Facultad: Facultad de Artes de la Comunicación

Carrera: Comunicación Audiovisual, mención Guiones para Cine y Televisión

Identificación del Centro de Práctica:

Pastelería Gourmet Dulce Alegría

Nombre del Tutor/a del Centro de Práctica: José Feliciano Fierro Contreras

Nombre del Supervisor/a de Práctica: Marcela Contreras Staeding

Nombre del Coordinador/a de la Carrera:

Directora de Escuela Comunicación Audiovisual:

Isabel Troncoso

Secretaria Académica Escuela Comunicación Audiovisual:

Pía Tomé

Jefe Académico Escuela Comunicación Audiovisual Cine y Televisión:

Cristóbal Valderrama

Nombre del Alumno/a:

Rossana Estrella Castro González

Fecha de entrega del Informe:

Lunes 23 de diciembre, 2019

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................... 1 - 2

ORGANIGRAMA ………………………………………………………………... 3 - 4

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES …………………………………………….. 5 - 12

ACTIVIDADES, APRENDIZAJES Y EXPERIENCIAS NUEVAS…………… 13

CONCLUSIÓN ………………………………………………………………….. 14
Introducción:
Mi amor por las comunicaciones nace desde muy pequeña. Mi abuela fue
profesora de lenguaje, una de las más reconocidas en la comuna de Puente Alto;
que es el lugar de donde proviene toda mi familia materna. Elba era su nombre, y
digo era, porque lamentablemente falleció cuando mi madre tenía a penas 15
años, sólo a través de fotografías, relatos familiares y anécdotas de diferentes
parientes he ido formando una imagen de ella.
Antes, Puente Alto, era un lugar bien mágico, llena de historias de vida de campo
y ferrocarriles como el Llano que llegaba a Plaza Italia o el ferrocarril Militar que
llegaba al Cajón del Maipo. Había una identidad muy especial en el sector, la
gente era más tranquila, no vivía tan apurada como ahora. Como aún no era tan
fuerte el sistema capitalista en la comuna, los vecinos vivían en paz consigos
mismos, compraban lo justo y necesario en los negocios de las esquinas,
fortaleciendo con ello la vida de barrio y el respeto por los oficios. Eran otros
tiempos donde importaba más el ser, que el tener.

A medida que fui creciendo, Puente Alto se fue transformando en algo muy distinto
a lo que estoy relatando, las viñas y las áreas verdes se fueron transformando en
grandes malls, supermercados, escuelas privadas y negocios de comida rápida.
Llegaron los “condominios” y “el nuevo Puente Alto”, con personas con una
mentalidad más consumista y de más poder adquisitivo que los vecinos antiguos
del sector. Son personas que prefieren comprar sus cosas en lugares como el
mall, que en los negocios de barrio. Comenzaron a haber más diferencias entre
los vecinos, más distancia. La delicuencia en el sector incrementó y las calles,
antes libres, ahora están en su mayoría cerradas con grandes rejas que dividen un
Puente Alto de otro.

Desde esta problemática, nace en mí una necesidad por generar desde el área de
las comunicaciones un rescate por mi comuna, por el barrio y por su gente.
1
Con el famoso boca a boca, me llega la noticia, que en la esquina de mi casa abrió
una panadería y pastelería artesanal de barrio llamada “Dulce Alegría”. Con muy
buena atención – amigable- con el ritmo de vida “medio cambio más abajo”, un
lugar pequeño pero que producía una gran variedad de productos clásicos. Visité
el local, y me llamó mucho la atención el potencial que tenía, es un lugar muy bien
pensado, construido y decorado de tal manera que no pasa desapercibido
facilmente si pasas por el sector.

Entre los productos que fabrican en la pastelería podemos encontrar: tortas,

kuchenes, tartas, pasteles, galletas, empanadas, pan, queques, chilenitos,
palmeritas, maicenas, berlines, variedad de pies, productos de coctelería,
fiambrería, entre otros.

Pasadas algunas semanas de su apertura y entre conversaciones cotidianas con

los dueños del emprendimiento – que se daban por ejemplo cuando iba a comprar
el pan- ellos conocen lo que hacía, lo que estaba estudiando y sale la idea de
trabajar en conjunto y “levantar” la marca Dulce Alegría. Tuve el presentimiento
que en este lugar podría desarrollar un gran despliegue audiovisual, aplicando
conocimientos adquiridos tanto en ramos de bachiller como de especialidad, y que
a través de ellos, no tan sólo iba a levantar la marca de la pastelería, sino que
también iba a poder utilizar Dulce Alegría, como medio directo, al reencuentro con
las raíces perdidas del sector. Volver a darle valor a los negocios de barrio, a los
emprendimientos de la comuna, al pan hecho con cariño, a la unión entre los
vecinos, invitarlos a que se conozcan y se encuentren en un lugar acogedor, que
llama por todos lados a reconocerse como vecinos iguales entre sí, donde se
trabaja por y para ellos desde el amor de familia. Como comunicadora audiovisual,
especialista en Guiones para Cine y Televisión, siento el deber de hacer de mi
trabajo comunicacional, un aporte para la sociedad. El objetivo de mi trabajo es
crear una instancia de reflexión, una conexión con el pasado, para así obtener
nuevos horizontes conscientes de nuestra historia.
2
ORGANIGRAMA:
 El Centro de práctica fue la Pastelería Gourmet Dulce Alegría.
 Especialistas en la elaboración de productos gastronómicos típicos de
nuestro país, es un emprendimiento familiar, provenientes la comuna de
Puente Alto.
 Es la única pastelería de carácter gourmet y artesanal en la comuna.
 Dulce Alegría, actualmente cuenta con más de 20 trabajadores, todos
provenientes de la comuna.
 Con el tiempo se han convertido en una pastelería muy reconocida y
querida en el sector, es la principal proovedora de productos no tan sólo
para los vecinos, sino que también para la Municipalidad de Puente Alto.

 Organigrama Gráfico con parte del equipo Dulce Alegría:

 Al centro, José Fierro, su esposa y sus tres hijas. Junto a él, dos panaderos
emblemáticos del local. Las mujeres con gorro naranjo, son las manos que
elaboran todos los productos dulces, el resto, es personal de atención al
cliente, prestan ayuda, responden dudas en el local.
3
 Un grupo de trabajo muy agradable, talentosos y entusiastas, dispuestos a
recepcionar mis ideas audiovisuales para crear identidad como marca.

 Un trato adecuado, y respeto por sobre todas las cosas. Las condiciones de
trabajo eran óptimas, todo el tiempo sentí que se valoraba de gran manera
mi trabajo. No tan sólo se me respetó como profesional de las
comunicaciones, sino que también como persona, como mujer.

 Como el local queda cerca de mi casa, no tuve que gastar en locomoción,

de todas formas contaba con almuerzo y todo lo necesario para desarrollar
mi trabajo sin ningún contratiempo.

 Trabajaba de Lunes a Viernes, 6 horas diarias. Ya sea, generando

contenido audiovisual y gráfico para RRSS, fotografiando productos del
local, o grabando videos publicitarios de la pastelería y sus productos.

 Técnicamente hablando, encontré que a pesar de estar realizando este

trabajo por primera vez con un emprendimiento, sentí tener el conocimiento
suficiente para desenvolverme con confianza en el trabajo. Se me otorgo el
nombramiento de encargada audiovisual y creativa de la Pastelería
Gourmet Dulce Alegría.

4
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES:

Una de las primeras ideas que se vino a mi mente al comenzar mi trabajo fue:
“descripción de espacio”, analicé de manera profunda la pastelería como lugar
físico (colores, texturas, tipografías y decoraciones al interior del local, su logo,
incluso puse atención, en los materiales con que fue construido el local). Luego de
esto, me interesó saber más acerca de estas personas, así que decidí entrevistar
a los dueños del local de manera individual tanto en la pastelería como en su
casa. Mi intención era armar en mi cabeza un panorama completo de ellos, saber
detalles de su vida íntima como familia, conocer sus sueños y anhelos con Dulce
Alegría.

Tras las entrevistas y las conversaciones obtuve mucha información personal de

ellos, me enteré que la pastelería no contaba con alguna red social, supe que
tenían una página web bastante simple, que les servía para poner datos como el
contacto telefónico y la dirección del local.

Entendiendo la lógica transmedia de generar un contenido capaz de difundirse por

diversos medios o plataformas, sin perder el fondo del mensaje pero cambiando
su forma. Propuse crear Facebook, Instagram, Youtube y una nueva página web.
Con esto, no sólo iba a abrir todo un mundo digital en la pastelería, sino que
también, iba a convertir al cliente de la pastelería en un usuario activo, crítico y
capaz de intervenir en el contenido.

Para moverme con libertad dentro de estas redes, decidí crear un personaje
llamado Dulce Alegría que tiene como motor de arranque el concepto de “Amor de
Familia”, esencia valórica de José y Jimena. Dulce Alegría (personaje) es el
encargado de interactuar con la gente de una manera cercana, amigable y
confiable. Como mencioné al comienzo, cada red social tiene lenguajes y códigos
distintos por lo que la forma del mensaje es personalizada tanto para el público
usuario de Facebook por ejemplo, como para el de Instagram.
 5
Facebook, es utilizado actualmente por un público mayor de edad, sobre los
treinta años. La mayoría está inserta en comunidades, o grupos donde venden
cosas, o comparten una cruzada animalista, por ejemplo. Instagram por su parte,
apunta a un público más joven, que se mueve de manera más instantánea a
través de fotografías y videos de corta duración. Es un público al cual siempre hay
que tenerlo activo, de manera dinámica y atractiva. El canal de Youtube, lo abrí
con intención de crear contenido audiovisual exclusivo de la pastelería:

El corazón de Dulce Alegría: Fue el primer video que se construyó con la

esencia de Dulce Alegría. Hay una búsqueda tanto en lo visual, sonoro, en el
montaje y ritmo de las imágenes.

https://www.youtube.com/watch?v=-duOet7X_0A

Dulce Alegría, la pastelería gourmet de Puente Alto en la RedTV: Este video

es un fragmento del matinal “Hola Chile” de la RedTV, donde a través de un
placement se mostró y se mencionó a la pastelería. La oportunidad de estar en
televisión abierta, la dió el Instagram de la pastelería, ya que desde aquí una
periodista conoció el local y se contactó conmigo. Este tipo de videos se publican
a través de redes sociales con el fin de crear una conexión humana con el usuario,
para que éste se sienta parte (amigo real) del personaje Dulce Alegría. Por ende
de la marca en sí.
https://www.youtube.com/watch?v=KkeU9ZRmaHk

Video Tutorial - Dulce Alegría: Este video, se creó tras haber puesto en marcha
la nueva página web o tienda en línea. Tiene un tono más corporativo a pedido del
dueño de la pastelería, donde se elaboró un guión explicativo de inicio a fin, del
proceso de compra. Cabe agregar, que además del escrito, hice la locución y el
montaje.
6
 https://www.youtube.com/watch?v=M7iikZ1qpIM&t=9s
Dulce Alegría en la Feria Gourmet de Emprendedores de Puente Alto, 2018:
Este video nace luego de que la pastelería recibiera una invitación por parte de la
Municipalidad a un evento llamado “Feria Gourmet” y que a través de una muestra
gastronómica en la Plaza de Puente Alto, los emprendedores daban a conocer sus
emprendimientos. En este video se grabó de manera observacional todo el evento,
se escogieron los mejores momentos y se hizo un montaje acorde con la
personalidad del personaje Dulce Alegría. Para este momento, la pastelería ya
tenía una imagen bastante clara, el detalle importante, es que por primera vez,
aparece el dueño del local y su familia en cámara.

https://www.youtube.com/watch?v=eNTCsRzO5N4

Inauguración de nueva sucursal Pueblito Las Vizcachas: El video muestra el

día en que la pastelería abrió una nueva sucursal en el Pueblito Las Vizcachas, lo
que se intentó transmitir con el video fue la alegría de una nueva noticia a través
de las imágenes de juego, de risas y gestos de cariño. En cuanto a lo sonoro se
trata de mantener una línea emotiva de carácter positivo.

https://www.youtube.com/watch?v=gZGEdZES6-Q

Pastelería Dulce Alegría - Sabingo de CHV: Es un video reciente, que muestra

el momento en que el programa del canal CHV, “Sabingo” visita la pastelería para
hacerle una nota. El personaje Dulce Alegría a estas alturas comunica por sí
mismo, el montaje habla por sí solo. Este tipo de videos no son corporativos como
tal, este tipo de videos reflejan las características que se establecieron en el
personaje. Con todo esto se construye un lenguaje audiovisual que lo vimos en los
videos anteriores, pero que en este video en específico logró un acercamiento a
algo más profesional. Se puede sentir que el dueño del local y sus trabajadores,
tiene una seguridad y una confianza en lo que está mostrando.
https://www.youtube.com/watch?v=EgC174UT_6s&t=1s
 7
Comercial Empanadas: Este es el último video que sacó la pastelería. Me
propuse, que el video se viera con un corte profesional. Para este video realicé un
guión que se traspasó a un Storyboard con el cual pude tomar las riendas y dirigir
el comercial. Este comercial se logró con la asistencia de Franco y César quienes
estaban con las cámaras. La idea de realizar un comercial para la pastelería
siempre estuvo presente, al principio era un proyecto lejano. Sin embargo, ahora
que la pastelería alcanzó reconocimiento. Era momento de hacer algo profesional,
remarcando el toque gourmet de sus productos, ya que el nuevo objetivo de la
pastelería es lograr ser reconocida como “LA pastelería GOURMET de Puente
Alto”. Al momento de montar, tomé una dirección audiovisual coherente con la
esencia “gourmet” (elegante, delicada)

https://www.youtube.com/watch?v=T7FSRHdbvhM&t=70s

Generar contenido a través del mundo de las redes sociales, permite darle un rol
activo a los consumidores y/o clientes de la pastelería, abrir el radio de personas
que saben de la existencia del local. Gracias al conocimiento que tuve con el
profesor Ignacio Duarte, aprendí el valor de las estadísticas que entregan las
RRSS, y que indican datos como: Con qué estás haciendo más o menos
“enganche” con la gente, a qué hora es más recomendable hacer una publicación,
qué estilo de publicación son las que atraen al público de Dulce Alegría. Por otro
lado, puedo saber a través de los seguidores, si el trabajo realizado da frutos
positivos o negativos, gracias a las “recomendaciones” que son como las
“estrellitas” que alcanza la pastelería. Este dato es importante en el mundo de las
RRSS, ya que el usuario a través de su opinión tiene el poder de hacer que tu
negocio crezca o de lograr que se hunda. El universo transmedia, finalmente se
logra, cuando los clientes pueden estar/interactuar con Dulce Alegría, en la red
social que más les plazca sin necesidad de estar en el local.
 8
Una de las labores más demandantes fue la de crear la página web, ya que a
través de la marca Bsale, empresa dedicada a la creación de softwares
comerciales, cree la página desde cero. Esto me permitió diseñar y distribuir la
información a mi antojo. Aplique prácticamente todo el material obtenido en mi
investigación y creación de universo y personajes. Mi intención fue crear un lugar
digital, capaz de hacer sentir la misma experiencia de estar en local, con la misma
atención. Para eso, cree un catálogo digital. Realicé una sesión fotográfica a cada
uno de los productos de la pastelería y desarrollé una breve reseña donde se
indica de manera gourmet los respectivos ingredientes de cada producto. En ese
mismo espacio aparecen los valores según el tamaño del producto y el tiempo de
anticipación que se necesita para hacer los pedidos. Además, los clientes pueden
encontrar la historia de la pastelería, la visión y valores del negocio, inventé una
sección de noticias diseñada para encontrar material extra de lo que era la venta,
como videos comerciales, noticias de la pastelería en la comuna (como alguna
visita municipal, algún evento importante, alguna portada o aparición en un diario,
etc), deje un espacio exclusivo para que los clientes se conecten y se suscriban al
canal de Youtube. Y además, la página web cuenta con ventanas de acceso
directo a Facebook e Instagram

Referencias visuales del trabajo realizado:

www.dulcealegria.cl
9
10
11
 12
Actividades, aprendizajes y experiencias nuevas realizadas:
Gracias a la fama que ha alcanzado la pastelería, se abrió una red importante de
contactos, lo que me ha llevado trabajar con personas y entidades a “otro nivel”.

Dulce Alegría, es el local exclusivo para eventos de la Municipalidad de Puente

Alto. Se creó una alianza con Portal Puente Alto, Puente Alto al Día (diario
puentealtino) donde se comparte/difunde el material audiovisual creado. Contacté
a un trabajador de Chilevisión a través de Instagram, y logré que Dulce Alegría,
estuviera por primera vez en la televisión abierta a principios de Octubre, en el
programa Sabingo. Subiendo cientos y cientos de seguidores en tan sólo unos
minutos.

13
CONCLUSIÓN:

En primera instancia, siento mucho orgullo por el trabajo que he realizado todo
este tiempo.

En los días que se viven, el rescate de nuestra memoria resulta tener un valor
incalculable que sólo se logra ver con claridad, una vez que miras a tu alrededor y
te das cuenta que todo está hablando, que el presente tiene un pasado, y que es
fundamental conocerlo para rescatar cosas valiosas que pudieron haberse perdido
en un progreso devastador, que repite una y otra vez los ciclos de la vida. Me
propuse con este emprendimiento revivir y realzar lo que era un negocio de barrio,
acercar a una comunidad Puentealtina sumamente distanciada y alejada de este
tipo de locales, donde no solamente vas a comprar el producto que necesitas, sino
que vas a conversar, y pasar un buen momento con tus vecinos. Volver a mirarnos
las caras y reconocernos como vecinos de una bella comuna.

Trabajar en este lugar me ha servido mucho para poner en práctica mi visión

audiovisual, narrativa, a través del conocimiento transmedial, pude entender cómo
un mismo concepto se puede difundir de distintas formas. Tengo la libertad como
encargada audiovisual, de crear y generar el contenido que responda, según la
coherencia de lo que se ha construido, a las necesidades que tenga este negocio
según su constante desarrollo.

Logré crear un universo llamado Dulce Alegría, hoy es reconocido y querido por la
comunidad de Puente Alto. La pastelería no ofrece productos, la pastelería ofrece
“momentos alegres para compartir en familia”.

14