NOMBRE DE LA PREPARACION: Enslada Fresca

NUMERO DE LA PREPARACION: 1 No. DE PORCIONES: 15

UNIDAD DE VALORES
# INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA UNITARIO TOTAL
1 Lechuga 200.00 gr. $ 10.00 $ 2,000.00
2 Champiñones 1.00 l. $ 10,000.00 $ 10,000.00
3 Espinaca 0.50 Kg $ 5,000.00 $ 2,500.00
4 Tomate cherry 2.00 l $ 10,000.00 $ 20,000.00
5 Aderezo ( Apio) 200.00 gr. $ 10.00 $ 2,000.00
6 Aceite 10.00 ml $ 50.00 $ 500.00
sal $ 0.00
ajo 30.00 gr. $ 50.00 $ 1,500.00
Cebolla 100.00 gr. $ 10.00 $ 1,000.00
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Costo total de la materia prima $ 39,500.00
Margen de error o variación 10% $ 3,950.00
Costo total de la preparación $ 43,450.00
Costo por porción $ 2,896.67
% costo materia prima establecida 35%
Precio potencial de venta $ 8,276.19
IVA 1.16 $ 1324.190
Precio de venta $ 9,600.38
Precio carta $ 40,000
Precio real de venta $ 34,482.76
IVA cobrado por porción $ 5,517.24
% real de costo materia prima 8.40%
PRECIO DE VENTA $ 40,000