RESULTADOS Y DISCUSIÓN

a) La cantidad de azúcar requerida para obtener un jugo final con 15 grados °Brix.
b) El peso de naranjas requeridas para obtener 1000 litros de jugo puro (sin
adicionar azúcar ni agua)
c) El peso de subproductos obtenido para el proceso del literal b.
SOLUCIÓN:

a) La cantidad de azúcar requerida para obtener un jugo final con 15 grados °Brix.

- BALANCE DE AGUA:

𝟐𝟗𝟕 + 𝑨𝒛ú𝒄𝒂𝒓 = 𝑱𝒖𝒈𝒐

0,965 (297) + Azúcar (0) = 0,85 Jugo

286,605 = 0,85 Jugo

286,605
= Jugo
0,85

𝐉𝐮𝐠𝐨 = 337,18 g → 0,33718 kg

𝟐𝟗𝟕 + 𝑨𝒛ú𝒄𝒂𝒓 = 𝑱𝒖𝒈𝒐

297 + Azúcar = 337,18

Azucar = 337,18 − 297

𝐀𝐳ú𝐜𝐚𝐫 = 40,18 g → 0,0418 kg

b) El peso de naranjas requeridas para obtener 1000 litros de jugo puro (sin
adicionar azúcar ni agua).

Resta de Peso de Naranjas y Peso de Jugo.

372,07 g
166,13 g
205,94 g

Determinación de Porcentaje del Subproducto.

Resultado de la resta (Peso de Naranjas y Peso de Jugo) / Peso de Naranja.

205,94 g
x 100 = 55,34 %
372,07 g
SOLUCIÓN:

- BALANCE TOTAL:

𝐗 = 𝟏𝟎𝟓𝟎, 𝟓 + 𝟎, 𝟓𝟓𝟑𝟒 𝐗

1 − 0,5534X = 1050,6

0,4466X = 1050,6
1050,6
X=
0,4466

𝐗 = 2352,44 Kg

c) El peso de subproductos obtenido.

Multiplicación del porcentaje del Subproducto obtenido en el literal “B” por la

cantidad de naranjas.

0,5534 x 2352,44 = 𝟏𝟑𝟎𝟏, 𝟖𝟒𝟎 𝐤𝐠

 TRANSFORMACIONES O CONVERSIONES.

a) Conversión de gramos a Kilogramos.

1 kg
337,18 g = 0,33718 kg de Azúcar.
1000 g

1 kg
40,18 g = 0,0418 kg de Azúcar.
1000 g

b) Conversión de Litros a 𝑐𝑚3 .

- Conversión de los 1000 Litros de Jugo.

1000 cm3
1000 L = 𝟏𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎 𝐜𝐦𝟑
1L

- Determinación de Densidad.

𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎 = 1,0506
𝑐𝑚3

𝑚
𝜌=
𝑣

𝑔
𝑚 = 1,0506 3
𝑥 100000𝑐𝑚3
𝑐𝑚

1 𝑘𝑔
𝑚 = 1050600 𝑔 𝑥 = 𝟏𝟎𝟓𝟎, 𝟔 𝒌𝒈
1000 𝑔