La longitud del canal de distribución, será determinado de acuerdo a la distancia

que se encuentre el consumidor, es decir, será el equivalente a la cantidad de

intermediarios entre empresa y consumidor. Para que el producto esté al alcance
del consumidor final a su entera satisfacción, este deberá ser trasladado, del
área de distribución a los puntos de venta.

Productor
intermediario Consumidor final

Con el paso del tiempo y haber logrado una excelente aceptación y demanda se
trabajará en establecer un canal más largo el cual nos permita exportar nuestro
producto representativo del sur de Veracruz.

El proceso de producción artesanal para la elaboración de MiniMar está

conformado por 12 etapas. En la tabla se describen cada uno de los procesos
que se llevan a cabo.
Etapa Descripción
1. RECEPCIÓN DE Adquirir las materias primas con los proveedores de la
MATERIA PRIMA región.
2. INSPECCION DE Observar y analizar que la materia prima se encuentre
CALIDAD DE en las condiciones esperadas. Que el pescado este
MATERIA PRIMA acorde al tamaño y peso establecido, así como que
todos los demás insumos cuenten con la calidad
requerida.
3. LIMPIEZA DEL Se debe lavar y en su caso, extraerle las vísceras,
LA MATERIA evitando que los desperdicios entren en contacto con los
PRIMA productos destinados al consumo humano.
4. ASADO se asa el pescado con leña, hasta que el pescado este
cocido.
5. DESMENUZADO se desmenuza el pescado, retirando las espinas de
DE LA PULPA estas.
6. INSPECCIÓN se verifica que la pulpa no cuente con ninguna espina.
DEL
DESMENUZADO
LA PULPA
7. GUISADO Se guisan los tomates, cebolla, ajo, achiote, alcaparras,
chile jalapeños y sal.
8. Introducir el guisado al deshidratador que se encuentra
DESHIDRATACION en temperaturas extremas para que el guisado se
deshidrate como se requiere.

9. INSPECCION Obtener una muestra para determinar si la mezcla se

DEL PRODUCTO encuentra en óptimas condiciones al cumplir con
TERMINADO NORMA Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009,
Productos y servicios. Productos de la pesca frescos,
 refrigerados, congelados y procesados.
Especificaciones sanitarias y métodos de prueba. El
producto que no cumpla con la especificación deseada
deberá ser dispuesto como un residuo sólido urbano.
10. EMBOLSADO Al terminar el producto, verter y empacar en bolsas
stand up transparente y se cerrar muy bien.
11. ETIQUETADO Colocar las etiquetas manualmente a las bolsas con la
minilla.
12. DISTRIBUCION Distribuir y vender los productos que resultan del
Y VENTA proceso. No se mantienen productos terminados en el
almacén.