I

Referencia bibliográfica de la fuente:

Lacoste P. briones F Jimenes D. Rendon B. (2014). La denominación de

origen Pisco en Chile: algunos problemas nacionales e internacionales.
IDESIA 32(2),47-5

Ficha textual: Derechos exclusivos de la denominación del pisco

Resulta notable el pleito sobre el pisco que todavía existe entre Chile y
Perú. La industria de
este país reivindica los derechos exclusivos a utilizar esta Denominación
a partir de los antecedentes generados por la producción de aguardientes
en la época colonial, a gran escala, para abastecer los mercados de Lima
y Potosí. El uso del puerto de Pisco para el transporte de este aguardiente
fue el motivo por el cual se comenzó a asociar el nombre de pisco [...]

(Lacoste et. al.,2014, p54)

Ficha textual: la Denominación de Origen chileno en el siglo XIX

El consumo de aguardiente se difundió en Chile en diversas modalidades.

A mediados del siglo XIX el viajero francés Gabriel Lafond de Lucy
observó la costumbre de beber aguardiente con jugo de limón y azúcar,
modalidad que después se conoció en Chile como “Pisco sour” [...] A
mediados del siglo XIX Claudio Gay detectó la costumbre campesina
chilena de consumir en
abundancia el aguardiente, entre otras bebidas, como componentes
vitales de la socialización y
reforzamiento de lazos familiares durante el desarrollo y celebración de
los ritos nupciales [...]

(Lacoste et. al.,2014, p48)

Ficha de Resumen: Estrategia administrativas del Estado Chileno

En la zona central de Chile se difundió la propuesta de elaborar sólidos

orgánicos que se descartan en la elaboración del vino. Con el objetivo de
potenciar las ventas del producto y así poder asegurar la economía social
de Chile en tiempos escasos lo cual afectarían los almacenes y centros de
producción de transporte

(Lacoste et al., 2014, p48)

Ficha de Resumen: las primeras viñas de Perú y Chile en el segundo

tercio del siglo XVI

1
La vid llego al territorio en el segundo tercio del siglo XVI, en América
Latina específicamente en Perú y Chile tras la conquista de los españoles,
comenzaron a cultivar las primeras viñas de manera sincronizada. Es
más, fundaron una Serena para facilitar las comunicaciones entre ambos
países. Asimismo, los valles del Copiapó, Huasco, Elqui y Limarí. Fueron
las primeras “VID” de elaboración de los Piscos.

(Lacoste et al., 2014, p48)

Referencia bibliográfica de la fuente:

Gutiérrez G. (2003). El pisco, denominación de origen peruana. AGENDA

INTERNACIONAL
18(19), 245-298

Ficha Textual: Recipientes del Pisco en el Imperio Incaico

En esta zona, conquistada para el Imperio Incaico durante el reinado de

Pachacútec (1438-1471), existía una casta de alfareros que eran
denominados los
«piskos». Uno de los productos característicos fabricados por los
«piskos» eran
los recipientes de arcilla utilizados para almacenar todo tipo de líquidos,
particularmente chicha y otras bebidas con contenido alcohólico y
preparadas a
base de molle o cañigua.

(Gutiérrez,2003, p.248)

Ficha textual: Centro de Fabricación del Pisco en el Estado Peruano

Al respecto, Fernando Lecaros precisa que «posteriormente, el nombre

de "pisco"
del envase, pasó al aguardiente de uva corriente, contenido en él. Pero
aún hay
más. El caserío donde habitaban los piscos fue considerado con el
carácter de
villa, dándole el nombre de Pisco, tanto por dicha razón como por ser el
centro de
fabricación y comercio de los "piscos" para el envase de los aguardientes
[...]. La
salida al mar de la población era la caleta de San Gallán, vecina del
caserío de
San Andrés; y, como a esta caleta venían los barcos a embarcar los
«piscos» de
aguardientes, la costumbre le fue dando el nombre de "pisco", para poder

2
diferenciarla de otras caletas existentes [...]»

(Editado por Gutiérrez,2003, p.249)

Ficha de Resumen: El origen indiscutiblemente del nombre Pisco

Los «piskos». son ánforas de recipientes que atesoraban el licor, Es más

fueron elaboradas por los Alfareros del Estado Peruano que pasaron a
denominarle con el nombre Pisco. Es decir, las ánforas ya no solo
almacenaban el aguardiente de uva si no, también, la bebida misma que
pasó a expandirse con ese nombre.

(Gutiérrez,2003, p249)

Ficha de Resumen: El Pisku apelativo de aves en la época precolombina

En el idioma del quechua los nativos usaban el apelativo de Piscku para

las aves o pájaros
Estos actualmente se encuentran en la zona de costera de Ica. Este
ámbito de origen se registra de la época Colonial hasta el día de hoy, lo
cual hay evidencias de Cronistas y Lexicógrafos que apuestan por ello.

(Gutiérrez,2003, p.246)

Referencia bibliográfica de la fuente:

Jiménez D. (2014). La consolidación de la Denominación de Origen Pisco (1931):

una mirada desde los debates parlamentarios y sus referentes internacionales
(1901-1931). IDEA-USACH 1(2), 72-89

Ficha textual: El debate democrático de la cámara baja del Poder Legislativo de

Chile

[...]Dentro de las discusiones suscitadas dentro de la Cámara de Diputados de

Chile, uno de los
temas que ha generado más polémica dentro de la formulación de acuerdos y
consensos
entre 1901 y 1931 ha sido la Ley de Alcoholes, que norma todo el sistema de
fabricación,
distribución, venta y tributación de vinos y bebidas espirituosas. Aquella ley es
de vital
importancia para explicar el proceso de construcción de la DO pisco.

(Jiménez, 2014, p.78)

Ficha textual: Los impuestos sucesivos generan aprietos en la Industria Vitícola de

Chile

La industria vitícola y de producción de licores enfrentaría aún más dificultades,

tanto a
nivel local como nacional: los sucesivos y crecientes pagos de impuesto de
alcoholes
3
estaban asfixiando el desarrollo de la industria del aguardiente industrial y
agrícola, pese a
los sucesivos debates que dieron[...]juicio del diputado Cubillos, aquella ley
protegió a la industria vitivinícola al concederle facilidades a la venta de vino,
cervezas y chicha a los viñateros del Congreso Nacional[...]

(Jiménez, 2014, p.81)

Ficha de Resumen: Proyecto de Ley y otras medidas contra la lucha alcohol

El Cognac y el Pisco Chileno eran de gran prestigio y de muy buen

reconocimiento por ser los aguardientes más jóvenes, pero en el proceso de
expansión se presentó la lucha contra el alcohol. Por esta razón, se tomaron
medidas y se logro realizar un proyecto de ley para el cierre de las cantinas.
Además, hubo una gran alteración de hechos con entidades políticas del Pisco y
del Cognac chileno por parte de los defensores del Consumo de bebidas
alcohólicas, que eran lo opuesto a las leyes antialcohólicas que los incluyeran a
pertenecer a las bebidas alcohólicas.

(Jiménez, 2014, p.81)

Ficha de Resumen: Las cooperativas Agrícolas en siglo XX

Durante los años XX, la disputa se enfatizó en la formación de nuevas

instituciones, por ejemplo, las cooperativas agrícolas y más herramientas que
puedan promover la producción agrícola. Simultáneamente el Debate de lucha
contra el alcoholismo frente la protección a la industria vitivinícola, continuo,
pero con una preparación digna de iniciar la Cámara de Diputados que
abarquen en los proyectos de ley de Alcoholes, Es decir, la destilación alcohólica
agrícola debería limitarse por el Alcohol industrial que podría generar
producción de bebidas con una embriaguez excesiva, que podría llevar una
sanción penal.

(Jiménez, 2014, p.83)

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