PROYECTO DE AULA GERENCIA DE PRODUCCIÓN

DE LA EMPRESA COSECHA S.A.

TERCERA ENTREGA

EMPRESA DE CONSULTORÍA E.U.

Angulo López Luisa Fernanda - Código: 1811980016

Buitrago Castiblanco Karen Natalia - Código: 1811981232

Castro Forero María Ximena - Código: 1711981996

Monsalve Ávila Angie Katerine - Código: 1811982469

Prieto Pinzón Luz Angela - Código 1811980195

Tutor: Castro Mora Esteban

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Facultad Negocios, Gestión y sostenibilidad

Administración de empresas

Bogotá

2019
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION……………………………………………………………………………….3

1. PROBLEMA PLATEADO DE COSECHAS S.A. .................................................................. 4

2. JUSTIFICACIÓN. ..................................................................................................................... 5

3. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 6

4. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA .......................................................................... 7

5. PLANEACIÓN AGREGADA ................................................................................................. 11

6. PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES (MRP)…………………………….13

CONCLUSIONES .......................................................................... Error! Bookmark not defined.0

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………..21
 INTRODUCCIÓN

La compañía Cosechas S.A, es una empresa innovadora que busca satisfacer las necesidades del

cliente. Por lo cual, la empresa ha decidido implementar otro proyecto productivo que

incrementará su capital. Luego de haber investigado y con base en los resultados obtenidos, se

podrá realizar un pronóstico acerca del producto que se tiene previsto lanzar al mercado. El

análisis se realizará a partir de los conceptos básicos como planeación estratégica, planificación

de la capacidad, planeación agregada y gerencia de producción a través de los cuales se podrá

demostrar un pronóstico claro y pertinente.

Este proyecto tiene como fin de poner a prueba los conocimientos adquiridos por el módulo y

cada una de sus aplicaciones en los ámbitos del diario vivir, se basa en un reto para nuestro grupo

de trabajo con el que vamos a dar asesoría a la empresa en estudio Cosechas S.A. en cuanto a dar

nuestro veredicto acerca de los análisis y resultados obtenidos de la producción y venta de sus

insumos, además de dar una mejor planeación para una mayor producción.
 1. PROBLEMA PLATEADO DE COSECHAS S.A.

Cosechas S.A es una empresa experta en bebidas la cual nació en Costa Rica en el 2008, para

ofrecer a sus clientes bebidas naturales a base de frutas y hortalizas con fórmulas perfectamente

creadas que buscan deleitar el paladar y mejorar la salud de los consumidores por su alto valor

nutricional.

Desde su inicio tuvo una visión de que en el 2019 Cosechas ratificará el liderazgo en el mercado

de batidos preparados en punto de venta y contará con 800 tiendas en el territorio nacional.

Para ello es de gran importancia seguir un plan estratégico de la cual costa de analizar la demanda

de los productos más emblemáticos, los cuales son jugos funcionales, Te verde y Ensalada

tropical, para ello toca profundizar en el pronóstico de las ventas nacionales, dejando claro cuál

de ellos tiene más salida y por ende debe ser producido en más cantidad para su venta.

De igual forma brindarle a esta empresa recomendaciones de un nuevo pronóstico de ventas en

donde sea confiado dichos datos para cada uno de los productos.

Otro tema que preocupa a la empresa Cosechas S.A es el nivel de producción y los niveles de

fuerza que tiene un producto llamado el grano de café, por tal razón es importante implementar

dos propuestas estratégicas para esta producción y tener claro cuantas arrobas de café grano se

debe producir, comprar externamente, la cantidad de stock y el número de trabajadores para

suplir dicha demanda.

Dichos pronostico se detallarán por medio de diagramas esquemas Bill of maters, programación

de órdenes del requerimiento, registro de programación de órdenes para productos terminados.

 2. JUSTIFICACIÓN.

La empresa de consultoría E.U es experta en planeación estratégica para ayudar a sus clientes a

resolver problemas de producción existente en sus empresas, se les ayuda crear planes

estratégicos para saber el producto estrella, el nivel de producción, de almacenamiento, capacidad

de la empresa, y capital humano necesario.

Estos factores son de gran importancia para que la empresa no caiga en crisis de producción ni

económicas y puedas cumplir con la demanda, por tal razón se le otorgara un estudio estratégico

completo y claro a la empresa Cosecha S.A para esclarecer el pronóstico con el que ellos cuentan

dado que no confían en este, además se realizara un estudio en donde se especifique la cantidad

necesaria a producir y el capital humano necesario para cumplir con la demanda.

 3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Identificar el comportamiento de la demanda de los consumidores con respecto a los productos

que ofrece la empresa cosechas S.A, para establecer las metodologías a las que se diera lugar, y
de esta manera lograr posicionarse en el mercado como la empresa líder.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Entregar un informe detallado sobre la planeación de niveles y la fuerza de trabajo de los

productos que ofrece la compañía cosechas S.A, y escoger la opción más acertada y
económica para la empresa.

● Definir una política para la atención a los proveedores requerida por la junta
administrativa de la compañía para su aprobación.

● Analizar el comportamiento de las preferencias de los clientes y generar las

recomendaciones para presentarlas a la compañía cosechas S.A.

● Realizar un seguimiento a los pronósticos efectuados y crear un plan maestro de

producción.
 4. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

En el siguiente capítulo se apreciarán las gráficas de la demanda de jugos funcionales, té

verde y ensalada tropical, con sus respectivos análisis.

En primera medida se calculó la demanda de jugos funcionales, la cual varia drásticamente

durante los 30 meses, como se aprecia en la siguiente gráfica, donde se aprecia picos altos y

picos muy bajos siendo el pico más alto en el mes 20 y el pico más alto en el mes 24; del mes

9 al 10 se evidencia que no existe una caída tan drástica como en los demás meses.

Gráfico 1. Comportamiento de la demanda – Jugos Funcionales

Fuente: Elaboración propia

La anterior demanda se puede llamar elástica dado a que es sensible a cualquier cambio del

producto ofrecido ya sea de calidad o de precio, provocando una variación suave o drástica de

la demanda como se aprecia en la anterior gráfica.

 Posterior a analizar la demanda de jugos funcionales se analizó la demanda de té verde, el

cual a comparación del producto anterior muestra un comportamiento de demanda creciente

desde el primer mes sin tener caídas en cambio en los meses 16 al 18 y del 23 al 25 en vez de

presentarse una caída se presenta una demanda constate lo que no representa un riesgo o

perdida para la empresa Cosechas S.A.

Gráfico 2. Comportamiento de la demanda – Te verde

Fuente: Elaboración propia

Finalizando el estudio de demandas se analizó la demanda de la ensalada tropical, la cual muestra

un comportamiento de demanda elástica igual al jugo funcional, sin embargo, las caídas y las

alzas de demanda se prolongan por mas meses a comparación del primer análisis, lo que pone en

riesgo a la compañía dado que aproximadamente por 4 meses duran el producto con una demanda

baja, es decir no tiene dicha salida como en otros meses lo que baja as ventas de la empresa

Cosechas S.A.
 Gráfico 3. Comportamiento de la demanda – Te verde
Fuente: Elaboración propia

Pronósticos de la media

Gráfico 4. Pronóstico – Jugos Funcionales

Fuente: Elaboración propia
 Gráfico 4. Pronóstico – Te verde
Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4. Pronóstico – Ensalada Tropical

Fuente: Elaboración propia

Siendo el pronóstico más acertado el del té verde.

 5. PLANEACIÓN AGREGADA

Se realizó la planeación agregada del producto café de la empresa Cosechas S.A. el cual se

analizó en dos escenarios el primero se analizó la necesidad de cada mes y posterior se analizó

dejar una plantilla fija durante los 30 meses a ver qué consecuencias trae para la empresa. Este

procedimiento se puede observar en el anexo de Excel.

A continuación, se aprecia la planeación del primer escenario en donde se tiene en cuenta los días

productivos, inventarios, el plan de necesidades, y los costos de los cuales debe incurrir para este

producto.

En la siguiente imagen se puede observar el segundo escenario.

Al analizar las dos tablas se puede decir que el segundo escenario es más económico que el

primer escenario, con un $48.000.000 a $364.490.000 de diferencia. Lo que es de gran

importancia para la empresa a reducir sus costos de fabricación de este producto.

 6. PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES (MRP)

Por otra parte, el Jefe de producción requiere la planeación de requerimientos de material para el

segundo semestre de 2017 de uno de los artículos que aporta mayores ingresos a la compañía,

este producto es el reloj deportivo “Cosecha Especial”. La información necesaria para realizar

dicha planeación se encuentra en la hoja MRP del archivo de Microsoft Excel

“DatosCosechas.xlsx”.

El Jefe de producción espera que con base en la información anterior su grupo de trabajo le

presente los siguientes resultados:

• El diagrama de esquema del producto. Bill of Materials.

• La programación de órdenes del requerimiento de materiales para el Reloj deportiva

“Cosecha Especial”, los sub-ensambles y las materias primas. Teniendo en cuenta que la

producción es lote a lote.

• El registro de resultados de programación de órdenes para el producto terminado: Reloj

“Cosecha Especial”, los Sub-ensambles: Ens-Z, T021 y D295, y las materias primas: Mp-a, Mp-b

y Mp-c.
Diagrama de esquema del producto: BILL OF MATERIALS
Finalmente la compañía está realizando un proceso de atención a proveedores. Para este proceso

hay una sola persona encargada, la cual cita a 8 proveedores diariamente a las 7:00 a.m.

Actualmente la persona encargada está atendiendo a los proveedores que tienen mayor prioridad

y que requieren de un menor tiempo de atención. En la compañía se tiene un historial de cada

proveedor, en este historial se encuentran consignados los datos de: tiempo de atención, tiempo

estimado para que el proveedor visite al siguiente cliente y la prioridad de cada proveedor, siendo

más prioritarios los pacientes con valores más altos. Esta información se encuentra en la hoja

Programación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.

De acuerdo a unas recientes inspecciones realizadas en la compañía, la Junta Administrativa

quiere determinar qué tan bien se está atendiendo a los proveedores a través de la evaluación de

reglas de despacho con las siguientes medidas de desempeño: Tiempo de flujo promedio de los

proveedores en la compañía, la tardanza ponderada total de los proveedores y el número de

proveedores que llegan tarde a su siguiente cita. Suponga que el tiempo de tránsito entre la salida

de la compañía y la llegada a la próxima cita es despreciable.

De acuerdo a lo anterior, la Junta Administrativa de la compañía le ha solicitado resolver algunas

inquietudes y realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de proveedores teniendo

en cuenta los siguientes aspectos:

• Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por parte de

la persona encargada.
• Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita (En dado

caso, desempate con SPT).

• Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En caso de empate,

desempate con SPT).

• Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo en cuenta que lo más

importante para la compañía es minimizar la tardanza ponderada total y el número de

proveedores que llegan tarde a su próxima cita.

• Encontrar la secuencia óptima que logre minimizar el número de proveedores que lleguen

tarde a sus trabajos. Muéstrela y evalúela de acuerdo a las 3 medidas de desempeño que solicita

la Junta Administrativa.
Con base en las 3 reglas evaluadas (tiempo flujo promedio), (tardanza para entender a su próximo

proveedor), (números de llegada tarde) y teniendo en cuenta el criterio de importancia para la

compañía que es minimizar la tardanza ponderada total y el número de proveedores que llegan
tarde a su próxima cita encontramos que: el tiempo de flujo promedio que gastan los

proveedores en la empresa es de 188.125 minutos, la tardanza promedio que se demoran la

empresa para atender al próximo proveedor es de 48 min, un tiempo muy elevando de espera,

por esta misma razón solo 3 de 8 proveedores pueden salir a tiempo a sus próximas visitas.

Teniendo en cuenta lo anterior y las necesidades de atender a los proveedores sin que sean

afectados sus próximas visitas, recomendamos a la compañía que contraten a otra persona para

que sea adecuada la atención a los proveedores puesto que es imposible atender y minimizar al

máximo los tiempos de espera, de igual manera, por más que los proveedores tengan los tiempos

más cortos en atención es fundamental que la empresa siga atendiendo a los proveedores de

mayor prioridad y con menor tiempo de atención.

La secuencia óptima que logra minimizar el número de proveedores que llegan tarde a su trabajo

es:
 CONCLUSIONES

Durante el presente estudio, es posible concluir:

● En cuanto al análisis de la demanda, referente a jugos funcionales, se observó que durante

el periodo analizado fue el factor que tuvo mayor curva de decrecimiento

● Uno de los productos con mayor venta en el periodo de estudio, fue él TÉ VERDE.

● La ensalada de frutas presento ventas favorables en los primeros meses.

● El método empleado para dichos análisis fue el MÉTODO PROMEDIO SIMPLE, donde

se obtendrán resultados a través de una línea de regresión y el error de pronóstico.

La realización y puesta en práctica de metodologías a gran nivel ayudaron a ampliar la visión y

mejora en procesos de producción para facilitar y prever posibles inconvenientes y de esta

manera generar una planificación de mayor valor para la compañía con la cual se generen

verdaderas cadenas de valor en lo que a esta parte del proceso se refiere.

 BIBLIOGRAFÍA

● Módulo Producción. 2019. Politécnico Gran Colombiano.

https://poli.instructure.com/courses/6408 . Ingreso: Mayo 2019

● Pérez Fuentes, O. D. (s.f.-b). PRONÓSTICOS DE DEMANDA. Recuperado 31 mayo,

2019, de http://www.cs.umss.edu.bo/doc/material/mat_gral_86/Cap3%20Pronosticos.pdf

● Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.

● Colaboradores de Wikipedia. (2019, 6 mayo). Representación simplificada de la realidad

económica. Recuperado 31 mayo, 2019, de

https://es.wikipedia.org/wiki/Modelo_econ%C3%B3mico

● http://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-

industrial/administraci%C3%B3n-de-inventarios/control-de-inventarios-con-demanda-

determin%C3%ADstica/.

● https://www.cosechasexpress.com/