UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRÁCTICA Nº 01
“CONDUCTIVIDAD TÉRMICA Y CALOR ESPECÍFICO”

ASIGNATURA : TRANSFERENCIA DE CALOR

SIGLA : IQ 443

PROFESOR : Inga. ZEGARRA VILA, Anna

ALUMNOS : JANAMPA ARANGO, Arturo Alfredo

TURNO PRÁCTICA : Martes 2 – 4 p.m.

FECHA DE EJECUCIÓN : 06 / 09 / 11

FECHA DE ENTREGA : 20 / 09 / 11

AYACUCHO – PERÚ
2011
 CONDUCTIVIDAD TÉRMICA Y CALOR ESPECÍFICO
I. OBJETIVOS:
 Determinar la conductividad térmica para una muestra alimenticia.
 Determinar el calor específico para una muestra alimenticia.
 Evaluar sensorialmente la conductividad térmica de algunos metales.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

a) Conductividad térmica:
Es una propiedad física de los materiales que mide la capacidad de conducción de
calor. O también, podemos definirla como la capacidad de una sustancia de transferir
la energía cinética de sus moléculas a otras moléculas adyacentes o a substancias con
las que está en contacto.
La conductividad térmica es una magnitud intensiva. Su magnitud inversa es la
resistencia térmica, que es la capacidad de los materiales para oponerse al paso del
calor. Para un material isótropo la conductividad térmica es un escalar k definido
como:

Donde:
q :̇ Es el flujo de calor (por unidad de tiempo y unidad de área).
∇ T: Es el gradiente de temperatura.

Origen molecular de la conductividad:

Cuando se calienta la materia, la energía cinética promedio de sus moléculas aumenta,
incrementándose su nivel de agitación. La conducción de calor, que a nivel
macroscópico puede modelarse mediante la ley de Fourier, a nivel molecular se debe a
la interacción entre las moléculas que intercambian energía cinética sin producir
movimientos globales de materia.
Por tanto la conducción térmica difiere de la convección térmica en el hecho de que en
la primera no existen movimientos macroscópicos de materia, que sí ocurren en el
segundo fenómeno. Todas las formas de materia condensada tienen la posibilidad de
transferir calor mediante conducción térmica, mientras que la convección térmica en
general sólo resulta posible en líquidos y gases.

Conductividades térmicas de los materiales:

La conductividad térmica es una propiedad de los materiales que define la capacidad
de transmitir el calor a través de ellos. Es elevada en metales y en general en cuerpos
continuos, es baja en polímeros, y muy baja en algunos materiales especiales como la
fibra de vidrio, que se denominan por ello aislantes térmicos.
 En algunos procesos industriales se busca maximizar la conducción de calor. Esto,
utilizando materiales de alta conductividad, o configuraciones con una gran área de
contacto. Ejemplos de esto son los disipadores y los intercambiadores de calor. En
otros casos el efecto buscado es justo el contrario, y se desea minimizar el efecto de la
conducción, para lo que se emplean materiales de baja conductividad térmica y se
disponen en configuraciones con poco área de contacto.
En la siguiente tabla, se muestra la capacidad de ciertos materiales para transmitir el
calor. El coeficiente de conductividad térmica (λ) caracteriza la cantidad de calor
necesario por m2, para que atravesando durante la unidad de tiempo, 1 m de material
homogéneo obtenga una diferencia de 1 °C de temperatura entre las dos caras. Es una
propiedad intrínseca de cada material que varía en función de la temperatura a la que
se efectúa la medida. Es un mecanismo molecular de transferencia de calor que ocurre
por la excitación de las moléculas.

Conductividades térmicas de diversos materiales en W/(K·m)

Material λ Material λ Material λ
Acero 47-58 Corcho 0,03-0,04 Mercurio 83,7
Agua 0,58 Estaño 64,0 Mica 0,35
Aire 0,02 Fibra de vidrio 0,03-0,07 Níquel 52,3
Alcohol 0,16 Glicerina 0,29 Oro 308,2
Alpaca 29,1 Hierro 80,2 Parafina 0,21
Aluminio 209,3 Ladrillo 0,80 Plata 406,1-418,7
Amianto 0,04 Ladrillo refractario 0,47-1,05 Plomo 35,0
Bronce 116-186 Latón 81-116 Vidrio 0,6-1,0
Zinc 106-140 Litio 301,2 Cobre 372,1-385,2
Madera 0,13 Tierra húmeda 0,8 Diamante 2300
Titanio 21,9
Fuente: Chapman, Alan J. 3ª. ed. Transmisión del calor

b) Calor específico:
Es una magnitud física que se define como la cantidad de calor que hay que
suministrar a la unidad de masa de una sustancia para elevar su temperatura en una
unidad (kelvin o grado Celsius).
En forma análoga, se define la capacidad calorífica como la cantidad de calor que hay
que suministrar a toda la masa de una sustancia para elevar su temperatura en una
unidad (kelvin o grado Celsius).
Por lo tanto, el calor específico es la capacidad calorífica específica, esto es:
donde es la masa de la sustancia.
El calor específico es una propiedad intensiva de la materia, por lo que es
representativo de cada materia; por el contrario, la capacidad calorífica es una
propiedad extensiva representativa de cada cuerpo o sistema particular.
Factores que afectan el calor específico:
 Grados de libertad:
En los gases monoatómicos, la energía interna corresponde únicamente a
movimientos de traslación. Los movimientos traslacionales son movimientos de
cuerpo completo en un espacio tridimensional en el que las partículas se
mueven e intercambian energía en colisiones en forma similar a como lo harían
pelotas de goma encerradas en un recipiente que se agitarán con fuerza. Estos
movimientos simples en los ejes dimensionales X, Y, y Z implican que los gases
monoatómicos sólo tienen tres grados de libertad traslacionales.
Las moléculas con mayor atomicidad, en cambio tienen varios grados de libertad
internos, rotacionales y vibracionales, adicionales ya que son objetos complejos.
Se comportan como una población de átomos que pueden moverse dentro de
una molécula de distintas formas. La energía interna se almacena en estos
movimientos internos. Por ejemplo, el Nitrógeno, que es una molécula
diatómica, tiene cinco grados de libertad disponibles: los tres traslacionales más
dos rotacionales de libertad interna. Cabe destacar que la capacidad calorífica
3
molar a volumen constante de los gases monoatómicos es 2 𝑅, siendo R la
Constante Universal de los gases ideales, mientras que para el Nitrógeno
5
(biatómico) vale 2 𝑅 , lo cual muestra claramente la relación entre los grados de
libertad y el calor específico.

 Masa molar:
Una de las razones por las que el calor específico adopta diferentes valores para
diferentes sustancias es la diferencia en masas molares, que es la masa de un
mol de cualquier elemento, la cual es directamente proporcional a la masa
molecular del elemento, suma de los valores de las masas atómicas de la
molécula en cuestión. La energía calorífica se almacena gracias a la existencia de
átomos o moléculas vibrando. Si una sustancia tiene una masa molar más ligera,
entonces cada gramo de ella tiene más átomos o moléculas disponibles para
almacenar energía. Es por esto que el hidrógeno, la sustancia con la menor masa
molar, tiene un calor específico tan elevado.
Una consecuencia de este fenómeno es que, cuando se mide el calor específico
en términos molares la diferencia entre sustancias se hace menos pronunciada,
y el calor específico del hidrógeno deja de ser atípico. En forma correspondiente,
las sustancias moleculares (que también absorben calor en sus grados internos
de libertad), pueden almacenar grandes cantidades de energía por mol si se
trata de moléculas grandes y complejas, y en consecuencia su calor específico
medido en términos másicos es menos notable.
Ya que la densidad media de un elemento químico está fuertemente relacionada
con su masa molar, existe en términos generales, una fuerte correlación inversa
entre la densidad del sólido y su cp (calor específico a presión constante medido
en términos másicos). Grandes lingotes de sólidos de baja densidad tienden a
absorber más calor que un lingote pequeño de un sólido de la misma masa pero
de mayor densidad ya que el primero por lo general contiene más átomos. En
consecuencia, en términos generales, hay una correlación cercana entre el
volumen de un elemento sólido y su capacidad calorífica total. Hay sin embargo,
muchas desviaciones de esta correlación general.
  Enlaces puente de hidrógeno:
Las moléculas que contienen enlaces polares de hidrógeno tienen la capacidad
de almacenar energía calorífica en éstos enlaces, conocidos como puentes de
hidrógeno.

 Impurezas:
En el caso de las aleaciones, hay ciertas condiciones en las cuales pequeñas
impurezas pueden alterar en gran medida el calor específico medido. Las
aleaciones pueden mostrar una marcada diferencia en su comportamiento
incluso si la impureza en cuestión es uno de los elementos que forman la
aleación.

c) Principio de Arquímedes:
Es un principio físico que afirma que: “Un cuerpo total o parcialmente sumergido en
un fluido en reposo, recibe un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen
del fluido que desaloja”.
Esta fuerza recibe el nombre de empuje hidrostático y se mide en newtons. El principio
de Arquímedes se formula así:

E = m × g = ρf × g × V

Donde:
 E: es el empuje
 ρf: es la densidad del fluido
 V: el volumen de fluido desplazado
 g: la aceleración de la gravedad
 m: la masa
III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
 Determinamos la conductividad térmica y el calor específico para una muestra
alimenticia. En este caso, una manzana.
A. Pelamos la manzana con mucho cuidado.
B. Utilizando una termocupla, medimos la temperatura de la manzana.
C. Posteriormente, determinamos la masa de la manzana.
D. Calculamos el volumen de la manzana mediante el principio de Arquímedes.

 Evaluamos sensorialmente la conductividad térmica de los siguiente metales:

 Acero
 Cobre
 Hierro
 Bronce

IV. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO:

Muestra alimenticia: Manzana

Temperatura 24,7 ºC
Masa 204,7 g
Volumen 243 mL
% Humedad 81.31 %

V. CÁLCULOS:
 Determinamos la conductividad térmica y el calor específico para una manzana:
Calor específico:
Tenemos la siguiente ecuación (i):
m H2 O msólidos
Cp manzana exp = × CpTH2O + × Ĉp sólidos alimenticios
mmanzana mmanzana

Datos:
KJ
Ĉp sólidos = 1,3284
kg . ºC

KJ
Cp24.7 ºC
= 4,1794
H2 O
kg . ºC

Calculamos la masa de agua y de sólidos:

m manzana 100 %
m H2O 81,31 %
 81,31% × 204,7 g
mH2 O = = 166,4416 g
100 %

msólidos = mmanzana − mH2 O

msólidos = 204,7 g − 166,4416 g
msólidos = 38,2584 g

Reemplazamos datos en la ecuación (i):

166.4416 g KJ 38,2584 g KJ
Cp manzana exp = × 4,1794 + × 1,3284
204,7 g kg . ºC 204,7 g kg . ºC

KJ
Cp manzana exp = 3,6465
kg . ºC

Calculamos el porcentaje de error:

Cp manzana teórico − Cp manzana exp
% Error = | | × 100
Cp manzana teórico

Sabemos que:
KJ
Cp manzana teórico = (3,73 − 4,02)
kg . ºC

Entonces:
KJ KJ
3,73 − 3,6465
kg . ºC kg . ºC
% Error = | | × 100
KJ
3,73
kg . ºC

% Error = 2,2386

Conductividad térmica:
Tenemos la siguiente ecuación (ii):
VH2 O Vsólidos
k manzana exp = × k TH2 O + × k̂ sólidos alimenticios
Vmanzana Vmanzana

Datos:
W
k̂ sólidos = 0,160
m . ºC
 W
k 24,7
H2 O
ºC
= 0,6075
m . ºC

ρ24,7
H2 O
ºC
= 0,997146 g/cm3

Calculamos el volumen de agua y de sólidos:

m H2 O 166,4416 g
VH2 O = =
ρ24,7
H2 O
ºC 0,997149 g/cm3

VH2 O = 166,9175 cm3

VH2 O = 166,9175 mL

Vsólidos = Vmanzana − VH2 O

Vsólidos = 243 mL − 166,9175 mL
Vsólidos = 76,0825 mL

Reemplazamos datos en la ecuación (ii):

166,9175 mL W 76,0825 mL W
k manzana exp = × 0,6075 + × 0,160
243 mL m . ºC 243 mL m . ºC

W
k manzana exp = 0,4674
m . ºC

Calculamos el porcentaje de error:

k manzana teórico − k manzana exp
% Error = | | × 100
k manzana teórico

Sabemos que:
W
k manzana teórico = 0,692
m . ºC

Entonces:
W W
0,692 − 0,4674
% Error = | m . ºC m . ºC| × 100
W
0,692 m . ºC

% Error = 32,46
  Evaluamos sensorialmente la conductividad térmica de los siguiente metales:
 Acero
 Cobre
 Hierro
 Bronce

Luego de realizado este ensayo, evaluamos y ordenamos estos metales, de acuerdo a

nuestro criterio, de mayor a menor conductividad térmica. En la siguiente tabla
mostramos los resultados:

Evaluación sensorial
(De mayor a menor)
1 Cobre
2 Hierro
3 Bronce
4 Acero

VI. RESULTADOS:
 Conductividad térmica y calor específico para una muestra alimenticia: Manzana

Muestra alimenticia: Manzana

Conductividad térmica 3,6465 KJ/kg. ºC 2,24 % de error
Calor específico 0,4674 W/m. ºC 32,46 % de error

 Evaluación sensorial de la conductividad térmica de los siguiente metales:

 Acero
 Cobre
 Hierro
 Bronce

Evaluación sensorial
(De mayor a menor)
1 Cobre
2 Hierro
3 Bronce
4 Acero
VII. DISCUSIÓN:
 El porcentaje de error calculado para el calor específico de la manzana, resultó ser un
valor no tan alto. En cambio, el porcentaje de error cometido al determinar la
conductividad térmica de esta muestra alimenticia, es más del 30 %. Esto, debido
principalmente a dos motivos: la variedad de la manzana y/o el piso ecológico donde
estuvo ésta.
Sin embargo, revisando el apéndice A: Propiedades termofísicas de la materia en
“Fundamentos de transferencia de calor” que tiene como uno de los autores a Frank P.
Incropera (4ta. Edición) se observó que, la conductividad térmica de la manzana roja
con 75 % de contenido de agua es 0,513 (W/m. K).
Si calculamos el porcentaje de error, vemos que éste disminuye considerablemente,
como detalla a continuación:
W W
0,513 m . ºC − 0,4674 m . ºC
% Error = | | × 100
W
0,513 m . ºC

% Error = 8.89

 Al evaluar sensorialmente la conductividad térmica de los metales ya mencionados, se

cometió un error en el orden entre el hierro y el bronce, siendo el más conductor el
bronce.

VIII. CONCLUSIÓN:
 Se logró determinar la conductividad térmica y el calor específico de la manzana,
siendo estos:
W
k manzana exp = 0,4674
m . ºC

KJ
Cp manzana exp = 3,6465
kg . ºC

 El orden real (de mayor a menor) de acuerdo a la conductividad térmica de los

diferentes metales es:

Conductividad térmica
Nº Metal
(W/K.m)
1 Cobre 372,1 – 385,2
2 Bronce 116 – 186
3 Hierro 80,2
4 Acero 47 - 58
IX. CUESTIONARIO:
Determinar de los textos el orden de acuerdo a la conductividad térmica que se reporta
en las tablas.

Conductividad térmica
Nº Metal
(W/K.m)
1 Cobre 372,1 – 385,2
2 Bronce 116 – 186
3 Hierro 80,2
4 Acero 47 - 58

X. BIBLIOGRAFÍA:
 “Fundamentos de transferencia de Calor” – Frank P. Incropera y David P. DeWitt.
Cuarta edición, México 1999
 http://es.wikipedia.org/wiki/Conductividad_t%C3%A9rmica
 http://es.wikipedia.org/wiki/Principio_de_Arqu%C3%ADmedes
 http://es.wikipedia.org/wiki/Calor_espec%C3%ADfico