Directriz:

Ingesta de azúcares
para adultos y niños
© Organización Mundial de la Salud, 2015 Ginebra, Suiza.
 Introducción
✓ «Los azúcares libres incluyen los monosacáridos y los disacáridos añadidos a los
alimentos y a las bebidas por el fabricante, el cocinero o el consumidor, más los
azúcares naturalmente presentes en la miel, los jarabes, los jugos de frutas y los
concentrados de jugos de frutas»
✓ Los azúcares libres (bebidas azucaradas) contribuyen a la densidad calórica general de
la dieta y pueden promover un equilibrio calórico positivo. (aumento de peso,
enfermedades dentales).
 Muerte Prematura < 70
Años de Edad

CAUSAS
38 de 58 Millones de Países de Ingresos Bajos y
Muertes ENT Medianos

Mortalidad
FACTORES RIESGO

Mala Alimentación Ingesta de

Falta de Ejercicio Físico
Azúcares Libres

Obesidad
 Objetivo
• Formular recomendaciones sobre la ingesta de azúcares libres a fin de
reducir el riesgo de contraer enfermedades no transmisibles en adultos y
niños y se centra en particular en la prevención y el control del aumento de
peso malsano y la caries dental.

• Estas recomendaciones se utilizan para evaluar los niveles actuales de

ingesta de azúcares libres en sus países con respecto a un punto de
referencia.

• Además sirven elaborar medidas con las que reducir la ingesta de azúcares,
de ser necesario, mediante una serie de intervenciones de salud pública.
 Métodos
PRUEBAS
CIENTÍFICAS Clasificación de la evaluación,
Manual para la desarrollo y valoración de
OMS DIRECTRIZ Elaboración de las recomendaciones o GRADE
Directrices
Calidad pruebas
● Identificación de las preguntas y los científicas
resultados prioritarios.
● Recopilación de las pruebas científicas. CONSULTA TÉCNICA OMS
● Evaluación y síntesis de dichas pruebas.
● Formulación de recomendaciones.
Grupo Internacional y Multidisciplinar
● Identificación de lagunas en los
estudios científicos. de Expertos
● Elaboración de un plan para difundir y
Dieta y Salud del Grupo Consultivo de Expertos
aplicar las directrices, evaluar sus
de la OMS para la Orientación en materia de
efectos y actualizarlas. Nutrición (NUGAG)
Metanálisis de ensayos
aleatorizados
Pruebas Científicas Ensayos aleatorizados
controlados en niños
controlados en adultos
Estudio de cohortes en
de la ingesta de
niños Intervenciones:
azúcares libres Recomendaciones
Asociación alimentos y bebidas
positiva azucaradas
del peso
corporal
de la ingesta de Caries dental No cambios
No
azúcares libres en el peso
cumplimiento
corporal
Superior al
10 kg/persona/año
10%
CALIDAD BAJA Y
5% ingesta calórica Inferior al MODERADA
total 10%
Recomendaciones de la OMS sobre el consumo de
azúcar para adultos y niños
En la nueva directriz sobre la ingesta de azúcares para
adultos y niños (Guideline: Sugars intake for adults and
children) de la Organización Mundial de la Salud se
recomienda reducir el consumo de azúcares libres a lo largo
del ciclo de vida. Tanto para los adultos como para los niños,
el consumo de azúcares libres se debería reducir a menos
del 10% de la ingesta calórica total.
 Enfermedades Crónicas Relacionadas con la Ingesta de
Azúcares Libres (INFORME 2003 - OMS/FAO)
★ Sobrepeso
★ Obesidad
★ Síndrome metabólico
★ Enfermedades dentales (Caries)
★ ECV
★ Diabetes tipo 2
★ Cáncer
★
★
 ¿Existen recomendaciones diarias de ingesta de
azúcar?
En la actualidad no se encontraron otros registros de
recomendaciones diferentes a las dictaminadas por la OMS
frente al tema de la ingesta de azúcares, posiblemente se
deba a que la OMS es la autoridad directiva y coordinadora en
asuntos de sanidad internacional en el sistema de las
Naciones Unidas en todo el mundo.
 Azúcar oculta
DESCONOCIMIENTO
AZÚCAR DE ORIGEN
NATURAL

PUBLICIDAD ENGAÑOSA

HIDRATOS DE CARBONO ETIQUETADO

 Azúcar oculta dentro
de algunos productos.
 Comparación de azúcar oculta entre productos
parecidos, pero de diferentes marcas.

P
¿Qué hay del % de valor diario de azúcar que recomiendan las
empresas en el etiquetado de sus productos?
Para el etiquetado de los productos, las empresas se rigen por
la resolución 0288 de 2008, sin embargo hay una nueva
resolución, la 333 de 2011.

De acuerdo con los parámetros internacionales de nutrición la

cantidad de calorías diarias que debe consumir un adulto
depende de la energía que su cuerpo necesite. No obstante, en
Colombia el promedio está en 1.800, es decir que máximo 180
de estas deben ser aportadas por este tipo de azúcar. Sin
embargo, según el estudio de aproximación que hizo el equipo
de investigadores de la Universidad de Whashington en San
Luis y la Universidad de Sao Paulo el aporte promedio es de
274 kilocalorías.
% de valor diario de azúcar en el etiquetado de Jugo del Valle
% VD: Se calcula dividiendo bien la cantidad declarada en la
etiqueta de cada nutriente por el DRV para el nutriente. La
recomendación dietética es para a la población general y se han
establecido con fines de etiquetado, basadas en una dieta de 2.000
kcal.

TOTAL AZÚCARES: Para calcular los azúcares en la etiqueta de

información nutricional, se determina el peso en gramos de todos
los monosacáridos y disacáridos libres en la muestra de alimento.
La declaración de la cantidad de gramos de azúcares por porción,
excepto que no se requiere la declaración de la etiqueta de
contenido de azúcares para los productos que contienen menos de
1 gramo de azúcares.

= 7 CUCHARADITAS VS RECOMENDACIÓN OMS 6 CUCHARADITAS

DIARIAS DE 25- 30g
 Postura como Nutricionistas Dietistas
Para evitar las consecuencias negativas del consumo excesivo de
azúcar en las personas, es importante enseñarles a leer e interpretar
de manera correcta la etiqueta nutricional de los alimentos, de modo
que puedan reconocer el azúcar oculto que hay en éstos.

Otro aspecto importante está relacionado con el tema de pesos y

medidas de los alimentos, ya que es necesario tener noción de las
cantidades equivalentes a azúcar de cada alimento. a su vez es
indispensable capacitar a las personas sobre lectura y comprension
de etiquetado nutricional, dandoles las bases para que ellos mismos
tengan la capacidad de identificar engaños publicitarios en sus
alimentos.
 Bibliografía
• Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Informe de una
consulta mixta de expertos OMS/FAO. Ginebra, Organización Mundial de
la Salud, 2003 (OMS, Serie de Informes Técnicos, Nº 916).