Objetivos

 Elaborar un producto a partir de yogurt obtenido por fermentación gracias al uso de

microorganismos.
 Ofertar un pastel y mermelada de yogurt de calidad.
Conclusiones
Se elaboro un pastel a base de yogurt preparado en el laboratorio mediante la fermentación de la
leche usando una cepa de microorganismos, estas bacterias tienen la capacidad de producir acido
láctico que hace posible la conservación de la leche transformándola en yogurt, así mismo se
consiguió preparar una mermelada de yogurt con frutilla y mora cuya consistencia acompaña
perfectamente al pastel.
El producto se oferta como un alimento probiótico en el caso de la mermelada debido a la
presencia de microorganismos vivos, los cuales tienen un efecto beneficioso en la salud aliviando
problemas gastrointestinales o mejorando la microbiota promoviendo la población de bacterias
saludables, en lugar de dañinas. En el caso del pastel es un alimento prebiótico, un tipo de hidrato
de carbono o fibra especial que tiene efectos beneficiosos sobre la salud al estimular el
crecimiento de una clase específica de bacterias del colon.