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ELABORACION DE MAYONESA - Docx Introducción
ELABORACION DE MAYONESA - Docx Introducción
I. INTRODUCION
La mayonesa es una emulsión aceite en agua, preparada tradicionalmente con una mezcla
la fase oleosa a fase acuosa, método de mezcla, calidad del agua y temperatura de
mejores que las tradicionales, como son los alimentos funcionales, provee una alternativa