TALLER EN CLASE

INTRODUCCION AL SISTEMA HACCP

Nombre del Asistente: _____________________________________________________________

Encuentra en la sopa de letras 5 palabras relacionadas con el SISTEMA HACCP y con tus propias
palabras define cada una de ellas y expone a tus compañeros.

1. _____________________:
2. _____________________:
3. _____________________:
4. _____________________:
5. _____________________:

2. Cuales son los pasos preliminares del SISTEMA HACCP?

3. Escoge una etapa de proceso del diagrama de flujo y realiza una cartelera con la identificación
de los posibles peligros biológicos, químicos y físicos que pueden afectar la inocuidad del producto