Panqué Navideño

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras o almendras molidas en un procesador.

1 taza de harina de avena o garbanzo sin gluten.
3 huevos
1/3 de miel de agave o maple (sustituir por ½ taza de azúcar de coco)
1 cuchardita de canela
1 pizca de clavo molida
1 pizca de sal
1 pizca de jengibre, cardamomo, nuez mozcada ( opcional)
¼ de taza de aceite de coco
½ cucharada de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato o polvo para hornear.

Para la mezcla:
1 taza de los siguientes ingredientes: pasas, arándanos, nueces, semillas de
girasol, dátiles. (entre todos los ingredientes completar 1 taza)
2 peras o manzanas sin cáscara y en cuadritos.

Procedimiento:

1.- Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF

2.-Mezclar los huevos con la miel o azúcar de coco, la vainilla y el aceite
de coco.
3.- Revolver los igredientes secos.
4.- Integrar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea,
colocar sobre un molde redonde de 24 cm de diámetro o un molde para
panqué.
5.- Hornear de 30 a 35 min o hasta que este ligeramente dorado y la
superficie firme.

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DULCE NAVIDAD SALUDABLE (haz clck)