Curso: TEORIA ECONOMICA DEL SECTOR AGROPECUARIO
Periodo académico: 2018 - II
Alumno: Mayront Esteban Lara Camacho
Introducción
El tomate de árbol (Solanum betaceum)
proviene de la familia de las solanáceas,
es un arbusto de 3 a 4 metros de altura,
con corteza grisácea y follaje
perenne. Crece en climas propios del
bosque húmedo montañoso con
temperaturas que se encuentran entre
los 13 y 24 °C, se cultiva en el Perú,
Colombia, Ecuador, Bolivia y Argentina.
Esta planta se multiplica por semillas,
que germinan con mucha facilidad,
presenta crecimiento muy rápido, dando
frutos al año de sembrado y
continuamente durante 48 meses (Bernal
y Díaz, 2003).
Es originario del área Andina (Bernal y
Díaz, 2003). Se cultiva en zonas
caracterizadas por un clima templado y
fresco, con altitudes que varían de 1000
a 3000 msnm (Bohs, 1994). El fruto, es
una baya con largo pedúnculo de forma
redondeada, piriforme, ovoide y/o
apiculada, su tamaño mide alrededor de
8 a 10 cm de longitud y de 4 a 6 cm de
diámetro, su peso varía entre 40 a 130 g,
la corteza es gruesa y tiene una cutícula
de sabor amargo, la cual debe ser
eliminada al consumir el fruto. La pulpa
puede ser de color amarillo, anaranjado,
tonos rojos y crema, pudiendo ser
jugosos y de sabor agridulce. Presenta
una gran cantidad de semillas (250)
subescentes, cubiertas de un arilo
gelatinoso de diferentes colores
dependiendo de la variedad (Bernal y
Díaz, 2003). Existen variedades con
frutos de piel lisa y brillante, el color varía
entre los genotipos desde verde cuando
inmaduro a amarillo, anaranjado, rojo y
púrpura oscuro cuando madura. Los
frutos se forman de 5 a 6 meses del
trasplante y de 4 a 5 meses después
maduran (León J., Viteri P., Cevallos G.
2004). El sabor de la fruta difiere del
balance agridulce según la variedad. Se
consume como jugo, conserva con
almíbar, ensaladas de frutas, helados,
jaleas, mermeladas, dulces y en platos
de carnes con sabores combinados.
Posee cualidades nutricionales,
especialmente sus propiedades de
reducción de colesterol, su alto contenido
de fibra, β- Caroteno (pro-vitaminas A),
vitamina B6, vitamina C (ácido
ascórbico), vitamina E, hierro, potasio,
magnesio, fósforo con un contenido de
nitrógeno y aminoácidos libres muy alto y
su bajo nivel 7 de calorías. Fortalece el
sistema inmunológico y la visión, además
de funcionar como antioxidante. Es
además una buena fuente de pectina
(Reyes Chilpa y Sanabria Diago, 1993.).
Justificación
Las zonas donde se encuentra el cultivo
de tomate de árbol en Colombia esta
habitada por una gran cantidad de
familias campesinas que manejan dos o
varios cultivos en forma de asocio y en
su gran mayoría por ser pequeñas
parcelas y dentro de ellas el cultivo de
tomate se vuelve de gran importancia por
el sostenimiento económico que esta
fruta exótica le provee a los agricultores
es por eso que esta revisión del cultivo
en su contexto económico se hace
conveniente para ser un estudio de caso
de todo lo que gira alrededor de esta
fruta .
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concentración está en la región cafetera

que posee un clima templado y una
Antecedentes altura de 1 200 a 2 200 msnm. El
rendimiento promedio alcanza en
Colombia a 20 TM/ha. Las plantaciones
Generalidades
efectuadas se han logrado en áreas
Nombre: Tomate de Árbol donde por efecto precio se ha sustituido
Nombre Científico: Cyphomandra papa y fréjol, por tomate de árbol.
betacea
Es uno de los frutales considerado como
Familia: Solamaceae
alternativa en la diversificación
El tomate de árbol corresponde al tipo alternativa en la diversificación de áreas
biológico de arbusto semileñoso, alcanza de amapola.
2 ó 3 metros de altura, presenta ciclo
Contextualización del sector
vegetativo perenne. Crece en zonas con
altitudes que varían de 1000 a 3000 El sector agropecuario cuenta con un 7%
msnm. En altitudes inferiores a 1000 del PIB de Colombia que asciende a los
msnm no fructifica bien porque durante la 366,737 millones de pesos y el sector,
noche la temperatura no son lo suficiente con un 46,2% de productos agrícolas,
baja. aunque no se tienen datos concretos de
Su temperatura esta entre 13° a 24° C la participación del Tomate de Árbol en la
siendo la óptima entre 16° y 19° C. No canasta familiar, se ha incrementado las
necesita gran humedad atmosférica, áreas sembradas del cultivo, esto debido
razón por la cual, se cultiva a que este producto tiene grandes
frecuentemente en zonas altas de clima beneficios para la salud.
seco.
La producción empieza al año y medio o
dos años después de la siembra, siendo Principales zonas productoras de
intensa solamente por 4 o 5 años (5 tomate de árbol en el país y
meses /año) pudiendo durar de 10 a 12 rendimientos.
años.
Los frutos son bayas ovoides, cuyo
mesocarpio (pulpa) amarillo, rosado o
rojo es la parte utilizable. Las variedades
con frutos que presentan pulpa
rojo-oscura y semillas negras, se
prefieren a los de pulpa rosada y semillas
claras. Los frutos se forman a los 20
meses del trasplante y 6 u 8 meses
después maduran.
En Colombia, los principales lugares de
cultivo del tomate de árbol son Antioquia,
Cundinamarca, Tolima, Valle del Cauca,
Santander y Huila. La zona de
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El área total sembrada con tomate de
árbol en 2013 en Colombia corresponde
a 8.399 hectáreas, de las cuales el
29,2% se encuentran en el departamento
de Antioquia, 26,2% en Cundinamarca,
8,5 en Tolima, 7,7 en Huila y 6,2 en
Boyacá (Agronet, 2014).
En lo referente a la producción, el
departamento de Antioquia participó con
el 50,3% de la producción nacional,
seguido por Cundinamarca con el 25,7%,
Tolima con 6,7%, Boyacá con 4% y Huila
con 2,6% (Agronet, 2014).
Área Sembrada Del Cultivo De Tomate
De Árbol En Colombia
Participación principales
departamentos productores de tomate
de árbol en 2014
Principales destinos de las
exportaciones colombianas de tomate
de árbol
En el año 2013 hubo exportaciones de
tomate de árbol desde Colombia por
valor de 1.353.980 dólares siendo los
principales países destino de las
importaciones Países Bajos (508.479
dólares), Canadá (264.749 dólares),
Francia (176.064 dólares), Alemania
(145.527 dólares) y Bélgica (55.400
dólares). Por su parte, los principales
departamentos exportadores fueron
Bogotá con una participación del 51,7%
del total exportado, Cundinamarca con
25,5%, Antioquia con 21,5%, y Valle del
Cauca, Risaralda, Santander, Bolívar y
Magdalena con una participación total del
1,4% (DANE, 2014. Cifras de Comercio
Exterior).
Principales importadores de tomate
de árbol en el mundo
Dentro de los principales importadores
de Tomate de árbol a nivel mundial, en el
año 2012, se encuentran China con una
participación del 31,6% con respecto al
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total de importaciones del mundo,

seguido de Hong Kong con 7%,
Indonesia con 6%, Federación Rusa con
5,1% y Países Bajos con 5%.

Calendario de siembras y cosechas

del cultivo de tomate de árbol 2014

Área sembrada y área cosechada del

cultivo de tomate de árbol 2007-2014

Área sembrada, área cosechada,

producción y rendimiento del cultivo
TENDENCIAS de tomate de árbol

CONCLUSIONES

Producción y rendimiento del cultivo

de tomate de árbol 2007-2014

Histórico de precios mayoristas

El comportamiento de los precios por
kilogramo de tomate de árbol mostró una
variación entre los 550 y los 2.200 pesos,
presentando los precios más altos en la
ciudad de Bogotá; allí, en el mes de
enero de 2014 alcanzaron los 2.200
pesos, mientras que en enero del 2013
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se encontraba en 1.000 pesos. Por su
parte, los precios más bajos se
registraron en la ciudad de Medellín, en
donde en el mes de enero de 2013
presentó un valor de 550 pesos y en
enero de 2014 los precios fueron
cercanos a los 1.600 pesos por kilo.
Principales productores mundiales
Cultivado en zonas tropicales altas de
Brasil, Colombia y Sudáfrica.
Actualmente los países productores son
Colombia, Brasil, Nueva Zelanda, Kenia,
Sudáfrica, Estados Unidos (California),
India y Sri Lanka. Predominan tres
variedades diferenciadas especialmente
por el color de su piel: rojo, naranja (más
dulces y con semillas tiernas y de menor
tamaño) y el amarillo.
Comercialmente las más apetecidas son:
Tomate común, de forma alargada, color
morado y anaranjado; Tomate redondo
colombiano, de color anaranjado o rojizo;
Tomate mora, de Nueva Zelanda, tiene
forma oblonga y color morado. Su sabor
difiere por evidenciar una mezcla de
dulce y amargo característico según la
variedad.
Acceso a mercados y mercadeo del
tomate de árbol
Almacenamiento
Las instalaciones de almacenamiento y
los vehículos de transporte empleados
deben estar construidos con materiales
no tóxicos, que permitan una fácil
limpieza de manera que se reduzca al
mínimo los daños a las frutas y
hortalizas, además de evitar el acceso a
plagas.
Se deben eliminar objetos extraños,
tierra y agroquímicos que puedan
presentar las frutas y hortalizas frescas
antes de su almacenamiento o
transporte.
Los productos que se van a transportar
deben ser seleccionados, eliminando
aquellos que no sean aptos para
consumo humano.
Los vehículos que se empleen para el
transporte de frutas y hortalizas frescas
no se deben utilizar para el transporte de
sustancias peligrosas, a menos que
hubieran sido limpiados y desinfectados
adecuadamente, con el objeto de evitar
contaminación cruzada.
El vehículo de transporte debe
encontrarse limpio, desinfectado y en
óptimas condiciones antes de ser
cargado de frutas y hortalizas frescas.
El vehículo de transporte debe
encontrarse limpio, desinfectado, en
condiciones mecánicas adecuadas y con
cubierta protectora para proteger el
producto de los rayos solares, lluvia
viento y prevenir el sobrecalentamiento.
La carga debe apilarse de manera que
se garantice su estabilidad y ventilación.
Los empaques empleados deben
favorecer la ventilación y proteger el
producto contra daños mecánicos
(García Muñoz, 2008).
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Empaque y Embalaje características. Los empaques deben

estar limpios, además de presentar
El objetivo del empaque es la protección
etiquetas que permitan la identificación
de la fruta frente a los daños físicos,
de su contenido, que empleen materiales
además de facilitar la logística para su
no tóxicos y sean reciclables. El
manipulación, transporte y
empaque para el mercado nacional son
comercialización. Las canastillas
canastillas lisas de 60 x 40 x 18 cm o 50
plásticas son los empaques que más se
x 30 x 15 cm, ubicando máximo tres
ajustan a estos requerimientos. Las
capas de fruta de manera que no se
canastillas plásticas más empleadas para
generen daños mecánicos (Bonnet &
el transporte del tomate de árbol son las
Cárdenas, 2012).
de 60 X 40 X 30 cm (García Muñoz,
2008). También son usadas bolsas Debería ser el primer eslabón de la
plásticas con 400 huecos/m2. cadena de frío; sin embargo, el tomate
de árbol no es un producto altamente
En los supermercados de cadena son
perecedero, por lo que esta actividad no
usadas bolsas de polietileno de máximo
es imprescindible para el mercado local
2 kg, con perforaciones para facilitar la
(García Muñoz, 2008).
ventilación del producto (evitar
condensación dentro del empaque), y Como funciona la cadena
trasparentes para permitir ver la calidad
del producto. En algunos casos, tienen la
información del producto y del proveedor.
Comúnmente tanto para el trasporte
como para la comercialización de
grandes cantidades de producto a
centros de abastos son utilizadas
canastillas plásticas de 60x40x30 cm; sin
embargo, la norma ICONTEC NTC 4105
indica que las medidas de las canastillas
deben ser 60x40x18 o 50x30x15 cm
(García Muñoz, 2008). También son
usadas, mallas de polietileno a granel y
en bandejas.

Agentes de producción
Canales y requerimientos de
comercialización a nivel nacional
El producto se debe manipular al mínimo Familia
evitando el trasvase de este. La fruta
debe ser empacada teniendo en cuenta El tomate de árbol es una fruta
su categoría, formando los grupos con irrelevante dentro de la canasta básica;
frutos que tengan las mismas prueba de ellos es que, el gasto mensual
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destinado al consumo de tomate de árbol

se haya mantenido, y en ocasiones se
haya incrementado, en un 0.03% el gasto
familiar total.
Empresa
Las empresas se constituyen como
unidades de producción y de consumo a
la vez, ya que requieren de los factores
de producción (tierra, trabajo, y capital)
que es una actividad de consumo y cuya
combinación con tecnología genera dicha
producción.

Estado
Normatividad
La Normativa de orden Nacional vigente
que regula y modifica las actividades en
materia agropecuaria.

Tendencias y Proyecciones
Área sembrada (ha)

Área Cosechada (ha)

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Producción (t)

Rendimiento (t/ha)

Precio Promedio Anual ($)

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 Es realmente importante conocer

todo el proceso productivo del
cultivo para así mismo hacer una
estrategia de mercado para el
producto
 La importancia de manejar
conceptos de la economía en el
cultivo es fundamental para poder
Promedio Anual ($) proyectar variables de producción
y económica para determinar la
Precio Mensual Año 2018 ($) viabilidad de un proyecto.

Conclusiones

 El negocio del tomate de árbol es

producir y comercializar a
pequeña escala de productores Referencias
con la finalidad de satisfacer las
necesidades de los consumidores
y así reducir niveles de  Tesis previa a la obtención del
desempleo. título de ingeniero en comercio
 La demanda insatisfecha de exterior e integración; Osorio
tomate de árbol nos da la pauta Ayala Geovanny patricio
de que este cultivo tendrá una
acogida mayor en el mercado; sin
 Evaluaciones agropecuarias
municipales min agricultura
embargo, para posicionarnos en
el mercado es necesario
enfocarse a un nicho específico
 Cadena Productiva Frutícola
Secretaria Técnica del Huila.
de mercado.
2006.
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 Cámara de Comercio de Bogotá

CCB. (2014). Manual de tomate
de árbol

 Agronet. (2014). Recuperado el 3

de 9 de 2014, de
http://www.agronet.gov.co/agrone
tweb1/ Agromapas.aspx

 ALBORNOZ G. El tomate de
árbol en el Ecuador, Facultad de
ciencias Agrícolas, 1992.

 Corabastos (2018) Recuperado el

21 de 11 de 2018 de
https://www.corabastos.com.co/si
tio/historicoApp2/reportes/prueba.
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