ANTECEDENTES

QueKakao! Es una empresa de producción y comercialización de Chocolate en el sur de

México. Tiene un amplio portafolio de Chocolates para distintos canales de
comercialización con marcas Premium y Populares. Buscando expansión geográfica
adquirieron una reconocida fábrica de dulces en Guatemala ampliando su catálogo en la
región con dulces y chocolates durante el 2012.

Actualmente se tiene un centro de distribución en el cual recibe producto importado de la

fábrica de México y los productos locales de la fábrica de dulces. El portafolio cuenta con
250 skus de Chocolate y 300 skus de dulces.
Las líneas de producto son:

1. Chocolate Premium
2. Chocolate Popular
3. Chocolate a Granel
4. Dulces
5. Concentrados y Salsas

QueKakao! Centroamérica distribuye en Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua.

Actualmente el área comercial atiende 4 canales distintos de venta:

1. Venta Directa: Donde sus clientes utilizan el producto como Materia Prima
(Pastelerías, Restaurantes, Hoteles, Cadenas, etc)
2. Venta al por Mayor: Venta a mayoristas para reventa de sus marcas
3. Autoventa: Rutas de distribución con inventario que visitan tiendas y
cafeterías que no atiende venta directa.
4. Supermercados: Venta en supermercados

La Red de Distribución de la región centroamericana cuenta con 6 centros de distribución

en Guatemala, 3 en El Salvador, 2 en honduras y 2 en Nicaragua.

1. Evalúe la problemática de la situación actual y defina los temas principales

que debe abordar en orden de prioridad.
2. Haga un diagrama de flujo de la cadena logística, basado en la aprendida en
clase.
3.
4. ¿Qué herramienta de las vistas en clase puede ayudar a mejorar el control de
inventario? – Haga una propuesta según el TOP 3 de la cuadrante de Gartner

Se proponen las siguientes herramientas:

Oracle: Gestión global de inventarios y costos con servicios en la nube, permite

tener visibilidad y de los flujos de material y los costos de los productos en la cadena
de suministro a través de la gestión de inventarios, gestiona de forma integral los
materiales, permite realizar un cálculo de costos configurable y flexible según el
usuario, tiene la capacidad de realizar transacciones globales interempresa
 facilitando el comercio entre las partes internas, gestionando eficientemente
procesos complejos.

IFS: La gestión de la cadena de suministro e inventarios, forma parte del negocio

como un todo, con múltiples dependencias entre finanzas, fabricación, compras y
ventas. La funcionalidad de la cadena de suministro en IFS Applications es un
componente central de nuestra solución, desde las compras hasta la gestión de la
huella ecológica de la cadena de valor.

• Potente solución de previsión de la demanda con colaboración.

• Fuente de suministro para facilitar el servicio al cliente y la
disponibilidad.
• Logística con multisite, con coordinación y visibilidad de los materiales.
• Gestión del ciclo de vida del inventario, desde el aprovisionamiento a
las ventas.
• Aplicaciones para código de barras y RFID para la trazabilidad del
inventario.

SAP: Un sistema de control de inventarios, como el que se encuentra integrado en

SAP Business One, puede ser la solución a tus problemas. A través de estas
herramientas, una empresa es capaz de obtener reportes detallados de los niveles
en el inventario, de las órdenes completadas y de las entregas que se realizan.

5. Defina el diseño de operaciones del Centro de Distribución

a. TIPO DE RACK
La utilización de un rack selectivo de pasillo angosto, sería una solución ideal para
almacenar productos perecederos como los chocolates. Con la utilización del rack
selectivo se aprovecha el depósito; ya que se utiliza el espacio vertical para la estiba.
La estructura soporta hasta 3000 Kg por pallet y hasta 6000 kg en el plano de apoyo.
El rack selectivo brinda rápido y fácil acceso a los productos almacenados. Por
permitir el acceso de manera rápida y segura, el rack selectivo es la solución logística
para los depósitos donde existe diversidad de productos, ventajas como: rotación de
tarimas según el sistema PEPS las cuales permiten un excelente control del stock,
ahorro significativo de espacio, reduciendo el tiempo de manipulación de los pallets,
así como la posibilidad de eliminar todas las interferencias al momento de preparar
pedidos.
Se utilizarán Racks marca Atox:
600 posiciones $98,000
MONTACARGAS:
Cuando se trata de camiones de pasillo estrecho, los modelos NR / NDR-DB y NR
/ NDR-EB son extremadamente versátiles y combinan la última tecnología de control
de motores de CA con un rendimiento versátil mejorado y una excelente comodidad
del operador para satisfacer las demandas del almacenamiento moderno.
Yale® iSi Technology ™ incorpora un sistema de control común con funcionalidad
uniforme en toda la línea de productos de almacén. La Interfaz Inteligente Integrada
utiliza el mismo software, los códigos de diagnóstico y la funcionalidad para los
principales camiones de almacén, creando elementos comunes para los usuarios,
supervisores y personal de servicio. El sistema ofrece una personalización completa
para permitir que el usuario combine adecuadamente el rendimiento de los
camiones con la habilidad del operador.
Montacargas
Yale NR-4000EB $52,000
12 horas
juego de baterías adicional $14,000
 b. Diseñe un LayOut del Centro de Distribución

c. Explique la estrategia de Diseño de Operaciones Interna y que Sistema de

preparación recomendaría.

Sistema que se propone utilizar como parte de la estrategia de diseño de

operaciones.
SAP BUSINESS ONE:
Un sistema de control de inventarios, como el que se encuentra integrado en SAP
Business One, puede ayudar a resolver varios problemas en cuestión de
inventarios. Con estas herramientas, la empresa será capaz de obtener reportes
detallados de los niveles en el inventario, de las órdenes completadas y de las
entregas que se realizan.
Así mismo se facilitará la labor de los colaboradores desde los vendedores hasta el
almacén, integrando la compatibilidad con dispositivos hand-held, facilitando la
visibilidad en la línea de operaciones, optimizando los procesos desde la orden
hasta la entrega de los productos, puesto que facilita la verificación del inventario
permitiendo que se consulten las existencias o se pueda personalizar el inventario.
Además se facilitará la administración del inventario, evitando que se despachen
productos que tengan existencias agotadas, pero por no estar actualizados en
tiempo real no se pueda tener visibilidad de esto ocasionando retrasos al cliente,
todo esto es posible gracias a un sistema de control de inventarios como el que
ofrece SAP Business One, los niveles de inventario y el estatus de existencia de los
productos se actualizan automáticamente.
La herramienta permite acceder a todos los reportes en tiempo real, permitiendo la
creación de reportes más exactos que muestren la relación del inventario en una
línea de tiempo, teniendo como resultado un proceso de toma de decisiones más
confiable.

5. Identifique los principales criterios de diseño de la red logística para ejecutar

el plan estratégico generando un beneficio en el servicio de la operación y explique
cuál sería la estrategia de distribución según el canal de ventas.
6. Exponga cuales serían los indicadores principales que tendría para
garantizar el cumplimiento y las expectativas de gestión.
7. Cuál sería el inventario óptimo a utilizar según las capacidades actuales.