomas debido a un importante daño celular. Un
ejemplo de disfunción es cuando una persona comienza a experimentar
dificultad para respirar y dolor en el pecho después de diez años de falla
celular debido a la deficiencia
III Congreso Transicion Mundial Nutricion en Los Angeles Marzo
 Escuela de Alimentación
Correcta
Le contaremos, como conservar la salud para toda la vida gracias
a una alimentación correcta
Como  mantener  peso  ideal  toda  la  vida  

Como  consumir  suficientes  hortalizas,  frutas,        

productos  con  un  alto  canPdad  de  fibra  

Como  limitar  el  uso  de  las  grasas  animales,  la      

colesterina  y  la  sal.  

Como  reducir  el  uso  del  azúcar,  los  productos    

dulces  y  las  bebidas    

Como  consumir  los  productos  bajos  en  grasa  

Como  mantener  un  esPlo  de  vida  acPva