CAPITULO 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La educación de niños y niñas es un factor muy importante para el desarrollo de una

nación; es por ello que una buena nutrición en los infantes es necesaria en la adquisición del
desarrollo cognitivo adecuado para que exista un rendimiento escolar favorable. La buena
alimentación de los niños y niñas es de suma importante debido a que durante las edades
comprendidas de 0 a 6 años de edad es cuando se empiezan a crear los hábitos alimentarios.
Si durante los primeros años de vida el niño o niña empiezan a tomar una dieta equilibrada,
será más fácil que después se cumplan todas las normas de una dieta sana en la vida adulta.

La niñez y la adolescencia son una de las etapas más importantes en cuanto al desarrollo
físico y mental, donde la alimentación influye de forma determinante mostrando en la
actualidad la falta de práctica de una buena nutrición por diversos factores influyentes: la
cultura, costumbres, hábitos del hogar, condiciones económicas. La adolescencia puede ser
una de las etapas más complejas para el ser humano, debido a los cambios fisiológicos,
psicológicos, intelectuales y sociológicos que tienen lugar durante la misma. Este periodo
comienza alrededor de los doce años para las niñas y de los catorce para los niños.

Debido a los cambios físicos y psíquicos presentes en estas edades las necesidades
nutricionales cobran gran importancia, al incidir directamente en el crecimiento y en la
maduración sexual. No obstante, se requieren una integración de calidad por lo que es
fundamental una serie de actores principales como la familia, la comunidad y los centros
de educación inicial en sus etapas de maternal y preescolar. Sin embargo, actualmente se
está observando un cambio en la alimentación de los escolares que han aumentado
el consumo de grasas, principalmente de la ingesta de hidratos de carbono y de fibra.

Indicando como consecuencia, que los adolescentes presenten desordenes

alimenticios, inclinándose a ingerir alimentos ricos en grasas saturadas, ingresando al
cuerpo una mayor cantidad de calorías de las que el mismo necesita y es capaz de
sintetizar. Es esencial destacar que esto se debe ya que durante el tiempo de recreo, en ese
periodo los niños consumen una cantidad de calorías superiores a la mitad del total
recomendable para todo el día, debido al tipo de alimentos y bebidas que se venden en las
cooperativas escolares.

El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo

consumido y lo requerido lo cual está determinado por la calidad y cantidad de alimentos
consumidos y por la utilización completa en el organismo. “Independientemente de otros
factores que inciden en este desarrollo como la genética o el ámbito socioeconómico, es
muy importante que, además del bienestar emocional, el niño disponga de una dieta
saludable con todos los nutrientes que contribuyen a este proceso cognitivo que determina
la capacidad de concentración, atención o memoria y el aprendizaje”, explica el doctor
Rafael Casas, psiquiatra y experto en promoción de hábitos de salud y en obesidad infantil.

JUSTIFICACIÓN

La alimentación es uno de los pilares básico para garantizar un desarrollo adecuado del
niño y puede constituir uno de los problemas más importantes con los que se enfrentan los
adultos responsables de los niños en edad escolar. En esta etapa, la voluntad infantil lleva a
los niños a elegir los alimentos según su color, sabor y textura, habitualmente los alimentos
elegidos con este criterio no se corresponden con los más adecuados para el desarrollo
infantil y sí con los más deficitarios en nutrientes y perjudiciales para la salud.

Actualmente, existe una gran pérdida de los hábitos saludables tanto en la población adulta
como en los escolares, en muchas ocasiones a los escolares se les proporciona los alimentos
que desean y no se dedica el tiempo necesario a enseñarles a tener una buena alimentación
y en otras ocasiones es debido a que los padres, educadores o responsables de los escolares
no llevan a cabo buenos hábitos alimenticios

El niño y la niña va creciendo constantemente desarrollando su cuerpo, y a la par de ese

crecimiento también de manera continua e incansable desarrolla su mente y personalidad,
van a depender de este desarrollo y crecimiento las necesidades nutricionales que deben ser
cubiertas por una buena alimentación; que aporten nutrientes necesarios para el organismo
como: las proteínas, los minerales, las vitaminas, y carbohidratos. Siendo la alimentación el
acto mediante el cual introducimos en el organismo las sustancias que sirven de sustento
proporcionando con ello todos los nutrientes necesarios que necesitamos para cubrir las
necesidades alimenticias.

Siendo esta un acto conciente y voluntario sometido a influencias culturales, hábitos

alimenticios, el ingreso económico, la disponibilidad de alimentos y la accesibilidad de
estos a las comunidades. La cantidad y calidad de alimentos son factores que influyen en la
nutrición cubriendo las necesidades nutricionales del individuo.

El conocimiento que se tiene sobre nutrición y desarrollo cognitivo del niño y niña carece
de datos suficientes que permitan establecer con certeza la interrelación que existe entre
nutrición y rendimiento intelectual del niño y niña en edad escolar y como esta, la
nutrición, influye en el rendimiento académico. Es por ello que se hace necesaria la
elaboración de una guía nutricional para el área educativa, que servirá como ayuda a padres
y maestros sobre el conocimiento del consumo de alimentos ricos en vitaminas, minerales,
proteínas y carbohidratos que el organismo necesita para satisfacer todas sus necesidades
nutricionales.
 OBJETIVOS GENERALES

 Establecer una guía nutricional en las cooperativas escolares, con la finalidad de

adquirir conciencia de alimentación variada y equilibrada, reforzar la elección de
alimentos saludables y su importancia para la salud, estética y bienestar general.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer y estudiar las deficiencias que se presentan en el ámbito nutricional

escolar.

 Determinar donde se encuentran los fallos del sistema alimenticio.

 Realizar la búsqueda de ideas que permitan hacer una mejora o un cambio notable.

 Tomar en cuenta propuestas para realizar un sistema que favorezca a la institución

de forma monetaria.

 Diagnosticar las causas que influyen en una alimentación sana.

 Elaborar una guía nutricional para el mejor desarrollo del área cognitiva de niños y
niñas

Formulación de la pregunta

¿Cómo influye la alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes?