FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Talleres y Laboratorios de Ingeniería de Alimentos I

745040M

Talle No.1
MANEJO DE LOS DATOS EXPERIMENTALES, ELABORACIÓN DE UNA
DIETA PROMEDDIO.

Estudiante:
Joffer Steven Pineda Madrigal (1930482)
joffer.pineda@correounivalle.edu.co

Fecha de entrega:
26 de noviembre de 2019
 Curso: Taller y laboratorio de
Nombre: Joffer Steven Pineda
quimica de alimentos
Calculo del gasto energetico Total (Get=Ger x factor de actividad fisica)
GER X Kg + 596 1226 Kcal
Factor de actividad = x 1,5
Gasto energetico total = 1839 Kcal/dia
Macronutrientes necesarios en Kcal
HIDRATOS DE CARBONO X 0,6 = 275,04 Kcal
LÍPIDOS X 0,25 = 9,0375 Kcal
PROTEÍNAS X 0,15 = 27,351 Kcal
TOTAL 311,4285
Macronutrientes necesarios en gramos
HIDRATOS DE CARBONO Kcal / 4 = 68,76 Kcal
LÍPIDOS Kcal / 9 = 1,00 Kcal
PROTEÍNAS Kcal / 4 = 6,83775 Kcal
TOTAL 76,60
DIETA
Alimentos Equivalentes
Gramos (gr) Hidratos de carbono Lípidos Proteinas Kcal
O Pan 90 57,6 0,45 7,29
UN
SAY Huevos 100 11,1 13
DE Café *************************************
***************
*********************

Arroz 200 175,2 1,2 14

O
E RZ Pollo 300 17,1 58,8
U Jugo de mango 200 16,8 0,8 1,4
M
AL Azucar 15 14,67

Arroz 200 175,2 1,2 14

Carne de
NA cerdo asada 350 3,5 72,45
CE Azucar 15 14,67
Jugo de mango 200 33,6 0,8 1,4

OTROS PAN 80 51,2 0,4 6,48

TOTALES 538,94 36,55 188,82 764,31

 ANALISIS
Al realizar un seguimiento en la dieta de una persona (Mujer mayor de 60 años) durante 24 horas,
podemos calcular un gasto energetico de 1839 Kcal diarias, sin embargo la dieta de la persona, abastece
764.31 Kcal las cuales no son las suficientes para suplir el gasto energetico diario, haciendo falta 1074.69
Kcal para suplir el gasto energetico diario.