Base de cálculo 28000 kg/día

244110.98698
Entra Porcentajes 1. Rebanado Sale/Entra Porcentajes 2. Secado Sale/Entra Porcentajes
28000 100% 27750.80 100% Reducción de 3581.40 100%
Pérdidas del
24920 89.00% 24670.80 88.90% humedad al 501.40 14%
1% del agua
3080 11.00% 3080.00 11.10% 14% 3080.00 86%
249.2 87.09444287 24169.40 kg H2O
268280.39
Balance de energía
T alimento entrada 25 °C
T alimento salida 35 °C
T aire entrada 45 °C
T aire salida 45 °C
Masa alimento entrante 27750.8 kg/día
Masa alimento salida 3581.40 kg/día
Entalpía de vaporización 2444.00 KJ/kg
Calor específico alim (agua) 4180.00 J/kgK
Calor específico (aire) 1007.00 J/kgK
Choi y Okos Calor específico (deshidra) 1968.07 J/KgK
Masa aire entrante 244110.987 kg/día
Masa de aire seco 241694.0465 kg/día
0.99009901 Humedad aire entrada 0.01 kg H2O/kgas
9.90990991 Humedad aire salida 0.11 kg H2O/kgas
Masa aire salida 268280.3916 kg/día
Masa de agua eliminada 24169.40 kg/día
Halimento 0 KW
Hvapor de agua 59070024.97 KW
Hsalida alimento 70484.21327 KW
Haire entrante 4916395.278 KW
Haire salida 5403167.087 KW
Qtotal 59627280.99 KW

64473192.05
59627280.99
 Composición fresas 89.00 Agua
11.00 Sólidos

15
3. Enfriamiento Sale/Entra Porcentajes 4. Empaque
3540.23 100% 49563.21839
A 25°C, pérdida
humedad 1% 460.23 13%
3080.00 87%
41.17 kg H2O
56.17
Balance de energía
T alimento entrada 35 °C
T alimento salida 25 °C
T aire entrada 15 °C
T aire salida 18 °C
Masa alimento entrante 3581.40 kg/día
Masa alimento salida 3540.23 kg/día
Entalpía de vaporización 2467.00 KJ/kg
Calor específico alim (agua) 4180.00 J/kgK
Calor específico (aire) 1007.00 J/kgK
Calor específico (deshidra) 1929.08 J/KgK Deshidra
Masa aire entrante 16.65 kg/día
Masa de aire seco 15 kg/día
Humedad aire entrada 0.11 kg H2O/kgas 9.90990991
Humedad aire salida 0.12 kg H2O/kgas 10.71428571
Masa aire salida 16.8 kg/día
Masa de agua eliminada 0.15 kg/día
Halimento (entrada) 19.29076557 KW
Hvapor de agua 101555.1991 KW
Hsalida alimento 0 KW
Haire entrante -335.331 KW
Haire salida -287.5992 KW
Qtotal 101602.9309 KW
101267.60