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Actividad Estudio de Mercado
Actividad Estudio de Mercado
Integrantes:
11-5463-2016
La falta de un permiso es una de las mayores dificultades para los emprendedores que
desean establecer un food truck, ya que no se cuenta con un marco jurídico para avalarlos y
que no sean vistos como ambulantes, porque sí pagan impuestos y sus marcas son
registradas. Un marco legal para los food trucks impulsaría la libre competencia en lugar de
restringirla, al darle libertad al consumidor para elegir entre distintas opciones de comida de
acuerdo a sus necesidades en ese momento.
Actualmente, de los que tienen negocios en las calles, casi la mitad se dedica a vender
alimentos, frutas, verduras y bebidas. Y no es para menos, si se tiene en cuenta que la gran
mayoría de estudiantes y trabajadores comen por fuera de sus casas. En vista de la
oportunidad de negocio, los food trucks echaron a rodar sus vehículos y vieron el are
Metropolitana como un espacio óptimo para su mercado. Hoy se ubican en sitios de alta
concurrencia, pero al igual que los vendedores informales, no tienen reglamentación.
En problemas de salud, la preferencia por la comida chatarra dada por las circunstancias
antes mencionadas, eleva el riesgo de que la población se vea afectada por ciertas
enfermedades asociadas a la dieta alimenticia que se elija, tales como sobrepeso, obesidad,
desórdenes gástricos entre otros.
El mal tiempo afecta a los negocios de Food Trucks, el fenómeno ‘food trucks’ ya no es
visible en las calles. Al menos, ya no tanto. Este tipo de negocio migró de las calles y del
espacio público a parqueaderos y terrenos privados, en donde funcionan bajo una
modalidad similar a la de un patio de comidas. Por eso, dependen mucho del clima para sus
ventas. El atender en la calle y a la intemperie reduce la afluencia de gente, no es tanto las
lluvias sino los vientos y en algunos lugares el frio.
II. Objetivos de la investigación del Estudio de Mercado
Objetivo General:
Objetivos Específicos:
¿Cuál será la aceptación de Food Truck en el mercado de sus nuevos platillos que ofrecerá
en los diversos lugares de San Salvador durante el ciclo 01 2020?
Delimitación espacial:
-Torre Futura
-Paseo el Carmen
Delimitación Temporal:
Delimitación Contextual:
V. Fuentes de Información a Emplear
Fuente primaria
El rango de edad que tendrían los futuros clientes potenciales estarían entre los 20 a 25 años
lo cual indica que serían de educación superior como universitarios y empleados que
reciben desde un salario mínimo hasta $450.00 o más.
Para dar q conocer las opciones de comida para cada tiempo se hará uso de las redes
sociales como ejemplo Facebook y así tener una cantidad elevada de clientes.
Fuente secundarias
El principal atributo de la propuesta es: presenta una combinación sabrosa y balanceada que
ayuda a consumir las porciones promedio recomendadas de macro nutrientes
(carbohidratos, proteínas y grasas), con total transparencia en los ingredientes.
Para estos jóvenes emprendedores es importante que las personas que escojan una vida
saludable tengan opciones que refuercen su elección de vida en el día a día y sin mayor
costo. La técnica utilizada como marketing es minimizar el tiempo de preparación de su
comida saludable.
El tema del tiempo es muy importante para nosotros porque se trata de comida al paso.
EL MUNDO DEL FOOD TRUCK MARKETING
https://www.latamdigitalmarketing.com/blog/como-funciona-el-food-truck-marketing/
Mucho del éxito del modelo de los food trucks en años recientes, y su aparente
proliferación, se debe a la forma en cómo buscan acercarse a sus clientes. Al tratarse de un
negocio en movimiento perpetuo por sí mismo, es normal que se busque un modelo de
negocios que sea igual de dinámico. En este caso, la comunicación digital, específicamente
las redes sociales, han sido grandes participes en esta explosión. Un ejemplo de esto es
retratado casi a la perfección en la película Chef, en la que el chef de un reconocido
restaurante decide invertir en su propio food truck y viajar en él por Estados Unidos. En la
película el éxito real se debe no sólo a la impecable comida del gastrónomo, sino a que su
hijo publica constantemente actualizaciones sobre el camión, ubicación, videos sobre la
vida en la carretera y las interacciones que tienen con los clientes. La película no es nada
ajena a la realidad. Facebook, Twitter, Swarm, Vine, YouTube y Yelp son algunas de las
plataformas de las que los food trucks se valen, para poder promocionarse.
VI. Hipótesis
El proyecto food truck de comida saludable tendrá una aceptación entre el público
brindando solución a las necesidades de la población del área metropolitana
de San Salvador.
Demanda
Food truck es un proyecto que se está extendiendo en América latina este proyecto es de
comida rápida lo cual se está desarrollando en furgonetas totalmente equipadas para poder
ofrecer el producto en las principales calles , parques o diferentes establecimientos
destinados para este tipo de eventos . el proyecto food truck está tomando una gran
aceptación muy positiva en el mercado actual ya que ha llamado la atención de las personas
por sus diferentes tipos de comida y que la sirven en furgonetas .
En la actualidad este proyecto está tomando un crecimiento muy positivo tanto así que se
está generando la apertura en nuevos parques , ya que hasta emprendedores de otros países
viene a colocar su idea y furgonetas al país esto nos demuestra la capacidad de aceptación
que se está obteniendo
Oferta
Food truck es una modalidad de un proyecto gastronómico que puede aparentar ser muy
sencillo pero abarca una extensa variedad de platillos diferentes para el gusto de los clientes
y muy saludables pensando siempre en la salud de las personas .
Cada platillo con el que cuenta el proyecto son enfocados en la salubridad de las personas
son platillos muy livianos y pensado siempre en el bolsillo de las personas y en la
competencia de esta manera se manejara el proyecto para que obtenga la mejor aceptación
en el mercado actual para el mejor bienestar del cliente- también se estará monitoreando
precios para no perder nuestro enfoque. Y se investigara siempre con nuestros proveedores
para no verse afectado con cambios de precios en el mercado .todo esto siempre pensando
a futuro y no verse dañado el proyecto con cambios de precios , para la evolución del
proyecto y mejoras en algunos platillos.
Precio
Food truck como proyecto y para beneficio de los clientes cuenta con precios muy
accesibles para la aceptación de los clientes se va hacer un sondeo en diferentes zonas
donde se anduviera el proyecto moviendo para la mejor entrega del proyecto y no llegar sin
estudios previos y de esta forma no se genera pérdidas si no ganancias .
El proyecto estará pendiente siempre a mejoras y con buenas estrategias para que todo salga
a flote y se manejara con excelentes proveedores y encuestas a realizar por parte del equipo
para que siempre se obtenga la aceptación de los clientes
Comercialización
Para calcular una muestra adecuada en el EM, se utilizará la fórmula para poblaciones
finitas o infinitas; según sea el caso, utilizaremos la fórmula para la población infinita:
Población:
Cálculo de la muestra
p (éxito) = 0.5
Indicación: marque con una “x” la respuesta que considere adecuada para cada
interrogante.
20-25
26-30
31-35
36-40
41 a mas
Educación básica
Educación superior
Graduado
$300.00 a $450.00
$451.00 a $650.00
$651.00 a $850.00
$851.00 a mas
4-¿En qué zona reside?
Rural
Urbana
SI
NO
Si
No
Tal vez
8-¿Cuánto dinero estaría dispuesto a pagar por una comida rápida saludable?
$1.50 - $2.50
$2.25 - $3.60
$3.60 - $4.50
$5.00 a mas
9-¿Alguna vez se ha detenido a comer en un “food truck” o carrito donde venden comida
saludable?
Si
no
pizza
hamburguesa
ensaladas
bebidas naturales
vegetales
otro
12-Si compras en un food truck de comida rápida saludable. ¿Cómo te gustaría que fuera la
presentación del producto?
Empaquetado
Embolsado
En plato
Indiferente
Precio
Zona
Buen servicio
Tiempo
calidad
14-En su lugar de trabajo o estudio. ¿Realiza alguno de los siguientes tiempos de comida?
Desayuno
Almuerzo
Refrigerio
Cena
Restaurante
Food truck
Supermercados
Cafeterías
16-¿Qué hora del día le parecería mejor visitar un food truck de comida rápida?
Por la mañana
Por la tarde
Por la noche
17-¿En qué momento come su plato fuerte en el día? (cuando come mas)
Desayuno
Almuerzo
Cena
Si
no
19-¿En que red social le gustaría recibir información acerca de comida saludable?
Facebook
Instagram
Twitter
Whatsapp
X. Tabulación De Datos
4%
11%
39%
18%
27%
Para confirmar la pregunta anterior, se cuestionó a las población el rango de edad en el que
se encuentran, 79 personas representando un 39.3% están entre los 20-25 años, 54 personas
representando un 26.9% están entre los 26-30 años, 36 personas representando un 17.9%
están entre los 31-35 años, 23 personas representando un 11.4% están entre los 36-40 años
y 9 personas representando un 4.5% tienen 41 años o más, por los cual se concluye que la
mayor parte de la población está entre las edades de 20 a 25 años.
Para confirmar la
pregunta anterior se 18%
cuestionó a la
población el nivel
académico que han
logrado, 125
personas 19%
representando un 62%
62.2% solo tienen
educación básica, 39
personas
representando el
19.4% se encuentran estudiando a un nivel superior y 37 personas representando un 18.4%
son graduadas, se logra identificar que la mayoría de personas solo cuentan con educación
básica.
9%
12%
57%
22%
22%
78%
11%
89%
7%
5%
88%
Objetivo: Conocer cuántas veces comen todas las personas que participaron en las
respuestas de este formulario.
26%
55%
¿Cuánto dinero estaría dispuesto a pagar por una comida rápida saludable?
$1.50-$2.50 $2.25-$3.60 $3.60-$4.50 $5.00 a más
6%
12%
38%
44%
Para
confirmar la pregunta anterior, se cuestionó a la población a cerca de cuánto dinero
pagarían por una comida saludable, 76 personas representando el 37.8% pagarían entre
$1.50-$2.50, 89 personas con una representación del 44.3% podrían pagar entre $2.25-
$3.60, 24 personas con un porcentaje de participación del 11.9% están dispuestos a pagar
entre $3.60-$4.50 y solo 12 personas representando el 6.0% podrían pagar más de $5.00 por
lo que se concluye que los productos que se ofrezcan no deberían sobrepasar los $3.60 ya
que es lo que la mayoría de la población puede pagar, y se podrían tener algunos que
9. ¿Alguna vez se ha detenido a comer en un "Food Truck" o carrito donde
venden comida saludable?
39%
61%
12%
12%
23%
35%
Para confirmar la pregunta anterior, se cuestionó a la población sobre los alimentos que les
gustaría comer en un Food Truck, 20 personas representando el 10% prefiere Pizza, 24
personas representando el 11.9% dijeron que Hamburguesa, 71 personas con una
representación del 35.3% prefiere Bebidas Naturales, 24 personas con un 11.9% de
participación comería vegetales y 16 personas con una participación del 8% prefiere otras
cosas, en conclusión las Bebidas Naturales podrían ser el producto estrella de este proyecto,
ya que la mayoría de la población las prefiere.
Casi todos los dias Una vez por semana Cada quince dias Una vez al mes Rara vez
24% 23%
5%
9%
37%
Para confirmar la pregunta anterior, se cuestionó a la población con qué frecuencia
consumían comida rápida en el camino, 47 personas con una representación del 23.4% casi
todos los días, 75 personas representando el 37.3% una vez por semana, 19 personas con un
porcentaje de participación del 9.5% cada quince días, 11 personas representando el 5.5%
una vez al mes y 49 personas indicaron que rara vez consumían comida rápida, por lo que
se puede concluir que la mayor parte de la población consume comida rápida al menos una
vez a la semana, a los cuales se podría ofrecer los productos y se tiene un buen porcentaje
con el cual trabajar los cuales no consumen.
37% 38%
6%
18%
Confirmando la pregunta anterior, se cuestionó a la población cómo le gustaría que fuera la
presentación del producto, 77 personas representando el 38.3% lo prefiere empaquetado, 13
personas con una representación del 6.5% dicen que es mejor embolsado, 37 personas con
una representación del 18.4% lo prefieren en plato y a 74 personas las cuales representan el
36.8% les es indiferente la forma de presentación del producto, por lo que se concluye que
como proyecto se puede optar por elegir y ofrecer el producto empacado ya que una buena
parte de la población lo prefiere así y a la gran mayoría le es indiferente, así que aceptarían
que la presentación del producto sea empacado.
18%
2%
16%
62%
2%
Para confirmar la pregunta anterior se cuestionó a la población en qué se basaba al
momento de elegir un establecimiento de comida, 36 personas representando el 17.9% se
basa en el precio, 4 personas con una representación del 2.0% toman en cuenta la zona, 32
personas con una representación del 15.9% eligen el lugar por su buen servicio, 4 personas
las cuales representan el 2.0% eligen lugares donde no se tarden mucho, 125 personas con
un porcentaje de participación del 62.2% prefieren la calidad del lugar, por lo que se
concluye que los productos de este proyecto de comida saludable deben ser de buena
calidad en todo sentido.
18% 21%
60%
Para confirmar la pregunta anterior, se cuestionó a la población si realizaba los diferentes
tiempos de comida acostumbrados en su lugar de trabajo o estudio, 42 personas
representando el 20.9% respondió que comían el desayuno, 120 personas con una
representación del 59.7% almuerzan, 36 personas representando el 17.9% toman un
refrigerio y solamente 3 personas con un porcentaje de participación del 1.5% cenan, por lo
que se puede analizar o concluir que el plato fuerte a ofrecer y el que más demanda podría
tener en este proyecto es el almuerzo.
42%
46%
8%
4%
Para confirmar
la pregunta anterior se cuestionó a la población sobre los lugares que visitaban para comer,
92 personas representando el 45.8% nos respondieron que visitaban restaurantes, 16
personas con una participación del 8.0% menciono que visita Food Trucks, 9 personas
representado el 4.5% visitan supermercados y 84 personas visitan cafeterías para ir a
comer, por lo que se concluye que la mayoría de la población visita cafeterías para
consumir alimentos, por lo que se tiene que pensar en un plan estratégico para que las
personas que visiten el Food Truck se sientan en comodidad total.
16. ¿Qué hora del día le parecería mejor visitar un Food Truck de comida
saludable?
Objetivo: Saber a qué hora del día le gustaría a la población visitar un Food
Truck.
21% 19%
60%
Para confirmar la pregunta anterior se cuestionó a la población la hora que más bien le
parecía visitar un Food Truck, a 39 personas representando el 19.4% les perece mejor por la
mañana, 120 personas con una participación del 59.7% coinciden en que sería mejor por la
tarde y 42 personas representando un 20.9% mencionaron que les parece mejor por la
noche, por lo que se concluye que la mayor actividad para este proyecto de comida rápida
tendría que enfocarse por la tarde y una parte de la noche, ya que esas son las horas del día
que la gran mayoría prefiere.
17. ¿En qué momento come su plato fuerte en el día? (cuando come más)
9% 10%
81%
8%
92%
31%
50%
0%
18%
Para confirmar la pregunta anterior se cuestionó a la población en que red social les
gustaría recibir información sobre comida saludable, 101 personas representando el 50.2%
dijo que Facebook, 36 personas con una participación del 17.9% en Instagram, 1 persona
representando el 0.5% dijo que Twitter y 63 personas representando el 31.3% dijeron
WhatsApp, por lo que se concluye que la red social en la que este proyecto se debe
anunciar es por Facebook, aunque se debe considerar anunciarse también por Instagram y
WhatsApp, ya que buena parte de la población prefiere por esos medios.
CONCLUSION SOBRE LOS RESULTADOS
El proyecto de FOOD TRUCK de comida saludable tiene una gran competencia dentro del
mercado, lo cual nos obliga a comercializar nuestros alimentos con un nuevo enfoque e
innovar en alimentación y servicio, los principales competidores identificados con
potenciales son los siguientes:
Formas De Comercialización
Chirpys Churrasco Griego Vaca Brava
Unidades Móviles Unidades Móviles Locales Establecidos
XIII. Recomendaciones
En función a los resultados obtenidos y conclusiones con el desarrollo e investigación
del proyecto “FOOD TRUCK” para llevar a cabo los objetivos generales y específicos
se determina que:
XV. Bibliografía
https://www.elcomercio.com/actualidad/foodtrucks-negocios-lluvias-predios-
municipio.html
http://polux.unipiloto.edu.co:8080/00003386.pdf
https://www.elespectador.com/economia/food-trucks-buen-negocio-pero-falta-la-
regulacion-articulo-681680
Publicacion_Ehpm_2018.Pdf