Recetario ______________________

_______________VINAGRETA DE MIEL.____________

Rendimiento: 2 porciones Clasificación: Salsa

Tamaño de la porción: 165 ml. Tipo de Receta: complementaria
Número de porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 min Costo unitario: $231.90
Temperatura de servicio: 4°C Precio de Venta: $40
Maridaje sugeridio

Unidad, Porcion Costo Importe

Ingredientes Cantidad o Medida Unitario

jugo de limon 30 ml. $30 $2

vinagre blanco 15 ml. $ 12.00 $0.18
miel 15 ml. $60 $9
mostaza 15 ml. $20.90 $1.42
aceite de oliva 90 ml. $89 16.2
sal C.s. pizca $8 $0.08
pimienta C.s. pizca $12 $0.10

COSTO TOTAL $ 20.78

Procedimiento:
Incorcporamos el jugo de limon, miel, mostaza, en el vinagre, solubilizamos la sal y pimienta y añadimos el aceite de oliva hasta
homogenizar

Presentación:

en ramiquin o decorando el plato

Equipo para producción: Aporte nutrimental

ramekin, bowl, mezclador de globo, exprimidor, cuchara medidora Kcal por porción
proteína
lípidos
Reacciones Químicas: carbohidratos

homogenizamos Foto

Métodos, Técnicas, Cortes y Temperaturas

se homogeniza todo en un mismo traste,
se debe mantener a una temperatura
menor a 4°C
Ingredients lemon juice olive oil
White vinegar
honey Salt
mustard Pepper
1
 Recetario ______________________
cookware ramekin, bowl, balloon mixer, juicer, measuring spoon

Verbs