 Listado de estructuras y funciones de tegumentos.

 Estructuras de la tegumentos:
o La membrana basal: es una capa continua, muy fina, de estructura granular
amorfa, formada por mucopolisacáridos. A través de ella se produce el
transporte de sustancias desde la hemolinfa hacia la epidermis y las glándulas
incluidas en el tegumento.
o La epidermis: es una capa de células procedentes del ectodermo embrionario,
que siguen conservando un gran potencial de funcionalidad. Está formada por
una sola capa de células, siempre en contacto con la cutícula, y algunas se
especializan en glándulas, o a veces en órganos sensoriales, conectándose
entonces con el sistema nervioso. La forma y estructura de las células de la
epidermis se modifica en función de períodos de actividad y descanso en la
muda e intermudas, regulada por diversas hormonas. Su función es la de
formar la cutícula, con todas sus capas y componentes.
o La cutícula: es la capa pluriestratificada segregada por la epidermis,
revistiendo de forma continua la superficie del insecto y ciertas partes internas
del cuerpo. Es lo que se denomina también como exoesqueleto, atendiendo
más a su función que a su estructura. El grosor, la estructura y las propiedades
de la cutícula no son uniformes; lo normal en la mayoría de estados inmaduros
y adulto es que determinadas zonas de la cutícula experimenten un
endurecimiento (esclerotización), formando placas (escleritos) más o menos
rígidos y fuertes, mientras otras sigan siendo elásticas. Esta característica
confiere al tegumento de los insectos una eficaz combinación de rigidez y
flexibilidad.
 Funciones tegumentos:
o Barrera de protección frente el medio externo, está dentro de las
primeras barrera inmunológica.
o Las neuronas son células especializadas, cuya función es coordinar las
acciones de los animales por medio de señales químicas y eléctricas enviadas
de un extremo al otro del organismo.
o Movilidad: permite el movimiento, como en algunas larvas de invertebrados,
que disponen de bandas de cilios y pueden moverse en el agua.
o Mimetismo: permite camuflarse, como en el caso del insecto palo.
o Nutrición: importante en parásitos, como trematodos y cestodos, los cuales
absorben nutrientes a través del tegumento.
o Respiración: la respiración cutánea se da en los anfibios; en el caso de los
parásitos anteriormente citados la absorción de nutrientes incluye oxígeno.
o Excreción: es el caso del sudor, una orina muy diluida que además de eliminar
sustancias nocivas también permite reducir la temperatura corporal.
o Papel diagnóstico: observando su aspecto se pueden detectar enfermedades,
tanto propias de la piel (lepra, sarna, etc.) como de otras partes del cuerpo (ver
sección Dermatología). Además, es un indicador de la edad del individuo.
 Sistema óseo
 Estructuras

El esqueleto es definido como un armazón que sirve como soporte para los
diferentes animales, algunas veces pensamos que solo los animales vertebrados
poseen esqueleto, pero en realidad algunos animales invertebrados tienen un tipo de
armazón que funciona como esqueleto. Los esqueletos pueden ser de tres clases:
hidrostáticos, exoesqueletos y endoesqueletos.

o Los esqueletos hidrostáticos pertenecen a los cnidarios, moluscos y

gusanos, estos esqueletos estan conformados por líquido que no se
comprime por lo tanto estos animales se ayudan con sus músculos para
impulsarse y general el movimiento.
o El exoesqueleto, recibe este nombre porque se encuentran por fuera del
organismo, hacen parte de los artropodos (insectos, arañas y crustáceos).
Son de varios tamaños, eso dependerá del animal al que pertenecen, poseen
articulaciones que permiten el movimiento. El exoesqueleto tiene una gran
desventaja para los animales, pues éste debe ser mudado, es decir cambiado
por uno de mayor tamaño, cada vez que el individuo crece.
o El endoesqueleto hace parte de los equinodermos y cordados (que tienen
columna vertebral), se encuentra en el interior de su organismo y tiene varias
funciones:

1. Esqueleto: El esqueleto: es el conjunto de los huesos, el principal

componente del sistema óseo. La palabra "esqueleto" deriva del
griego skeleton que significa materia seca. Los huesos son órganos
blanquecinos, duros y resistentes. Está formado por un tipo de
tejido conectivo mineralizado, que contiene colágeno y fosfato de
calcio.
2. Epífisis: son los extremos proximal y distal del hueso
3. Endositio: es la capa que recubre la cavidad medular, y contiene
células formadoras de huesos.
4. Los huesos: formados por tejido conectivo formado por células
óseas. En la parte externa estan formados por hueso compacto y en
su interior por hueso esponjoso. Posee tres tipos de células: los
osteoblastos, los osteocitos y los osteoclastos. Los osteoblastos
forman el hueso, los osteocitos son células óseas maduras y los
osteoclastos disuelven el hueso.
5. Las articulaciones: son los puntos de unión entre dos o más
huesos. Tienen como función, permitir el movimiento de los huesos
y amortiguar las fuerzas que afectan al sistema cuando hay
movimiento con impacto fuerte. Por ejemplo cuando corremos o
trotamos.
 6. Los ligamentos: son pequeñas bandas elásticas formadas por tejido
conectivo. Mantienen los huesos unidos en las articulaciones.
 Función del sistema óseo:
Como otros tejidos conjuntivos, el hueso o tejido óseo está constituido por
una matriz en la que se encuentran células dispersas. La matriz está
constituida por 25% de agua, 25% de proteínas y 50% de sales minerales.
Además, hay cuatro tipos de células:

o Células osteoprogenitoras: son células no especializadas derivadas del

mesénquima, el tejido del que derivan todos los tejidos conectivos. Se
encuentran células osteoprogenitoras en la capa interna del periostio, en el
endostio y en los canales del hueso que contienen los vasos sanguíneos. A
partir de ellas se general los osteoblastos y los osteocitos
o Osteoblastos: son células que forman el tejido óseo pero que han perdido la
capacidad de dividirse por mitosis. Segregan colágeno y otros materiales
utilizados para la construcción del hueso. Se encuentran en las superficies
óseas y a medida que segregan los materiales de la matriz ósea, esta los va
envolviendo, convirtiéndolos en osteocitos
o Osteocitos: son células óseas maduras derivadas de los osteoblastos que
constituyen la mayor parte del tejido óseo. Al igual que los osteoblastos han
perdido la capacidad de dividirse. Los osteocitos no segregan materiales de
la matriz ósea y su función es la mantener las actividades celulares del
tejido óseo como el intercambio de nutrientes y productos de desecho.
o Osteoclastos: son células derivadas de monocitos circulantes que se
asientan sobre la superficie del hueso y proceden a la destrucción de la
matriz ósea (resorción ósea).

El hueso no es totalmente sólido sino que tiene pequeños espacios entre sus componentes,
formando pequeños canales por donde circulan los vasos sanguíneos encargados del
intercambio de nutrientes. En función del tamaño de estos espacios, el hueso se clasifica en
compacto o esponjoso.

o Hueso Compacto: Constituye la mayor parte de la diáfisis de los huesos

largos así como de la parte externa de todos los huesos del cuerpo. El
hueso compacto constituye una protección y un soporte. Tiene una
estructura de láminas o anillos concéntricos alrededor de canales centrales
llamados canales de Havers que se extienden longitudinalmente. Los
canales de Havers están conectados con otros canales llamados canales de
Volkmann que perforan el periostio. Ambos canales son utilizados por los
vasos sanguíneos, linfáticos y nervios para extenderse por el hueso. Entre
las láminas concéntricas de matriz mineralizada hay pequeños orificios o
lacunae donde se encuentran los osteocitos. Para que estas células puedan
 intercambiar nutrientes con el líquido intersticial, cada lacunae dispone de
una serie de canalículos por donde se extienden prolongaciones de los
osteocitos. Los canalículos están conectados entre sí y, eventualmente a
los canales de Havers.
El conjunto de un canal central, las láminas concéntricas que lo rodean y
las lacunae, canalículos y osteocitos en ellas incluídos recibe el nombre de
osteón o sistema de Havers. Las restantes láminas entre osteones se
llaman láminas intersticiales.

o Hueso esponjoso:

A diferencia del hueso compacto, el hueso esponjoso no contiene osteones,

sino que las láminas intersticiales están dispuestas de forma irregular
formando unos tabiques o placas llamadas trabéculas. Estos tabiques
forman una estructura esponjosa dejando huecos que están llenos de la
médula ósea roja. Dentro de las trabéculas están los osteocitos que yacen en
sus lacunae con canalículos que irradian desde las mismas. En este caso, los
vasos sanguíneos penetran directamente en el hueso esponjoso y permiten el
intercambio de nutrientes con los osteocitos.

El hueso esponjoso es el principal constituyente de las epífisis de los huesos

largos y del interior de la mayor parte de los huesos.

 Sistema articular
 Tipo de articulación

 Articulaciones fibrosas: no tiene ningún movimiento

o Se encuentra en la cabeza

 Articulación cartilaginosa: articulaciones de movimientos poco extensos.

 Las dos caras que se articulan son cóncavas y revertidas por tejidos
cartilaginosos unidos por un disco intervertebral

Compuestas

 Cartílago: tejido conectivo por células y fibra.

o Función: ayudar a reducir la fricción que le producen los

movimientos.

 Membrana sinovial: recubre la articulación y la encierra en la capsula;

secreta liquido sinovial.
 Ligamentos: bandas de tejido conectivo duro y elástico. Rodean la
articulación para sostenerla y limitar sus movimientos
 Tendones: localizados a ambos lados de la articulación, se sujetan a los
músculos que controlan los movimientos.
  Bolsa sinovial: son bolsas llenas de líquidos, estan en huesos y
ligamentos.

o Función: Amortiguar la fricción de la articulación

 Liquido sinovial: transparente, secretado por la membrana sinovial, es un

mucopolisacarico compuestos por ácido hialuronico. Contiene proteínas
como la albumina, mucina, células grasas y agua.

o Función: mantener nutrida la articulación.

 Sistema muscular.

 Músculo esquelético estriado: El músculo estriado esquelético se

denomina también voluntario puesto que es capaz de producir movimientos
voluntarios, es decir, está inervado por fibras nerviosas que parten del
sistema nervioso central. Los músculos esqueléticos están generalmente
conectados a los huesos a través de los tendones, a excepción de algunos
como los del ojo, los de la parte superior esófago o la lengua.

 Músculo cardiaco: Como su nombre indica, el músculo cardiaco, o

miocardio, forma las paredes del corazón. Su misión es el bombeo de
sangre por parte del corazón mediante la contracción de las paredes de éste.

 Sistema respiratorio.

 Respiración cutánea: Es la que ocurre a través de la piel. En este caso,

cerca de la piel hay numerosos vasos sanguíneos que captan el oxígeno y
eliminan el dióxido de carbono. Este tipo de respiración requiere una piel
fina y permeable a los gases, que ha de estar constantemente humedecida.
La respiración solo resulta eficaz en animales que viven en ambientes muy
húmedos o acuáticos, como los anélidos.
 Respiración pulmonar: Los seres humanos respiramos mediante unos
órganos que se llaman pulmones. Los Mamíferos, las aves, los Reptiles y
muchos Anfibios también los utilizan para respirar. En general, los
pulmones son una especie de sacos a los que llegan muchos vasos
sanguíneos.
 Sistema unitario.

El sistema urinario es responsable de filtrar los desechos de la sangre y formar y secretar la

orina. Estas funciones ayudan a mantener la composición y el volumen de los fluidos
corporales. Aunque tiene efectos de gran alcance, el sistema urinario es relativamente
simple anatómicamente y consiste en:
 Riñones: Los riñones de los mamíferos son órganos redondos o en forma
de frijol. Se encuentran fuera del peritoneo, la membrana que encierra los
órganos de la cavidad abdominal. Debido a esta posición, se les conoce
como ‘retroperitoneal’. Están rodeados por tejido graso conocido como
«grasa perirrenal». Una cápsula fibrosa cubre el riñón. La sangría de la
forma del frijol se llama ‘hilum’. El hilio es el sitio donde la arteria renal
ingresa al riñón y salen tanto la vena renal como el uréter.

 Ureteres: Los uréteres son tubos musculares que transportan la orina desde
los riñones a la vejiga urinaria. Los uros tienen tres capas de tejido: La capa
muscular es la capa funcional, que usa peristalsis para mover la orina. La
peristalsis es una contracción de los músculos para impulsar el contenido
de un tubo en una dirección. En este caso, la orina es impulsada a una
abertura en la base de la vejiga.

 Vejiga urinaria La vejiga urinaria es un saco para el almacenamiento

temporal de la orina. Está ubicado en la cavidad pélvica. La superficie
externa está cubierta con tejido conectivo fibroso. Dentro del tejido
conectivo hay una capa muscular llamada «músculo detrusor». Este
músculo liso se contrae para expulsar la orina de la vejiga. La siguiente
capa de tejido es la «submucosa», una membrana fibrosa elástica que
sostiene la mucosa, que recubre el interior de la vejiga. La mucosa está
compuesta de células especializadas llamadas ‘epitelio de transición’.
Cuando la vejiga está vacía, la mucosa tiene muchos pliegues denominados
«ruga». La ruga y el epitelio de transición permiten que la vejiga se estire
cuando se llena de orina.

En la base de la vejiga, se forma una estructura triangular llamada

«trígono» a partir de las aberturas de los dos uréteres y la uretra. La
abertura de la uretra está rodeada por una banda de músculo detrusor,
formando un esfínter uretral interno. Este esfínter está relajado por el
control muscular involuntario, y está inervado de manera que cuando la
vejiga está aproximadamente medio llena, el animal percibe el impulso de
orinar.
 Conceptos de conversión de musculo en carne

 Listado de cortes de carne bovina.