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Trabajo Colaborativo 2 Individual 305689 25 PDF
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POR
TUTORA
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MEDELLÍN
OCTUBRE 26 DE 2015
ACTIVIDAD 1
INTRODUCCION
En PCR, el ácido desoxirribonucleico (ADN) es el analito. Por tanto, una buena muestra
biológico. La extracción de ADN consta de una etapa de lisis, que consiste en romper las
pueden interferir en la PCR. De los tres pasos críticos que componen el análisis de
patógenos por la extracción de ADN es quizás el más desconocido y sobre el que más
extraerlo correctamente. El ADN es el material genético que nos identifica, las cadenas de
ADN son únicas e irrepetibles, su función y uso generalmente radica para determinar
es usado para la modificación de esas cadenas de ADN para trasmitir cualidades de una
PROCEDIMIENTOS
PASO 1
PASO 2
PASO 3
PASO 4
PASO 5
PASO 6
CUESTIONARIO LABORATORIO N°4
1. ¿Por qué se puede suponer que las bacterias contiene ADN? ¿Dónde se
encuentra ese ADN?
Las bacterias poseen un genotipo que transmiten por herencia y un fenotipo que depende de
las circunstancias que les rodean. Las bacterias sufren variaciones en sus caracteres y son
procariota debido a que su núcleo no está rodeado por una membrana y consiste de una sola
núcleo celular sino que se encuentra libre en el citoplasma como DNA de doble hebra en
forma de anillo.
2. ¿Cuál es la función del detergente en la experiencia? Explique la
fundamentación química.
Su función es limpiar y remover las grasas y proteínas, ayuda a terminar de romper las
membranas de los núcleos celulares eliminando las proteínas que se encuentran en las
cadenas de ADN.
básicamente para parásitos, células en cultivos y tejido, siendo el dodecil sulfato de sodio y
sitio de unión dentro de la hendidura prominente entre sus dos dominios. Esto hace que la
molécula de sustrato para adoptar una conformación tensa similar a la del estado de
transición. De acuerdo con Phillips-Mecanismo, la lisozima se une a un hexasacárido. La
El alcohol se utiliza para precipitar el ADN que es soluble en agua pero, cuando se
Si es posible que se observen las moléculas de ADN, ya que la experiencia final muestra su
contenido filamentoso en la parte inferior del tubo de ensayo, por lo tanto no permitiría el
6. A partir de la respuesta anterior, ¿Qué creen que contiene “el ADN” obtenido
en la experiencia?
Contiene muchas moléculas de ADN, lo cual por su conteo generaría miles o millones de
moléculas.
DISCUSIÓN
Esta práctica es un gran aporte de Biotecnología dentro del área de investigación, pues
pretende mostrar todo el proceso y los resultados que se pueden obtener mediante la
extracción del ADN, no solo en los seres humanos; sino también en otras especies. En esta
práctica, se trabaja con un cultivo de E. Coli, con el fin de enfocarse en delimitar todas las
características y funciones que se pueden obtener de este cultivo, con el fin de aplicarlo al
campo de la Biotecnología. No obstante, el estudio del ADN, es aplicable a muchas
ciencias, y en este caso, es necesario reconocer todos los aspectos que encajan en el ADN,
donde se explica el trabajo que lleva reconocer las propiedades genéticas en cada individuo
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
http://www.biblioteca.org.ar/Libros/hipertextos%20de%20biologia/micro2.htm
http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_14/num_4/RSAN_14_4_314.pdf
2. Fundamentación científica. Estudie la unidad 2 del Módulo de Biotecnología, lea
los artículos y Estudie la OVA sobre ingeniería genética, que se encuentran en el
entorno del contenido de la unidad 2.
hombre con alimentos y bebidas, a través de procesos empíricos desde hace mucho tiempo.
granos, frutas y leche que se han desarrollado desde hace mucho tiempo, desconociendo la
científicos.
En la década de los setenta surgieron como consecuencia del gran avance científico en esta
etc.
los setenta, fundamentalmente con la ingeniería genética, pero dentro de la cual también se
moderna. Esta abarca numerosas técnicas y enfoques que pueden ser utilizados en la
las técnicas y herramientas que se utilizan en la Ingeniería Genética y, por supuesto, será
imposible describirlas todas aquí, pero el conocimiento de las más importantes puede ayudar a
• Las enzimas son las herramientas más utilizadas en Ingeniería Genética y, dentro de estas,
las más empleadas son las enzimas de restricción (endonucleasas) que reconocen
ENZIMAS secuencias específicas de nucleótidos del ADN y producen la rotura de las dos cadenas.
• La herramienta PCR (polymerase chain reaction), permite copiar millones de veces (amplificar)
el ADN o el ARN gracias a la acción conjunta de una polimerasa termoestable y dos
AMPLIFICACIÓ oligonucleótidos (cebadores o primers) que se anillan en ambos extremos de un fragmento de
N DEL ADN ADN que se quiere copiar.
segmento, generado por la misma enzima pero proveniente de otro organismo, se obtendría
una molécula híbrida o quimérica, una molécula de ADN recombinante. De hecho, dado
que el ADN de todos los organismos vivientes tiene una naturaleza química idéntica, no
EL ADN SINTÉTICO
establecido desde tiempo atrás la naturaleza química de los ácidos nucleicos. Se requirió,
sin embargo, un periodo relativamente largo para perfeccionar adecuadamente las técnicas
para sintetizar el ADN de manera práctica. Las limitaciones de esta técnica sólo permiten
sintetizar directamente fragmentos de ADN de un tamaño menor a unas 100 bases, por lo
cualquier manera, utilizando las propiedades de hibridación del ADN y de la enzima ADN
Fuente: http://revistahypatia.org/el-adn-sintetico.html
LA REACCIÓN EN CADENA DE POLIMERASA
Mullis desarrollo aplicaciones para los oligos sintéticos. Concibió entonces la idea de que
combinando el uso de los oligos con varios ciclos de replicación in vitro se podía
ADN para convertir una molécula de ADN de doble cadena en dos moléculas idénticas, la
enzima requiere que las cadenas de la molécula inicial se separen, para así tener un molde
disponible.
Fuente:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201529/Exe_201529/Protocolo_y_modulo/leccin_16_reaccin_en_
cadena_de_la_polimerasapcr.html
Además, la enzima requiere un segmento de ADN con un extremo libre, que sirve para
sustratos en un tubo de ensayo, la ADN polimerasa puede incorporar uno por uno los
cadena creciente; frente a G, C, etc. En realidad, éste concepto era perfectamente conocido
que, desde mucho tiempo atrás, habían caracterizado indirectamente a los genes. El trabajo
o físico.
Fuente: http://colegioamerica.edu.uy/MATERIAL/BIOLOGIA/INGENIERIA%20GENETICA.pdf
En los albores del ADN recombinante, aun este método directo y simple adolecía de un
buen número de dificultades técnicas. Desde que se disponía de la clona con el gene de
interés, hasta que se determinaba su secuencia nucleotídica, podían pasar muchos meses.
Hoy día, el aislamiento y secuenciación de un gene microbiano puede ser una tarea de unas
cuantas semanas.
Fuente: http://slideplayer.es/slide/101734/
El diseño racional de drogas, es simplemente la extensión del conocimiento generado por
la biología molecular. Las drogas y los agentes patógenos interactúan con proteínas o con
ácidos nucleicos celulares. Por lo tanto, a medida que se vayan identificando y conociendo
de la posibilidad de diseñar ligandos que regulen sus funciones de una manera específica.
E. En qué medida difieren las platas y los animales transgénicos de las plantas
y animales modificados mediante técnicas de cultivo o crías convencionales?
Utilice por lo menos tres ejemplos para explicar las diferencias. y realice un
análisis de las ventajas y desventajas de utilizar cada una de ellas.
En el caso de los animales, la situación no admite comparación con las plantas, pues
este caso, a los problemas de tipo científico o técnico (en los mamíferos los genes
receptivas), se suman otros de tipo ético, social o sanitarios, que son particularmente
complejos.
La planta transgénica contiene uno o más genes que han sido insertados en forma artificial
especie por completo diferente: por ejemplo, el maíz Bt, que produce su propio
insecticida, contiene un gen de una bacteria. Las plantas que tienen transgenes a menudo
son llamadas genéticamente modificadas o cultivos GM, si bien en realidad todos los
cultivos han sido genéticamente modificados con respecto a su estado silvestre original
mediante la domesticación, la selección y el mejoramiento controlado a través de
períodos prolongados.
Animales transgénicos:
Cabras y ovejas
Se han obtenido ovejas portadoras del gen humano que codifica la proteína antitripsina, la
han obtenido ovejas portadoras del gen humano que codifica el factor VIII y IX de la
Ventajas: Algunos alimentos transgénicos han sido modificados para hacerlos más
resistentes a las plagas de insectos. Una bacteria tóxica puede ser añadida a los cultivos
humano.
Ventajas y desventajas de las plantas y los animales modificados mediante técnicas
convencionales.
Ventajas: Poseen una calidad superior por estar libres de aditivos, tóxicos y químicos. Las
plantas y los animales son más nutritivos, por respetar los tiempos naturales de
mucho más cuidado, en comparación con los transgénicos; ya que al no utilizar ningún
ACTIVIDAD 2
Aun que esta clase de alimentos es cultivado en casi 20 departamentos del país, no es
conveniente ya que esto genera un riesgo para la salud del consumidor a un sin necesidad
alguna ya que contamos con una excelente biodiversidad, la que nos permite cultivar de
manera orgánica y así evitar un fuerte impacto en la economía y a que los agricultores sean
Los alimentos transgénicos o alimentos genéticamente modificados son aquellos a los que
se les ha introducido uno o más genes de una o más especies, con el objeto que se exprese
biodiversidad del planeta, se calcula que posee el 10% de la biodiversidad mundial, unas
45.000 especies vegetales y una gran variedad de especies animales. Posee prácticamente
todos los climas y es uno de los países con mayores fuentes de recursos hídricos, presentes
conveniente para nuestro país que se estén desarrollando productos que nos promuevan un
segundo efecto como los son los alimentos modificados aun cuando cuenta con todos los
RESUMEN
(ONG) consideran esta tecnología como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la
acerca de que los alimentos transgénicos son más peligrosos para la salud que los alimentos
científicas más rigurosas disponibles. Esta revisión se centra en el efecto potencial de los
A. Plantee la Hipótesis:
B. Establezca la Garantía:
Argentina los principales proveedores de maíz y soja. Esta apertura a las importaciones ha
reducido las limitadas posibilidades de supervivencia del campo. Estos agricultores son los
que históricamente han sustentado gran parte de la seguridad alimentaria del país: sí
tomamos toda el área cultivada para el 2000, los pequeños agricultores sembraron el 80%
del área del maíz, el 89% de la caña panelera, el 89% del Fríjol, el 75.5% de las hortalizas y
el 86% de la yuca.
A partir del 2002, el gobierno colombiano para reactivar el sector agrícola ha propuesto
responde más a los intereses de una industria que a los del país, desconociendo por
completo que la crisis agrícola no sólo se debe al uso de una determinada tecnología o al
tipo de semillas, sino a la existencia de causas estructurales y políticas de tipo económico y
social. Así, los problemas de fondo se deben buscar en aspectos como los subsidios de los
países del Norte, los aranceles, el mercado interno y externo y las políticas erróneas de
fomento agrícola. Así mismo, es importante tener en cuenta las limitaciones ambientales y
Los alimentos transgénicos no son un peligro futuro. Son una amenaza presente, muy
cercana y en expansión, especialmente en nuestro país, Los riesgos sanitarios a largo plazo
http://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2009/01/21/aapor-quao-son-peligrosos-
alimentos-transgaonicos/.
Opiniones Opuestas
crecimiento.
Dada la corta historia de este tremendo avance tecnológico, existe poca legislación que
controle o regule la utilización de esta ciencia. Al respecto, una de las pocas condiciones
que se deben cumplir son las de respetar una directiva europea de 1997 que obliga a que los
productos transgénicos:
Demuestren ser necesarios y útiles, Sean seguros para la salud humana y el medio
ambiente, Que sus características sean las declaradas y se mantengan a través del tiempo,
genéticamente.
C. Analice la Evidencia:
Alrededor del 1 al 2 % de los adultos y cerca del 5 al 6 % de los niños presentan reacciones
alérgicas a los alimentos, aunque en estos últimos, muchas de las alergias desaparecen
al maní, la soya, vegetales, frutas, leche, huevos, cereales, nueces, algunos pescados y
mariscos. La lista detallada de alimentos que contienen alérgenos incluye el trigo, el arroz,
la papa, la cebada, el banano, el fríjol, el apio, el kiwi, el maíz, la oliva, la papaya, la pina,
el tomate, entre muchos otros; todos ellos modificados genéticamente por los métodos
por alguna o algunas proteínas presentes en él, o aún por fragmentos de estas proteínas,
Recientemente se difundió por los medios que se había producido una reacción alérgica en
individuos que habían ingerido tacos preparados con maíz transgénico "Starlink", el cual
expresa el transgen que codifica para la proteína Cry9C de Bacillus thuringiensis, una
utilizada durante los últimos cuarenta años como control biológico. De acuerdo con el
reporte del CDC (Center for Disease Control) de Atlanta, después de un análisis sistemático
en 28 de las personas que habían declarado haber experimentado efectos adversos después
de comer productos con maíz que contenía la proteína Cry9C, no se confirmó ninguna
Con la misma tecnología convencional de modificación genética por cruces, se obtuvo una
variedad de apio resistente a Fusarium, la cual estuvo a punto de ser comercializada cuando
se evidenció que causaba dermatitis de contacto severa en los trabajadores del campo. La
de furanocumarinas lineales. (Royal Society. (2002). Genetically modified plañís for food use
¿Es posible precisar y dar un nombre a los riegos asociados al consumo de alimentos
transgénicos? Sí. Pueden enumerarse algunos riesgos, lo cual no implica que existan
que son muy pocos los estudios científicos divulgados sobre el efecto del consumo de
científicas no debe interpretarse como ausencia de riesgo. Los riesgos potenciales son
Los alérgenos alimentarios más comunes son los productos con alto contenido de proteína,
sobre todo, los de origen vegetal o marino. Uno de los riesgos para la salud asociado a los
en la cadena alimentaria nuevas proteínas que nunca antes habíamos comido. Si la proteína
Este temor está directamente relacionado con la incertidumbre del método. Existe el riesgo
evaluar estos riesgos, son requeridos ensayos de toxicidad, los cuales implican la
bacterias que ingerimos junto con los alimentos. Si estos microorganismos adquieren el gen
http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/int24-3.htm
D. Respalde la Garantía:
Los anteriores hechos imponen que las nuevas variedades de cultivos, tanto las obtenidas de
su preparación y el papel que tienen en la dieta. Los nuevos alimentos se comparan con sus
particulares y a los requerimientos metabólicos de grupos vulnerables, tales como los niños,
las embarazadas, la mujer lactante, los ancianos y aquellos con enfermedades crónicas.
Existe fuerte evidencia de que estos elementos transponibles se han transferido de una
transgénica pudiera tener amplio impacto sobre la biología de los humanos, animales o
cuando se ingieren los alimentos de origen animal, vegetal o bacteriano lo están haciendo
con todos los elementos transponibles que ellos contienen y muy comúnmente el promotor
del CaMV. De igual manera, se concluye que los riesgos para la salud humana relacionados
con el uso de secuencias específicas virales de DNA en las plantas transgénicas son
despreciables, pero la ciencia en este tema sigue siendo incierta, aun cuando en ciertos
un impacto indeseado al ambiente, la salud o las economías campesinas sea cero, esta
http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/30103/30295
amenazadas por el cambio climático e inmerso en una severa crisis alimentaria y financiera.
todos los sectores de la sociedad, incluidos los consumidores, los pequeños productores y
los campesinos.
F. Concluya. Ratifique la Hipótesis Escogida:
Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos
de los alimentos transgénicos, especialmente a la luz de las consecuencias a largo
plazo que estas tecnologías puedan tener no sólo en la salud humana, sino en el
medio ambiente y en la vida de los pequeños productores.
A un que estudios revelan que las plantas transgénicas modificadas para uso en
alimentos, ofrecen grandes beneficios potenciales en la agricultura, la calidad de los
alimentos, la nutrición y la salud, pero varios aspectos de esta tecnología requieren
consideración especial.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/Contenido_Biotecnologia_305689_actualiza
do.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=RfMTv1km0RU
https://www.youtube.com/watch?v=sQGr4kdXSek