CERVEZA PAN QUESO Suculenta Biotecnologia

1) Al pincipio fue la cerveza y el vino: la leche materna de la civilazion 2.- Se remonta

que hace aproxi adamente unos 4400 a 8000 a;os atras ya dominaban el arte de
lapreparacion de la cerveza, en culturas estudidas como la Egipcia y Mesopotamia,
elaborando panes de cerveza y jugos dulces maltosos, al igual se categorizo por
llevarlos en botellas distintivas a forma de jarras.
2) Las levaduras son los burros de carga de la fermentacion alcoholica.-Las levaduras
como tal pertenecen a cierta clase de hongos y se incrementan por medio de la
esporulacion, siendo las levaduras las que constan de una unica celula, crecen de
mood heterotrofoa partir de nutrientes sin fotosíntesis a valores de Ph acidos.
3) Tambien hoy en la industria cervecera se utilizan levadura, agua, malta y lupulo.- El
ggermen de cebada se convierte en malta con enzimas, siendo las enzimas las que
destruyen la envolturas externas de los granos de cereal, el lúpulo que se a;ade brinda
a la cerveza un sabor amargo especiado, tras la fermentación se guarda la cerveza en
tanques determinado tiempo para su maduración, para posteriormente calentarla y
eliminarlo de microbios perjudiciales y entonces vertirlos en recipientes.
4) Las células funcionan con energia celular.- las células durante su crecimiento como su
estado de reposo necesitan de energía, los cuales la obtienen de alimentos como los
lípidos y ácidos orgánicos, los hidratos de carbono son productos habituales en la
fotosíntesis, siendo una fuente de energía sustentable para los seres vivos los cuales
sintetiza y elaboran glucosa.
5) El alcohol no es un placer sino una necesidad para las levaduras.- las Levaduras
pueden vivir como respiradores aerobicos o fermentadores anaerobios, en esta la
azucar es consumida por la levadura y desprende alcohol y CO2, el alcohol es una
necesidad par ala levadura aunque muere si el alcohol supera determinado valor, las
fermentaciones liberan grandes cantidades de producto en breve tiempo siendo muy
efectivas.
6) Los licores muy concentrados se producen mediante destiacion.-Las levaduras forman
el alcohol solo hasta cierta cantidad de concentracion que no sea en exceso, el alcohol
creados a través de una evaporación de 78C, se conduce a un refrigerante a traves del
que rota agua fría, una vez enfriada se condensa en forma de gotas, y este una vez
concentrado se coloca en un recipiente.
7) Productos bacterianos> la acides los hace duraderos.- Ciertos alimentos productos de
la fermentaciones producen acidos que resulta ciertamente agradable en ellos, los
organismos causantes de la putrefaccion en ciertos alimentos pueden prosperar en
medios altamente acidos, creando un sabor distintivo y largamente duradero.
8) cafe cacao vainilla tabaco- fermentacion para el placer.- Estos granos son producidos
a traves de la fermentacion que degrada la pulpa mediante bacterias, la fermentacion
de los alimentos se descrubio de casualidad, siendo siendo duraderos, digeribles y con
aromas exitantes, aprovechando los granos en su mayoria sin desperdiciarlos.
9) Los mohos coperan con las bacterias y producen queso.- en la fabtricacion de quesos
palidos se cuida de que crezcan mohos para no da;arlos, contrario a los quesos duros
los cuales se a;aden mohos especiales que crecen en el interior colocados con huecos
 para que filtre el aire, con la maduracion de este brinda un sabor y un olor peculiar
que resalta y los considera unicos de la mayoria de su categoria.
10) Sake y salsa de Soja.- En ciertos paise asiaticos se utilizan los mohos para
descomponer granos, las enzimas eliminadas por los hongos descomponen las
proteinas de la haba de soja, separando la salsa de soja a traves de putrefaccion a largo
plazo, el sake obtiene su alcohol de la fermentación alcohólica de los azucares que
hay en el arroz.
11) Que es en realidad la fermentacion.- En realidad, es al mismo tiempo una reacción
química compleja y un proceso totalmente natural, La fermentación es la acción de las
levaduras sobre los azúcares. Cuando las levaduras convirtieron todo el azúcar en
alcohol, la fermentación se interrumpe. A veces, el contenido en azúcares es tan
elevado que el alcohol alcanza una graduación que inhibe la acción de las levaduras

CONSULTA
Cual es el PH optimo de la Saccharonmyces
el pH óptimo en el cual se desarrollan mejor está entre 4 y 5. Las Saccharonmyces tienen la
ventaja de soportar, medios más ácidos, que otros microorganismos, lo que es aprovechado
en los procesos industriales para mantener el medio controlado de bacterias que puedan
competir por el sustrato