Ingredientes

Para 8 raciones

 5 huevos tamaño L
 200 g de harina de todo uso
 200 g de azúcar
 100 gr de cacao en polvo (colacao u otra marca)
 100 ml de leche
 8 g de levadura química (o polvo de hornear)
 una pizca de sal
 spray desmoldeador o mantequilla

Bizcocho de chocolate esponjoso: preparación

de la receta
1.- Enciende el horno a 175º C y forra el molde desmontable de 22 cm con papel de horno y
engrásalo con spray desmoldeador o mantequilla.

2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols lo suficientemente grandes para
luego poder trabajar la masa con la batidora.

3.- Añade una pizca de sal a las claras y bate con las varillas eléctricas. Cuando las veas ya
blancas, vierte la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme a punto
de nieve. Lo notarás porque se traza el dibujo del batido.

4.- Vierte la leche en el bol de las yemas (aunque en el vídeo puse 75 ml añadí hasta 100 ml de
leche) y el resto del azúcar. Bate de nuevo hasta que espume un poco.

5.- Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a la harina. Añade también el
cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un tamiz a las yemas que has batido junto con
la leche. Bate hasta que se integre por completo y te quede una masa homogénea y con la
textura de una crema.

6.- Añade poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y, con la ayuda de una cuchara,
mezcla con movimientos envolvente. Ten cuidado de que no se bajen y llega bien al fondo
mezclando con la cuchara.

7.- Una vez mezclado, vierte en el molde engrasado. Dale unos golpecitos para asentar la
masa.

8.- Introduce en el horno precalentado a 175º C. El bizcocho de chocolate tiene que quedar
centrado y por eso lo he colocado en el segundo de los cinco niveles que tiene mi horno.

9.- Vigílalo de vez en cuando y ábrelo al cabo de 30 o 40 minutos para mover el molde y ver si
la masa tiembla. Mientras la masa tiemble, está crudo. A mí me ha tardado 50 minutos, pero
ya sabes que cada horno tiene su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50
 minutos, lo he pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He
desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda mojado como
quedaría en caso de desmoldar en frío.

Ingredientes
Para 8 raciones

 5 huevos
 250 g de azúcar
 250 g de harina
 50 ml de agua
 25 ml de aceite de oliva
 8 g de levadura química o polvo de hornear
 1 pizca de sal
 1 cucharadita de aroma de vainilla
 ralladura de 1 limón
 spray desmoldeador o mantequilla para engrasar

Bizcocho esponjoso básico: preparación de la

receta
Todo lo que deberás tener en cuenta para que el
bizcocho TE SUBA:
Bizcocho esponjoso básico. Preparación
1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde de 22 cm de diámetro y engrasa con
spray desmoldeador o mantequilla.

2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols.

3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y
sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.

4.- En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del
limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura o polvo de
hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa
bastante espesa.

5.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos
envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido
introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea,
vierte en el molde engrasado.
6.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 55 minutos. A los
45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho
no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O
LO PODRÍAS DESINFLAR. Si está ya firme por arriba (ver el vídeo) pincha para comprobar
que está completamente cuajado por dentro. Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y
comprobar de nuevo cada 5 minutos.

7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho esponjoso del horno y déjalo
caer sobre el mármol dando un golpe seco, pero sin añadirle fuerza. Despega el borde si es
que se hubiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen,
desmolda girándolo boca abajo, volteado. Desmoldando de esta manera, tendrás un bizcocho
básico esponjoso perfecto para decorar y convertirlo en una rica tarta.

8.- Si vas a comerlo sin decorar, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glass. Para
repartirlo bien, espolvorea a través de un colador. También puedes prepsentarlo acompañado
de fruta o con unas onzas de chocolate.