Ñoquis rellenos, con salsa de acelga.

INGREDIENTES CANTIDADES
Papas 1k
Harina 200g
Yemas de huevo 60g
Queso rallado 200g
Sal fina
3g
Pimienta blanca
3g
Queso colonia
Nuez moscada 250g
Acelga 2g
Cebolla 200g
Puerro 30g
Crema doble 30g
Aceite de oliva 200ml
10ml
Pelar, cortar y hervir papas. Secar en olla a fuego directo y salpimentar. Agregar nuez
moscada, queso rallado y harina.
Hacer bolitas, aplastar y rellenar con cubos de queso colonia. Hervir en abundante agua
caliente.
Marcar hojas verdes.
Hacer sofrito con cebolla y puerro y agregar la acelga picada.
Terminar con crema y procesar.

OBS.