ACNÉ: DIETAS Y RECETAS DE

COCINA

Antes de empezar con el post debo aclararte que no soy médico ni farmacéutico ni
dermatólogo por lo que el consiguiente post no es indicación ni consejo médico. Ante
cualquier duda o inquietud consulta a tu médico de cabecera, farmacéutico, dermatólogo o a
tu nutrióloga. Dicho esto proseguimos.

El acné es uno de los más grandes problemas que tienen los adolescentes, de ambos sexos,
hasta la edad de 30 años aproximadamente. Afecta alrededor del sesenta porciento de los
adolescentes y jóvenes.

Esta es una enfermedad que inflama la piel (las glándulas pilo sebáceas) (vello y grasa cutánea
y subcutánea) se genera por infección de origen bacteriana. Provoca barros y granos (los
vulgarmente llamados puntos negros y granos con pus y grasa) pápulas (el segundo nivel del
acné), forúnculos o nódulos (el tercer nivel del acné) y en su mayor gravedad genera ya
cicatrices (este es el cuarto nivel del acné).

Aparece principalmente en el rostro, puede estar presente en el cuello, también aparecer en la

espalda (sobre todo puntos negros y granos purulentos), localizarse en el pecho y en el trasero
(este es el llamado acné prohibido, llamado pornoco en Argentina).

En muchas familias el acné aparece en varias generaciones consecutivas. Esta condición se

genera por varios motivos, el principal son los cambios hormonales que surgen durante la pre
y la pubertad, ese alboroto de hormonas que somos de adolescentes genera facilidad para que
las bacterias crezcan rápidamente en la piel, existe otro tipo de acné, el más desagradable
que se produce por factores del intestino, como el estreñimiento, se desarrolla el acné de nivel
3, que son forúnculos o nódulos. Existe otra clase de acné que es el causado por problemas
del hígado y produce manchas marrones derredor de los granos. Algunos cambios digestivos
también producen acné. También se produce acné por causas renales, aunque es poco
frecuente . Otro acné es el emotivo, producido por gran cuadro de estrés, preocupaciones,
cambios fuertes de humor, situaciones traumáticas.

Tenemos así cinco causas que despiertan el acné, cuatro son orgánicas y una es emotiva. Con
las 4 causas orgánicas como principales afectados tenemos a los adolescentes, sobre todo
entre los 13 a 16-17 años. Hay que tratar el acné porque este genera vergüenza, timidez y en
algunos casos bullying. Si sufres acné por causas estomacales puedes seguir las comidas de mi
primer post en el cual recomendé comidas y preparaciones para quien tiene acidez, reflujos,
úlceras y otros problemas de estómago e intestinos.

La aplicación de estas recetas de cocina o tratamientos deben ser consultadas con su médico
generalista, dermatólogo, farmacéutico o nutricionista de su confianza antes de hacer nada.
Alimentación para prevenir y curar el acné:

Llevar una adecuada alimentación es imprescindible para deshacerse del acné y de darle nueva
vida a la piel. El acné es un problema de piel. Más abajo hay una lista de alimentos
benéficos y dañinos que debes tener presente para tener un rostro radiante, terso y sin
granos. Debes hidratarte bien, por eso toma al menos 2 litros de agua cada día ,
aproximadamente unos ocho vasos. Debes consumir los alimentos indicados con vitaminas A,
C y E. La vitamina A está presente en carnes, en verduras se encuentra en la zanahoria, en
forma de caroteno, la vitamina A regula la grasa y/o sebo en la piel. La vitamina C está
presente en verduras y frutas, más que nada en los cítricos (en el Kiwi también) y la vitamina
E, la encontramos en frutos secos como nueces, almendras y avellanas y en los aceites
vegetales. Otro elemento a incluir es el omega 3, que diluye la grasa, desatascando los
poros y previniendo y reduciendo la inflamación. Está presente en la soja y el girasol y en
pescados de aguas frías como la trucha, el salmón y el atún. Además de minerales como el
selenio y el zinc.

Alimentos recomendados: alimentos ricos en selenio (portobelos, cebada, cereales integrales,

nueces, ajo y naranja, avellanas, almendras), avena, espinaca, jengibre, leche descremada,
miel de abeja orgánica, panes integrales, pescado azul, soja, jitomates, zanahorias, aceites
(girasol, oliva, soja ), semillas (calabaza), stevia, yogur natural.

Frutas: arándanos, higos, ciruela, frutilla, guayaba, almendra limón, mango, melocotón,
naranja, nueces, palta, papaya, manzana, pera, ananá o piña, pitanga, semillas de girasol,
mandarina, bergamota, sandia y uva.

Plantas medicinales: , cardo mariano, trébol rojo, cola de caballo, diente de león, malva,
ortiga, cúrcuma,, bardana te verde, uña de gato, pezuña de vaca.

Verduras: ajo , berenjena, apio, brócoli, calabaza, cebolla, repollo o col (verdes y moradas),
espinaca, lechuga, , pepino, jitomate, rábano, ortigas y zanahoria .

Alimentos prohibidos: alimentos ricos en yodo (por ejemplo sal), azúcar,

comida chatarra (papitas fritas, nachos, cheetos, etc), chocolate, alcohol, comidas ricas en
grasas saturadas (manteca, alimentos industriales) , carnes grasosas, alcohol, jamón y paleta
de cerdo, manteca de maní, dulce de leche o dulce de cajeta, demás derivados de la leche y
leche, tabaco (cigarrillos, cigarros, mascar tabaco, pipa).

Recetas para prevenir y curar el acné:

Jugos:

Jugo mezcladito.

Ingredientes:
10 ciruelas

5 damascos

2 naranjas

Cómo preparar:

Hacer un jugo con las ciruelas y los damascos y luego mezclar todo con el jugo de naranja.
Tomar de tres a cinco vasos al día.

Jugo de Guanábana o Graviola y Naranjas.

Ingredientes:

1 kilo de guanábana o graviola

6 naranjas

Cómo preparar:

Pelar las guanábanas, sacarle sus semillas, luego poner en la licuadora, acompañada del
jugo de 6 naranjas. Licuarlo. Tomar el jugo en el desayuno o como luego de la cena; debes
comer solo los alimentos permitidos, no olvides consultar a tu Dr. Esta receta es ideal para
personas con estreñimiento y con acné intestinal.

Jugo de Guanábana y Zanahoria

Ingredientes

10 pasas de uva con semillas

1 guanábana

5 zanahorias tiernas

Preparación

Poner a remojar las pasas de uva con agua durante toda la noche. Por la mañana, licuarlas
junto con la guanábana y las zanahorias (a la guanábana debes pelarla y sacarle las semillas
previamente).

Junto con el licuado, comer tostadas de pan integral con mermelada natural. Esta es otra
receta buena para quienes sufren estreñimiento y problemas de acné intestinal.

Jugo de la mañana

Ingredientes

200 gramos de frutillas

2 mangos (sólo su pulpa)

2 manzanas (sin sus semillas)

2 toronjas o mandarinas

Preparación

Sacarle el jugo a cada ingrediente y luego mezclar con la pulpa de mango pasándolo por
la licuadora. Tomar diariamente de tres a cinco vasos según constitución física de la persona,

por 1 mes y luego repetirlo cada 4 meses.

Papaya y Naranja

Ingredientes

Media papaya

3 naranjas

Cómo preparar

Licuar la papaya y mezclar con el jugo de naranja. No agregar nada. Tomar de tres a cinco
vasos al día.

Jugo de Pera, naranja y lino o linaza

Ingredientes

2 Vasos de jugo de Pera

2 Vasos de jugo de Naranja

2 Cucharaditas de Linaza Cruda

Preparación

Se licua muy bien los jugos de pera y naranja junto a la linaza. Poner la licuadora a alta
velocidad.

Cuando este perfectamente licuado vacía el vaso en un recipiente para reservar. No pasar por
colador. Tome este jugo por la mañana de a pequeños sorbos.

Es un buen plato para estreñidos y para los que sufren de acné con causas de intestino.

Jugo refrescante

Ingredientes

Media piña o ananá

2 pepinos
2 manzanas

Preparación

Ponga la piña o ananá y el pepino en su juguera junto a la manzana (sin semillas); tomar
como mínimo tres vasos al día para reemplazar su desayuno.

Tropimix

Ingredientes

Fresas o Frutillas (3 tazas)

Melones (2)

Papaya (1)

Limones (2)

2 cucharadas soperas de miel orgánica de abejas

Cómo hacerlo:

En un recipiente poner todas las frutas cortadas y en lo posible sin semillas; verterles el jugo de
los 2 limones y la miel orgánica de abeja. Verter en un tazón. Adornar con las frutillas O
fresas. Cubrir el bowl y llevar a la heladera por una hora. Servir en vasos trago largo.

Almuerzo

Para el almuerzo en el caso del acné prepararemos siempre recetas bajas en grasas.

Arroz con papas amarillas(4 personas)

Ingredientes

250 gramos de arroz

4 papas amarillas

Media cebolla morada.

¼ kilo de espinacas frescas.

12 dientes de ajo rosado frescos.

Aceite de oliva
Sal Marina

Preparación

Cocinamos las papas amarillas en agua, separadas hasta que estén cocidas y enteras (sin
pelarlas). En otra olla se calienta aceite, y freímos la cebolla cortada en dados pequeños,
hasta que comience a clarearse.

Luego, incorporamos el arroz y el dos veces la cantidad de agua que de arroz. Cocinamos por
unos 15 minutos y en ese lapso agregamos los ajos rosados cortados, las espinacas
previamente lavadas y cortadas y seguimos cocinando otros 10 minutos más a fuego suave.
Una vez cocido lo anterior, lo dejamos en espera 5 minutos fuera del fuego tapándolo con un
repasador.

Se sirve el arroz caliente acompañándolo de tiras de zanahoria y pedacitos de papa amarilla

con cascara (esto ayuda mucho a la gente con problemas de intestino, diarreas,cólicos)

(Debemos agregar Sal Rosada ó sal marina a gusto; se debe evitar la sal blanca común de
mesa)

Arroz con Romero(Para 4 personas)

Ingredientes

100 gramos de arroz

50 gramos de cebolla roja.

Tres papas amarillas

Un diente de ajo.

500 cm3 de caldo de vegetales.

4 cucharaditas de aceite de olivo.

2 cucharaditas de harina de romero (o en su defecto de salvia).

Sal Rosada o sino sal marina

Modo de preparar

Calentamos el aceite a fuego lento en una olla y ponemos la cebolla cortada en dados, la papa
amarilla cortada en pedacitos y el ajo picado fino. Cocinamos esto por 8 minutos o hasta que
se ponga blando todo. Agregamos lentamente el arroz y su misma cantidad de agua y
rehogamos durante 2 minutos. Luego agregamos el caldo de verdura, agregamos el romero (o
la salvia) y lo sancochamos por veinte minutos, dejándolo destapado a fuego lento, o hasta
que el caldo de verdura lo absorba el arroz y este esté al dente. Se sirve como un plato
principal o como acompañante de otros platos. (Agregar Sal Rosada ó Marina a gusto)
3. ARROZ CON ZANAHORIA

Preparar el arroz con un poco de zanahoria,

poca sal y servir la cantidad deseada. Comer

hasta aliviar el problema, 2 – 10 días. Es una

dieta o receta de cocina muy bueno para la

diarrea y colitis en bebes, niños, jóvenes,

adultos y ancianos. Este debe ser el plato

preferencial para contrarrestar la diarrea,

sobretodo en los inicios; comer este plato de

arroz en el desayuno, almuerzo y en la cena; es recomendable acompañar

con la panetela. (Problemas intestinales, diarreas). (Agregar Sal Rosada ó

sal marina; evitar la sal blanca común de cocina)

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cada lado. Después póngalos en una bolsa de papel, cierre bien y deje

enfriar entre 30 y 40 minutos. En una sartén grande, caliente el aceite a

fuego medio. Añada los champiñones y las cebollas, y sofría hasta que estén

tiernos. Después agregue la albahaca y el tomillo y reduzca el fuego al

mínimo. Con los dedos y el cuchillo bien afilado quite las pieles

chamuscadas. Ponga la carne del pimiento en la batidora bata hasta tener

un puré suave. Añada el puré y el caldo a la sartén, y caliente sin dejar de

remover. Sirva caliente, espolvoreado con la cebolla china. (Agregar Sal

Rosada ó sal marina; evitar la sal blanca común de cocina) (Patricia

Hausman, Judith Benn Hurley, 1993)

9. SOPA DE ZANAHORIA Y GUAYABA (4 personas)

Ingredientes

500 gramos de zanahorias en trozos

100 gramos de cebolla picada

2 hojas de guayaba

100 amos de fideos

Aceite

Sal Rosada ó Sal marina

Preparación

Lavar y trocear en rodajas la zanahoria. Picar la cebolla y la sofreírla en el

aceite (4 cucharadas) dentro de una olla. Una vez sofrita, añadimos la

zanahoria troceada y dos hojas de guayaba. Cubrimos con agua y dejamos

cocer durante 30 minutos. Cuando esté blanda la zanahoria la pasamos por

la batidora hasta formar una sopa. Sazonamos esta sopa y añadimos los

fideos y si fuese necesario agregar un poco más de agua para cocerlos.

Servimos caliente. Esta sopa muy rica y deliciosa es una de las sopas que

deben formar el tratamiento de la diarrea; el agregado de guayaba sirve

para las diarreas crónicas. (Agregar Sal Rosada ó sal marina; evitar la sal

blanca común de cocina)

10. SOPA DE ZAPALLO

Pelar 1 zapallo mediano, cortarlo en cubitos.

Luego cocinar en agua por espacio de ½ hora.

Cuando esté tierno retirar y pasar por un colador.

Agregar al caldo el puré obtenido, revolviéndolo

para que no se pegue. Agregar un poco de

leche. Si desea espesar la sopa, puede añadirle

un poquito de harina. Servir caliente. Es un buen

plato para estreñidos y para los que sufren de

acné con causas intestinales. (Agregar Sal

Rosada ó sal marina; evitar la sal blanca común de cocina)

11. TRUCHA ASADA

Mezclar ½ cucharada de ajo molido y el jugo de 3

limones (variedad sutil, peruano). Limpiar y

trozar la trucha, macerándolo con la mezcla por

30 minutos. En una sartén con un poco de aceite

vegetal asar los filetes cuidando de que no se

peguen. Verter el jugo de 1 limón y acompañar ALIMENTACION MEDICINAL

JORGE VALERA

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con rodajas de tomate. (Agregar Sal Rosada ó sal marina; evitar la sal

blanca común de cocina)

CENA

1. ARROZ CON ROMERO Y LAUREL (4 personas)

Ingredientes

250 gramos de arroz

Ajo rosado, aceite de oliva, romero, laurel

Sal Rosada ó Sal marina

Preparación

Sofreímos tres dientes de ajos rosados cortados muy finitos. Juntamos el

arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color. A
continuación, añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua

que de arroz) junto con unas hojitas de laurel. A mitad de cocción añadimos

el romero picado. Ponemos el arroz y lo dejamos hervir a fuego suave

durante 20 minutos. El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto que

nos puede servir como plato antidiarreico. (Agregar Sal Rosada ó sal

marina; evitar la sal blanca común de cocina)

(Manfred Leo, 1958).

2. ENSALADA NOCTURNA

Ingredientes

10 zanahorias y 5 pepinos.

½ taza de aceite de oliva

1/4 taza de zumo de limón fresco (variedad sutil,

peruano)

2 dientes de ajo grandes, machacados

2 cucharada soperas de perejil picado

Preparación

Rayar las zanahorias y cortar los pepinos en rodajas.

Agregar en un tazon ajo machacado, aceite, un ¼ taza de zumo de limón y

perejil. Batir bien. Añadir las zanahorias ralladas y las rodajas de pepino,

luego envolverlas con la limonada. (Agregar Sal Rosada ó sal marina; evitar

la sal blanca común de cocina)

3. SOPA DE VERDURAS

Ingredientes
Verduras: apio, berros, repollo, diente de león, lechuga, limón(variedad sutil,

peruano), cebolla y ajos rosados y tomate.

Agregados (perejil, orégano, salvia, albahaca, hinojo o tomillo)

Sal Rosada ó Sal marina

Preparación:

Lavar bien las verduras y cortarlas en tamaños adecuados. Luego vaciarlas

en una olla con suficiente agua. Echar el jugo 2 – 3 limones según la

cantidad de agua. Pelar el ajo crudo y moler para incluirlo en el potaje. ALIMENTACION
MEDICINAL JORGE VALERA

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Luego hervir por un tiempo de 40 minutos y con la olla tapada. Echar alguno

de los agregados para darle mejor sabor a la sopa de verduras. Finalmente

echar un tomate pelado y partido en 4 -8 partes. (Agregar Sal Rosada ó sal

marina; evitar la sal blanca común de cocina) (Litchitz A 1980).

4. ZUMOS: Tomar hasta 3 vasos de los siguientes zumos o extractos:

zanahoria + espinaca + lechuga // zanahoria + espinacas // zanahoria +

espárragos.

ENTRECOMIDAS

Recomendamos tomar infusiones o cocimientos de yerbas para contrarrestar

las causas que generan el acné. Así para el caso de acné generado por
problemas hormonales tomar su Q’Alivio; para problemas digestivos su

caramelo Salvador; para problemas intestinales ver las recetas de comida de

esos problemas, es suficiente; finalmente para los problemas hepáticos es

bueno tomarse su cardo mariano o achicoria entre comidas (ver dietas para

higado graso). Tomar 8 vasos de agua diarios, como mínimo / Levadura de

cerveza o semilla de calabaza / Tomar té de salvia 3 veces al día / Tomar

manzanilla o menta, hinojo o tomillo como agua de tiempo (Acné Digestivo) /

Tomar 5 – 10 dientes de ajo crudos y triturados / Tomar manzanilla o malva

como agua de tiempo (Acné Intestinal) / Tomar achicoria o hercampuri (Acné

Hepático) / un vaso de emoliente.