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Carrera: Administración
Sección: AC-1202
Año:
Huancayo – Perú
2015
Caso: Hard Rock Café
I. Identifique cómo se aplica cada una de las 10 decisiones de la Gestión de
operaciones en Hard Rock Café.
1. Diseño de productos y servicios: Crean y prueban los productos, la
empresa revisa constantemente los menús, de igual manera las encuestas
aplicadas con una escala del 1 al 7, y si no se alcanza la calificación 7 se
considera que la comida ha sido un fracaso.
2. La gestión de la calidad: Establecen estándares de calidad y control para
cumplirlos, esto es una clave del éxito del restaurante y se sirven de la
administración de operaciones para que así puedan brindar una
experiencia única, en Hard Rock café.
3. Estrategia de proceso: La administración de operaciones del Hard Rock
café ubicado en los estudios universal de Orlando ofrecen a diario más de
3500 productos- comidas donde los productos se diseñan, prueban y
después analizan en cuanto al costo de los ingredientes, a los
requerimientos de mano de obra y a la satisfacción del cliente. Una vez
aprobados los elementos del menú, se comienzan a producir sólo con
ingredientes de proveedores calificados.
3500 𝑝𝑙𝑎𝑡𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
400 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜 𝑥 1 𝑑𝑖𝑎
Estrategias de diseño El espacio del café tiene que ser Aquí se evita el traslado en lo
el adecuado, empezando por la mínimo de un lugar a otro.
buena ubicación del bar, las Procurando que todo siga un
mesas y sillas tienen q estar secuencia coordinada ya sea de
bien distribuidas, contando con las maquinas o hombres.
espacios suficientes para poder
movilizarse.
Recursos humanos El personal tienen que ser Se busca personal con aptitudes
apasionado por la música, gusto ya sea en ensamblaje.
por servir, además de crear una Ingenierías, informática,
experiencia para los visitantes. mecánica, entre otras. No
necesariamente apasionados
por la música.
Gestión de inventario Buscan contar con todo lo Buscan aplicar el Just in Time
necesario para realizar los
platos, teniéndolos en el
momento adecuado.