Gestión de la mano de obra

en arándanos
Juan Pablo Subercaseaux
Ing Agrónomo. Ms SC, MBA
psuberci@uc.cl
EVOLUCIÓN
DEL SECTOR
AGRÍCOLA Y
PIB
¿Cuál es la realidad de
Perú?
 Población Nacional Población Nacional
Año Estimada Estimada %
Rural Urbana + Rural
Datos
2010 7.656.096 29.461.933 26%
poblacionales 2013 7.420.750 30.475.144 24%
2015 7.257.989 31.151.643 23%
2016 7.174.763 31.488.625 23%
2017 7.090.723 31.826.018 22%

Recuperado de INEI (https://www.inei.gob.pe/)

Valores PIB en
millones de Año
PIB (millones
Agricultura %
de soles)
soles, a 2014 570.868 36.284 6%
precios 2015 604.802 38.962 6%
corrientes 2016 646.803 41.524 6%

Recuperado de INEI (https://www.inei.gob.pe/)

 Precio Prom.
2017 FOB (USD) Kilos
(USD)
Totales 356.178.033 42.783.980 8,33
Promedio Mes 29.681.503 3.565.332
% Crec. Prom. 48% 56% -5%

Producción de 400,000
350,000
45,000
40,000
Arándanos 300,000 35,000
30,000
Perú FOB (miles)

Toneladas
250,000
25,000
200,000
20,000
150,000
15,000
100,000 10,000
50,000 5,000
0 0
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Volumen (ton) Precio FOB
Recuperado de Agro Data Perú https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html
 16,000 140,000,000

14,000 120,000,000
12,000
100,000,000
10,000

Precio FOB
Producción de

Toneladas
80,000,000
8,000
Arándanos 6,000
60,000,000

Perú 4,000
40,000,000

2017 2,000 20,000,000

0 0

Volumen Precio FOB

Recuperado de Agro Data Perú https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-exportacion-2017-diciembre.html

 600,000
553,563
500,000
461,333
Comparativo

Precio FOB
400,000
356,178
Chile- Perú 300,000
239,956
200,000
Precio FOB 100,000

0
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Perú Chile

Fuentes: Odepa, 2018

IQonsulting, 2017
Agro Data Perú, 2018
 120,000

100,000

Comparativo 80,000

Toneladas
Chile- Perú 60,000

40,000
Volumen de 20,000
producción
0
2012 2013 2014 2015 2016 2017
Perú Chile

Fuentes: Odepa, 2018

IQonsulting, 2017
Agro Data Perú, 2018
 Kgs Semanales
14.000.000
12.000.000

Comparativo 10.000.000
8.000.000
Chile- Perú 6.000.000
4.000.000

Semanas de 2.000.000

producción 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Semanas del año

Perú Chile

Fuente: Red Agrícola, 2018

 USD FOB miles
País 2016 2017
Estados Unidos 131.892 157.237
Principales
Países Bajos 55.400 95.173
destinos de
Reino Unido 32.472 37.956
exportación
China 6 33.714
Hong Kong 4.566 14.168
Canadá 5.027 7.558

Recuperado de Agro Data Perú

https://www.agrodataperu.com/2018/01/arandanos-peru-
exportacion-2017-diciembre.html
 Surge el año 2000 y tiene vigencia hasta el 31
de diciembre de 2021.
– Tasa de Impuesto a la Renta es de 15% (Cuando lo
Ley de general es 29,5%)
Promoción del – Se puede contratar por cualquier plazo a los
Sector Agrario trabajadores
(Ley 27.360) – El aporte mensual al Seguro de Salud para los
trabajadores de la actividad agraria, a cargo del
empleador, será del 4% (cuatro por ciento) de la
remuneración en el mes por cada trabajador.
(Cuando lo general es 9%)

Fuente: Ley 27.360, Alonso (2018), Torres (2018), El Comercio (2018)

¿Cómo enfrentar el
nuevo escenario de
escasez?
 Oferta MO – Disminuye
– Efectos demográficos
– Aumento de escolaridad

Proyecciones Demanda MO + Aumenta

– Aumento de superficie
plantada
 1,000 25%

19.88%
800 20%

746.08 685.54

Peso Laboral 600 15%

N° de Trabajadores

Porcentaje
del Agro en
(Miles)
Chile 400 10%
8.67%

200 5%

0 0%

Agricultura % del Total

 Inmigrantes
Opciones a
nivel de
Aplanar demanda
explotación
intrapredial
para enfrentar
la escasez de
Aplanar demanda
temporeros
con contratistas

Mecanización
(Agroindustria)
 – Consiste en pagar el trabajo por unidad producida,
no por día.
– Presenta los siguientes los siguientes beneficios:

1. Aumenta la productividad de trabajador en un 71%

Pago a
destajo 2. Disminuye la cantidad de obreros necesarios en un 47%
3. Disminuye los costos (directos e indirectos) en un 21%

Fuente: Cava (2017)

 •Todos los frutales intensivos en mano de obra
(Arándano, Uva mesa, Cerezas, etc.) deben
centrar sus esfuerzos en mejorar la eficiencia de
la Mano de Obra, principal costo de producción
(70%)

Propuestas
y desafíos •Hay que privilegiar aquellas variedades más
productivas, de fácil cosecha.
 – Una buena variedad de arándanos debe
considerar tres aspectos:
1) Alto Rendimiento (kg/ha)
2) Calidad
3) Ser cosechada a bajo costo.
Propuestas
– Cosecheros escasos, por lo tanto es necesario
y desafíos optimizar el trabajo de ellos
 Conclusiones
Con pleno empleo, para conseguir un nuevo
trabajador debo ofrecer un mejor sueldo y/o
condiciones , lo que genera alzas de costos.
Soluciones:
– Inmigrantes.
Propuestas – Aumentar la productividad de los
y desafíos trabajadores.
– Incorporar Tecnología Sustituidora de Mano de
Obra (conducción, huertos peatonales, etc.).
La industria del
arándano
 Promedio de tres
temporadas Agrícola
Total
VARIEDAD Categoría Rendimiento A general

ELLIOTT * 4.968 4.968

Rendimiento BLUERAY ** 4.852 4.852
BLUEJAY ** 5.459 5.459
(kg/ha) por BLUEGOLD ** 7.700 7.700
variedad LIBERTY ** 8.071 8.071
OZARKBLUE ** 8.925 8.925
BRIGITTA *** 11.372 11.372
DRAPER *** 10.127 10.127
BLUECROP *** 11.167 11.167
BERKELEY *** 10.937 10.937
LEGACY *** 13.914 13.914
Fuente: J.Jequier INIA 2013,
 VARIEDAD Categoría productividad (Kg/JH) A
BLUECROP * 24
BLUEGOLD * 24
BLUEJAY * 34
ELLIOT * 28
Rendimiento OZARKBLUE * 21
(kg/ha) por BLUERAY ** 45
variedad BRIGITTA ** 47
LEGACY ** 40
LIBERTY ** 41
AURORA *** 58
BERKELEY *** 59
DRAPER *** 58
Fuente: INIA 2013,
 Poscosecha
Variedad Observaciones
(Alta; Media; Baja)
AURORA *
BERKELEY * Orgánico
BLUECROP * Antigua
BLUEGOLD * Antigua
BLUEJAY * Antigua
BLUERAY * Antigua
CENTURION * Antigua
Calidad Blanda, problemas de sabor, poco productiva,
ELLIOT * cosecha cara.
Potencial por ONEAL *
OZARKBLUE *
variedad SIERRA *
BRIGHTWELL ** USA
Calibre des uniforme, enfermedades,
BRIGITTA ** ablandamiento
DRAPER *** Buen calibre, alta producción
DUKE *** Calibre, producción, lenta entrada en producción

LEGACY *** Alta producción, calidad f(x) producción (15ton/ha)

LIBERTY *** Alta producción y productividad (Kg/JH),
Fuente: INIA 2013,
 Categoría
Categoría Categoría calidad
VARIEDAD productividad
Rendimiento potencial
(Kg/JH)
ELLIOTT * * *
BLUEGOLD ** * *
BLUEJAY ** * *
OZARKBLUE ** * *
Elección de BLUECROP *** * *

una variedad BLUERAY ** ** *

*
AURORA * ***
BERKELEY *** *** *
BRIGITTA *** ** **
LIBERTY ** ** ***
LEGACY *** ** ***
DRAPER *** *** ***
Fuente: Elaboración INIA.
Claves para Aumentar
la productividad de la
Mano de Obra
 • Ergonomía
• Relaciones interpersonales
• Organización
Principales • Reconocimiento
Factores
• Remuneración
• Igualdad
• Autonomía
 – Es el diseño de lugares de
trabajo, herramientas y
tareas que coinciden con
las características
fisiológicas, anatómicas,
Ergonomía psicológicas y las
capacidades del trabajador.
– Tiene influencia directa en
la permanencia que tienen
los trabajadores en las
empresas.
 Toda la
Posición estructura esta
económica sobre la base
permitiendo que
cuerpo en el trabajo se
equilibrio distribuya entre
los músculos
 FUGA DE ENERGIA
PARTE DEL CUERPO CAE FUERA DE LA ZONA DE
APOYO PROVOCANDO CANSANCIO PREMATURO Y
MAL – ESTAR

Posiciones de
desequilibrio
Posiciones
bajas
 – TODO EL PESO CAE SOBRE LA BASE DE APOYO
– CODOS TOCANDO LAS COSTILLAS
– LAS MANOS SE MUEVEN ENTRE LOS HOMBROS Y CADERAS, SI
HAY QUE TOMAR ALGO MAS BAJO DE ESTA ZONA, HAY QUE
BAJAR LAS CADERAS
Posición mas
económica
para trabajo
físico
 HACEMOS MUCHO
MAS TRABAJO

Riesgos de
posicion 3 veces mas 15 veces mas

errática
PONEMOS EN RIESGO
NUESTRA COLUMNA
 Salario Alto
0.4

0.29
0.3

¿Qué dicen los 0.2

0.21

trabajadores Preferencias por

atributos no financieros
0.13

0.1

sobre sus -0.01

-0.1 -0.21 -0.32

preferencias?
0

-0.1

-0.2

-0.3

-0.4
 Salario Bajo
0.5
0.43

0.4
0.34

¿Qué dicen los 0.3

0.22
Preferencias por
trabajadores 0.2
atributos financieros
sobre sus
0.1
-0.01
-0.22 -0.34
-0.41
0

preferencias? -0.1

-0.2

-0.3

-0.4

-0.5
 ¿Qué (no) te gustó del trabajo agrícola?

Deserción de
la mano de
obra agrícola

Fuente; Elaboración Propia

Deserción De La Sector económico Desgaste físico Remuneración

Mano Agrícola
Agricultura + + + + +
Comparación
esfuerzo/sueldo Minería + + + + + + +
entre los
sectores Construcción + + + +

Comercio + + +

Fuente; Elaboración Propia

 Que el trabajador
pueda generar su Entregar:
propio sueldo. • Valorización del
salario variable trabajo
Para (Destajo) • Respeto
conseguir • Igualdad
satisfacción • Oportunidad de
aprender
 Valoracion v/s Costos

CONTRATO INDEFINIDO

MUTUAL DE SEGURIDAD PARA ACCIDENTES

SEGURO DE CESANTÍA

CAPACITACIÓN LABORAL

CELULAR CON 150 MINUTOS

SEGURO VIDA (EN CASO DE MUERTE)

SEGURO QUE PAGA LOS MEDICAMENTOS

FINALIZACIÓN DE ESTUDIOS - Contrato indefinido

DCHO. A CRÉDITO DE CONSUMO Y PRÉSTAMO - Mutual de seguridad
ROPA TRABAJO (GORRO, BUZO Y CORTAVIENTO) para accidentes
CELEBRACIÓN DE FIESTAS (NAVIDAD, ETC.)
- Seguro de cesantía
DESAYUNO Y COLACIÓN
- Capacitación laboral
ASADO FIN DE TEMPORADA

CAMPEONATOS DE BABY FUTBOL

$0 $ 50,000 $ 100,000 $ 150,000 $ 200,000 $ 250,000 $ 300,000 $ 350,000

Costo Real Valoracion

 Diferencias

$ 150,000

$ 100,000

$ 50,000

$0

-$ 50,000

-$ 100,000

-$ 150,000
 – Buena variedad para fresco debe considerar tres
aspectos: alto rendimiento (kg/ha), calidad y
condición potencial alta y cosechada a bajo costo.

– De un universo de 16 variedades del estudio de caso

sólo 5 que cumplen con dichas características (31%).
Conclusiones
– Los Cosecheros serán cada vez más escasos, por lo
tanto es necesario optimizar el uso de ello en
variedades que permitan aumentar la productividad
de la mano de obra.
 • La falta de compensaciones No Monetarias se
traduce en que los mejores trabajadores emigran a
predios donde estas existan.
• Se genera una selección adversa de los trabajadores
menos productivos.
Conclusiones
 • En una misma localidad
las empresas agrícolas
pagan sueldos similares
para evitar la migración
de sus trabajadores.

Conclusiones
• Por tanto la selección
depende de la
apreciación subjetiva
que los empleados
tengan de la empresa
(clima laboral).
Gestión de la mano de obra
en arándanos
Juan Pablo Subercaseaux
 2002 2017 2020 2025
ESPECIE
15 Estimado Estimado
Arándano 1.220 15.708 18.000 20.000
Cerezo 5.165 25.109 40.000 52.000
¿Cómo han Ciruelo europeo
Ciruelo Japonés
4.786 12.001
7.044 5.030
12.500
5.000
12.500
5.000
evolucionado Durazno fresco 4.157 2.000 2.100 2.500
Durazno conservero 6.089 9.173 8.800 8.000
las Nectarino 6.661 5.101 5.400 6.000
plantaciones Kiwi
Manzano
7.143 8.720
37.302 35.937
7.000
35.500
7.000
36.000
de frutales en Naranjo 6.837 6.659 6.600 6.500
Nogal 7.746 35.278 45.000 64.000
Chile? Olivos 878 21.904 25.000 25.000
Palto 21.435 30.078 32.000 35.000
Peral 9.469 8.538 9.000 9.000
Uva de mesa 44.913 48.202 47.000 46.000
Vid Vinífera 108.569 137.375 136.000 136.000
TOTAL 279.414 406.811 434.900 470.500

FUENTE: CIREN, 2017

EVOLUCIÓN
DE Has
FRUTALES
INTENSIVOS
EN MANO DE
OBRA

FUENTE: CIREN, 2017