6.

PER

Almacen de carne cruda 1

Capacidad ofertada: 10000 kg
Capacidad requerida: 6000 kg
Cantidad a procesar 3000 kg
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
02:00 a.m 24 hrs 02:00 a.m
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
02:00 a.m 24 hrs 02:00 a.m
Unidad Entrada Stock Salida Unidad
kg 6000 3000 3000 kg/día
kg/hr
 PER DE LA GRASA DESPO

Transporte de carne cruda al desposte Desposte

Capacidad ofertada: 3000 kg/hr Capacidad ofertada: 3000
Capacidad requerida: 2968.5 kg/hr Capacidad requerida: 2968.25
Cantidad a procesar 3710.61 kg/dia Cantidad a procesar 3710.31
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Inicio Duración Final Inicio Duración
02:00 a.m 1:15 hrs 03:30 a.m 02:15 a.m 1:15 hrs
 Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Inicio Duración Final Inicio Duración
02:00 a.m 15 min 02:15 a.m 02:15 a.m 15 min
Entrada Perdida Salida Unidad Entrada Perdida
3710.61 0.3 3710.31 kg/día 3710.31 1060.411
2968.5 0.25 2968.25 kg/hr 2968.25 848.33

1º Mesa
Capacidad ofertada: 600
Capacidad requerida: 593.65
Cantidad a procesar 742.062
Tiempo de proceso
Inicio Duración

02:15 a.m 15 min

Tiempo de residencia
Inicio Duración
02:15 a.m 15 min
Unidad Entrada Perdida
kg/día 742.062 212.08
kg/hr 593.65 169.67

2º Mesa
Capacidad ofertada: 600
Capacidad requerida: 593.65
Cantidad a procesar 742.062
Tiempo de proceso
Inicio Duración
02:30 a.m 15 min
Tiempo de residencia
Inicio Duración
02:30 a.m 15min
Unidad Entrada Perdida
kg/día 742.062 212.08
kg/hr 593.65 169.67

3º Mesa
Capacidad ofertada: 600
Capacidad requerida: 593.65
Cantidad a procesar 742.062
Tiempo de proceso
Inicio Duración
02:45 a.m 15 mn
Tiempo de residencia
Inicio Duración
02:45 a.m 15 min
Unidad Entrada Perdida
kg/día 742.062 212.08
kg/hr 593.65 169.67
 4º Mesa
Capacidad ofertada: 600
Capacidad requerida: 593.65
Cantidad a procesar 742.062
Tiempo de proceso
Inicio Duración
03:00 a.m 15 min
Tiempo de residencia
Inicio Duración
03:00 a.m. 15 min
Unidad Entrada Perdida
kg/día 742.062 212.08
kg/hr 593.65 169.67

5º Mesa
Capacidad ofertada: 600
Capacidad requerida: 593.65
Cantidad a procesar 742.062
Tiempo de proceso
Inicio Duración
03:15 a.m 15 min
Tiempo de residencia
Inicio Duración
03:15 a.m 15 min
Unidad Entrada Perdida
kg/día 742.062 212.08
kg/hr 593.65 169.67
 Transporte al Almacenamiento
E LA GRASA DESPOSTADA Capacidad ofertada: 3 carros
Capacidad requerida: 200 kg/carro
Cantidad a procesar 420.186 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
02:30 a.m 1:20 hrs 03:50 a.m
Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
02:30 a.m 5 min 02:35 a.m
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 420.186 - 420.186
kg/hr 560.23 - 560.23

te Transporte al Congelamiento
kg/hr Capacidad ofertada: 3000 kg/hr
kg/hr Capacidad requerida: 2119.9 kg/hr
kg/dia Cantidad a procesar 2650.195 kg/dia
roceso Tiempo de proceso
Final Inicio Duración Final
03:30 a.m 02:30 a.m 1:15 hrs 03:45 a.m
sidencia Tiempo de residencia
Final Inicio Duración Final
02:30 a.m 02:30 a.m 15 min 02:45 a.m
Salida Unidad Entrada Perdida Salida
2650.195 kg/día 2650.195 - 2650.195
2119.9 kg/hr 2119.9 - 2119.9

sa
kg/hr
kg/hr
kg/dia
roceso
Final

02:30 a.m
sidencia
Final
02:30 a.m
Salida
529.982
 423.98

sa
kg/hr
kg/dia
kg/dia
roceso
Final
02:45 a.m
sidencia
Final
02:45 a.m
Salida
529.982
423.98

sa
kg/hr
kg/dia
kg/dia
roceso
Final
03:00 a.m
sidencia
Final
03:00 a.m.
Salida
529.982
423.98
sa
kg/hr
kg/dia
kg/dia
roceso
Final
03:15 a.m
sidencia
Final
03:15 a.m.
Salida
529.982
423.98

sa
kg/hr
kg/dia
kg/dia
roceso
Final
03:30 a.m
sidencia
Final
03:30 a.m
Salida
529.982
423.98
Llenado al congelamiento Congelamiento

Tiempo de proceso Capacidad ofertada: 3000 kg/hr

Inicio Final Capacidad requerida: 2650.195 kg/dia

02:45 a.m 03:45 a.m Cantidad a procesar 2650.195 kg/dia

Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
03:45 a.m 24:00 hrs 03:45 a.m. DIA 2
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
03:45 a.m 24:00 hrs 03:45 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 2650.195 - 2650.195
kg/hr - - -
 Transporte al Atemperado Llenado al atemperado
Capacidad ofertada: 14 carros Tiempo de proceso
Capacidad requerida: 200 kg/carro Inicio Final
Cantidad a procesar 2650.195 kg/dia 03:46 a.m. 04:46 a.m.
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
03:45 a.m. 1hr 04:46 a.m.
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
03:45 a.m. 1 min 03:46 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 2650.195 - 2650.195
kg/hr 2650.195 - 2650.195
 Atemperado Transporte al Predesmenuz
Capacidad ofertada: 3000 kg Capacidad ofertada:
Capacidad requerida: 883.4 kg/hr Capacidad requerida:
Cantidad a procesar 2650.195 kg/dia Cantidad a procesar
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Inicio Duración Final Inicio
04:46 a.m. 3 hrs 07:46 a.m. 07:46 a.m.
 Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Inicio Duración Final Inicio
04:46 a.m. 03:00 hrs 07:46 a.m. 07:46 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida Unidad Entrada
kg/día 2650.195 - 2650.195 kg/día 2650.195
kg/hr 883.4 - 883.4 kg/hr 22715.957
ansporte al Predesmenuzado Predesmenuzado
3000 kg/hr Capacidad ofertada: 3000 kg/hr
3000 kg/hr Capacidad requerida: 3000 kg/hr
2650.195 kg/dia Cantidad a procesar 2650.195 kg/dia
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Duración Final Inicio Duración Final
53 min 08:39 a.m. 07:48 a.m. 53 min 08:41 a.m.
Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Duración Final Inicio Duración Final
2 min 07:48 a.m. 07:48 a.m. 2 min 07:50 a.m.
Perdida Salida Unidad Entrada Perdida Salida
- 2650.195 kg/día 2650.195 1 2649.195
- 22715.957 kg/hr 3000 1.13 2998.87
Llenado al almacenamiento Almacenamiento
Tiempo de proceso Capacidad ofertada:
Inicio Final Capacidad requerida:
02:35 a.m. 03:35 a.m. Cantidad a procesar
Tiempo de proceso
Inicio
DIA 1 02:35 a.m.
Tiempo de residencia
Inicio
DIA 1 02:35 a.m.
Unidad Entrada
kg 420.186

Transporte por chimango

Capacidad ofertada: 3000 kg/hr
Capacidad requerida: 2998.87 kg/hr
Cantidad a procesar 2649.195 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
07:50 a.m. 53 min 08:43 a.m.
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
07:50 a.m. 2 min 07:52 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 2649.195 - 2649.195
kg/hr 2998.87 - 2998.87
 Almacenamiento transporte al molido 1
500 kg Capacidad ofertada: 2 carros
500 kg Capacidad requerida: 200 kg/carro
420.186 kg/dia Cantidad a procesar 299.3 kg/dia
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Duración Final Inicio Duración Final
1 dia 5hrs 12 min 07:47 a.m. DIA 2 07:47 a.m 6 min 07:53 a.m.
Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Duración Final Inicio Duración Final
1 dia 5hrs 12 min 07:47 a.m. DIA 2 07:47 a.m. 1 min 07:48 a.m.
Perdida Salida Unidad Entrada Perdida Salida
- 420.186 kg/día 299.3 - 299.3
kg/hr 2993 - 2993

Llenado a la moledora 1 Moledora 1

Tiempo de proceso Capacidad ofertada: 3000 kg/hr

Inicio Final Capacidad requerida: 2998.87 kg/hr

07:52 a.m. 07:55 a.m. Cantidad a procesar 2649.195 kg/dia

Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
07:55 a.m. 53 min 08:48 a.m
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
07:55 a.m. 2 min 07:57 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 2649.195 0.5 2648.695
kg/hr 2998.87 0.57 2998.3
 Molido 1
Capacidad ofertada: 3000 kg/hr
Capacidad requerida: 2993 kg/hr
Cantidad a procesar 299.3 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
07:48 a.m 6 min 07:54 a.m.
Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
07:48 a.m. 1 min 07:49 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 299.3 - 299.3
kg/hr 2993 - 2993

Transporte por chimango

Capacidad ofertada: 3000 kg/hr
Capacidad requerida: 2998.3 kg/hr
Cantidad a procesar 2648.695 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
07:57 a.m 53 min 08:50 a.m.
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
07:57 a.m. 2 min 07:59 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida Unidad
kg/día 2648.695 - 2648.695 kg/día
kg/hr 2998.3 - 2998.3 kg/hr

PER DE LA PROTEINA DE S
Transporte al tanque balanza
Capacidad ofertada:
Capacidad requerida:
Cantidad a procesar
Tiempo de proceso
Inicio
07:53 a.m.
Tiempo de residencia
Inicio
07:53 a.m.
Unidad Entrada
kg/día 834.6
kg/hr 4173
 Transporte hacia el mezclado
Capacidad ofertada: 3000
Capacidad requerida: 2993
Cantidad a procesar 299.3
Tiempo de proceso
Inicio Duración
08:15 a.m. 6 min
Tiempo de residencia
Inicio Duración
08:15 a.m. 1 min
Unidad Entrada Perdida
kg/día 299.3 -
kg/hr 2993 -

Moledora 2 Transporte por Tornillo

Capacidad ofertada: 3000 kg/hr Capacidad ofertada: 3000
Capacidad requerida: 2998.3 kg/hr Capacidad requerida: 2997.73
Cantidad a procesar 2648.695 kg/dia Cantidad a procesar 2648.195
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Inicio Duración Final Inicio Duración
07:59 a.m. 53 min 08:52 a.m 08:01 a.m. 53 min
 Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Inicio Duración Final Inicio Duración
07:59 a.m. 2 min 08:01 a.m 08:01 a.m. 2 min
Entrada Perdida Salida Unidad Entrada Perdida
2648.695 0.5 2648.195 kg/día 2648.195 -
2998.3 0.57 2997.73 kg/hr 2997.73 -

PER DE LA PROTEINA DE SOYA

Transporte al tanque balanza Llenado del tanque
4500 kg/hr Tiempo de proceso
4173 kg/hr Inicio Final
834.6 kg/dia 08:00 a.m. 08:20 a.m.

Duración Final
13 min 08:06 a.m
Tiempo de residencia
Duración Final
7 min 08:00 a.m
Perdida Salida
- 834.6
- 4173
 a el mezclado
kg/hr
kg/hr
kg/dia
proceso
Final
08:20 a.m.
residencia
Final
08:16 a.m.
Salida
299.3
2993

por Tornillo Llenado al mezclado

kg/hr Tiempo de proceso
kg/hr Inicio Final
kg/dia 08:03 a.m. 08:56 a.m.
proceso
Final
08:54 a.m.
residencia
Final
08:03 a.m.
Salida
2648.195
2997.3

Descarga del tanque

Tiempo de proceso

Inicio Final
08:20 a.m. 08:40 a.m.
 MEZCLADOR
CAPACIDAD OFERTADA: 5000
Capacidad requerida: 3957.81
Tiempo de proceso: 53 min

CARGUIO CON MARCHA DE EQUIPO (MEZCLADO)

INGREDIENTE POR ORDEN Materia prima e insumos KG
2 Agua Agregada 439.7
3 CARNE 2648.2
 4 Grasa Agregada 299.3
5 Proteina de soya 834.6
6 Sal 88.3
7 Polifosfatos 28.6
8 Nitratos 10.5
9 Antioxidantes 37.4
10 Esencia de ajo 4.3
11 Esencia de cebolla 6.6
TOTAL 3957.81

Materia prima e insumos KG

Proteina de carne 988.4
Grasa 351.8
Proteina de soya 834.6
Agua 2044.4
Sal 88.3
Esencia de cebolla 6.6
Esencia de ajo 4.3
Polifosfatos 28.6
Nitratos 10.5
Antioxidantes 37.4
TOTAL 4394.91
 Unidad
kg/día
kg/hr

kg
Kg

MEZCLADOR
O (MEZCLADO) MEZCLADO
INICIO FINAL INICIO
7:53:00 AM 30 min 8:23:00 AM
8:03:00 AM 53 min 8:56:00 AM
8:15:00 AM 5 min 8:20:00 AM
8:20:00 AM 20 min 8:40:00 AM
8:40:00 AM 2 min 8:42:00 AM
8:03:00 AM 83 min
8:42:00 AM 1 min 8:43:00 AM
8:43:00 AM 10 seg 8:43:10 AM
8:43:10 AM 1 min 8:44:10 AM
8:44:10 AM 10 seg 8:44:20 AM
8:44:10 AM 10 seg 8:44:20 AM
 Agregado del agua
Capacidad ofertada: 500 kg/hr
Capacidad requerida: 439.7 kg/hr
Cantidad a procesar 439.7 kg/hr
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
07:53 a.m 30 min 08:23 a.m.
Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
07:53 a.m - 08:23 a.m.
Entrada Perdida Salida Unidad
kg/día
439.7 - 439.7 kg/hr

O DESCARGA
FINAL INICIO FINAL Nª1
9:26:00 AM 9:26:00 AM 53 min 10:19:00 AM

ENTRADA Perdida SALIDA

3957.8 0.00 3957.8

Agregado de aditivos e insumos

Capacidad ofertada: 200 kg/hr
Capacidad requerida: 175.7 kg/hr
Cantidad a procesar 175.7 kg/hr
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
08:40 a.m. 4;30 min 08:44:30 a.m
Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
 08:40 a.m. - 08:44:30 a.m
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día
kg/hr 175.7 - 175.7
 Transporte del agua
Capacidad ofertada: 500 kg/hr
Capacidad requerida: 439.7 kg/hr
Cantidad a procesar 439.7 kg/hr
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
07:53 a.m 30 min 08:23 a.m.
Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
07:53 a.m - 08:23 a.m.
Entrada Perdida Salida

439.7 - 439.7

Transporte al detector de metales

Capacidad ofertada: 5000 kg/hr
Capacidad requerida: 4978.3 kg/hr
Cantidad a procesar 3957.8 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final

09:26 a. m. 53 min 10:19 a.m.

 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final

09:26 a. m. 2 min 09:28 a.m.

Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día 3957.8 - 4397.5
kg/hr 4978.3 - 4978.3

Transporte de insumos y aditivos

Capacidad ofertada: 1 carro
Capacidad requerida: 200 kg/carro
Cantidad a procesar 175.7 kg/hr
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
08;35a,m 5 min 08:40 a,m,
Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
 08;35a,m - 08:40 a,m,
Unidad Entrada Perdida Salida
kg/día
kg/hr 175.7 - 175.7
 Detector de Metales
Capacidad ofertada: 5000 kg/hr
Capacidad requerida: 4978.3 kg/hr
Cantidad a procesar 4397.5 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
09:28 a.m. 53 min 10:21 a.m.
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final

Unidad Entrada Perdida Salida Unidad

kg/día 4397.5 0.5 4397 kg/día
kg/hr 4978.3 0.57 4977.73 kg/hr

Insumos y aditivos Kg
Sal 88.3
Polifosfatos 28.6
Nitratos 10.5
Antioxidantes 37.4
Esencia de ajo 4.3
Esencia de cebolla 6.6
Total 175.7
 Transporte a la Formadora Llenado a la formadora
Capacidad ofertada: 5000 kg/hr Tiempo de proceso
Capacidad requerida: 4977.73 kg/hr Inicio Final
Cantidad a procesar 4397 kg/dia 10:26 a.m. 11:19 a.m.
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
10:21 am. 53min 11:14 a.m.
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
10:21 am. 5 min 10:26 a.m.
Entrada Perdida Salida
4397 - 4396
4977.73 - 4976.6
 Formadora
Capacidad ofertada: 5000 kg/hr
Capacidad requerida: 4976.6 kg/hr
Cantidad a procesar 4396 kg/dia
Capacidad requerida: 59959.1 hamburguesa/hr
Cantidad a procesar 52963.86 hamburguesa/dia
Tiempo de proceso
 Inicio Duración Final

11:19 a.m. 53 min 12:12 p.m.

Tiempo de residencia
Inicio Duración Final Unidad

11:19 a.m. 2 min 11:21 a.m. kg/día

Unidad Entrada Perdida Salida kg/hr
kg/día 4396 - 4396
kg/hr 4976.6 - 4976.6
 Tunel de congelamiento Selección Visual(Cinta transportadora )
Capacidad ofertada: 5000 kg/hr Capacidad ofertada: 5000
Capacidad requerida: 4976.6 kg/hr Capacidad requerida: 4976.6
Cantidad a procesar 4396 kg/dia Cantidad a procesar 4396
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Inicio Duración Final Inicio Duración
11:21 a.m. 53 min 12:14 p.m. 11:26 a.m. 53 min
 Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Inicio Duración Final Inicio Duración
11:21 a.m. 5 min 11:26 a.m. 11:26 a.m. 2 min
Entrada Perdida Salida Unidad Entrada Perdida
4396 - 4396 kg/día 4396 3
4976.6 - 4976.6 kg/hr 4976.6 3.39
a transportadora ) Empaquetado en sachet
kg/hr Capacidad ofertada: 5000 kg/hr
kg/hr Capacidad requerida: 4973.21 kg/hr
kg/dia Cantidad a procesar 4393 kg/dia
proceso Tiempo de proceso
Final Inicio Duración Final
12:19 p.m. 11:28 a.m. 53 min 12:21 p.m.
esidencia Tiempo de residencia
Final Inicio Duración Final
11:28 a.m. 11:28 a.m. 2 min 11:30 a.m.
Salida Unidad Entrada Perdida Salida
4393 kg/día 4393 1 4392
4973.21 kg/hr 4973.21 1.13 4972.08
 Empaquetado en caja
Capacidad ofertada: 5000 kg/hr
Capacidad requerida: 4972.08 kg/hr
Cantidad a procesar 4392 kg/dia
Tiempo de proceso
Inicio Duración Final
11:30 a.m. 53 min 12:23 p.m.
 Tiempo de residencia
Inicio Duración Final
11:30 a.m. 2 min 11:32 a.m.
Unidad Entrada Perdida Salida Unidad
kg/día 4392 - 4392 kg/día
kg/hr 4972.08 - 4972.08 kg/hr
 Codificado Transporte al almacén
Capacidad ofertada: 5000 kg/hr Capacidad ofertada: 5000
Capacidad requerida: 4972.08 kg/hr Capacidad requerida: 4972.08
Cantidad a procesar 4392 kg/dia Cantidad a procesar 4392
Tiempo de proceso Tiempo de proceso
Inicio Duración Final Inicio Duración
11:32 a.m. 53 min 12:25 p.m. 11:34 a.m. 53 min
 Tiempo de residencia Tiempo de residencia
Inicio Duración Final Inicio Duración
11:32 a.m. 2 min 11:34 a.m. 11:34 a.m. 2 min
Entrada Perdida Salida Unidad Entrada Perdida
4392 - 4392 kg/día 4392 -
4972.08 - 4972.08 kg/hr 4972.08 -
almacén Almacén del producto terminado
kg/hr Capacidad ofertada: 200 kg/hr
kg/hr Capacidad requerida: 183 kg/hr
kg/dia Cantidad a procesar 4392 kg/dia
proceso Tiempo de proceso
Final Inicio Duración Final
12:27 p.m. 11:36 a.m. 24 hr 11:36 a.m.
sidencia Tiempo de residencia
Final Inicio Duración Final
11:36 a.m. 11:36 a.m. 24 hrs 11:36 a.m.
Salida Unidad Entrada Perdida Salida
4392 kg/día 4392 1 4391
4972.08 kg/hr 183 0.0416666667 182.9583333
DIA 3
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