Flujo Composicion Peso (Kg) Peso Diario (Kg)

1 Yacon 40000 1333.33

Total 40000 1333.33
2, 3, 4 Yacon 39600 1320.00
Total 39600 1320.00
5, 6 Yacon 39204 1306.80
Total 39204 1306.80
Yacon 39204.00 1306.80
7 Ac. Citrico 9.24 0.31
H2O 19602.00 653.40
Total 58815.24 1960.51
Yacon 31363.20 1045.44
8
H2O 15681.60 522.72
Total 47044.80 1568.16
Ac. Ascorbico 9.05 0.30
9 Yacon 31363.20 1045.44
H2O 30915.10 1030.50
Total 62287.35 2076.24
Ac. Ascorbico 9.05 0.30
10 Zumo Yacon 7840.80 261.36
H2O 39990.95 1333.03
Total 47840.80 1594.69
Ac. Ascorbico 9.05 0.30
11 Zumo Yacon 4000.00 133.33
H2O 36081.45 1202.72
Total 40091 1336.35
12 Residuos 20400 680.00
Total 20400.00 680.00
13 H2O 34363.29 1145.44
Total 34363.29 1145.44
Ac. Ascorbico 9.05 0.30
14 Zumo Yacon 4000.00 133.33
H2O 1718.16 57.27
Total 5727.21 190.91
15 H2O 36073.42 1202.45
Total 36073.42 1202.45
 Costos Fijos de operacion
Descripcion Salario
Alistador y Pesador 1470000
Carga, Molino y Filtros 1470000
Costo de Personal
Evaporadores y Centrifuga 1470000
Empaque 1470000
Fermentacion y Destilado 1470000
Total 7350000
Agua 71 m3 255600
Luz
Metano