TITULO

ANALISIS DE PRODUCCION COSECHAS S.A

Gerencia de Producción

Integrantes

Jenny Andrea Ramírez Beltrán, Código 1521980335

José Manuel Rodriguez Rodriguez, Código 1521022439

Nataly Ramírez Hurtado Código 1611025178

Silvia Tatiana Barajas Rodriguez Código 1811980435

Jorge Armando Garzón Ladino Código 1611022953

Catalina Ospina Ríos Código 1611025747

 TABLA DE CONTENIDO

TITULO .................................................................................................................................. 1
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROYECTO................................................................... 3
JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................... 6
Objetivos Específicos ........................................................................................................... 6
DEMANDA SEGÚN DATOS ESTADITISCOS. ................................................................. 7
MODELO DE PLANEACIÓN AGREGADA........................................................................ 12
CONTROL DE PLAN AGREGADO................................................................................. 12
OBJETIVOS:................................................................................................................. 13
CAPACIDAD DISPONIBLE (PLANEACIÓN) ............................................................. 13
FACTOR DE RECURSOS ............................................................................................ 14
CAPACIDAD REAL...................................................................................................... 14
CONCLUSIONES –COSECHAS S.A.S – .............................................................................. 15
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA. ...................................................................................... 17

TABLA DE GRAFICOS

GRAFICO 1. DEMANDA DE PRODUCCIÓN DE COSECHAS. 8

GRAFICO 2. ANÁLISIS DE COMPORTAMIENTO DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS 8
GRAFICO 3. PRODUCCIÓN DE ENSALADA TROPICAL. 9
GRAFICO 4. PRODUCCIÓN TÉ VERDE 9
GRAFICO 5. TABLA Y GRAFICO DE REGRESIÓN. 10
GRAFICO 6. SUAVIZACIÓN CON EXPONENCIAL DOBLE. 11
 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROYECTO

Cosechas “Expertos en bebidas” nació en Costa Rica en el 2008, para ofrecer a sus

clientes bebidas naturales a base de frutas y hortalizas. Fórmulas perfectamente creadas que

buscan, no solo deleitar el paladar, sino contribuir a conservar y mejorar la salud de los

consumidores.

Por su alto valor nutricional, sus insumos de primera calidad y su sabor

inconfundible, Cosechas se ubica hoy como la mejor opción en bebidas saludables en

Panamá, México y Colombia, con proyectos de iniciar operaciones en más países del

continente americano.

La franquicia cosechas incursionó en el mercado nacional con un modelo de negocio

de franquicias, el cual le permite a un franquiciado adquirir la licencia de la marca. Este es

un modelo en el que personas o familias que están interesadas en invertir en un negocio,

buscan hacerlo a través de una empresa ya posicionada en el mercado. Cosechas terminó el

año pasado con 645 franquicias en todo el país y espera llegar a 700 este año, según

informa el periódico La República.

Foto del producto, jugos y batidos.

 Como bien se sabe es una empresa que ha incursionado en el sector de alimentos

dando a conocer sus jugos funcionales los cuales se han tomado en el hogar como una

ayuda para la salud de las personas, con el tiempo ha venido creciendo y en este momento

tiene tres productos, los culés son: jugos funcionales, té verde y ensalada tropical. La

empresa se ha caracterizado porque cuenta con un gran grupo de colaboradores y el servicio

que ha manejado, dándole esto la oportunidad de consolidar la marca a nivel nacional, lo

cual les ha permitido posesionar una marca que lleva el nombre de COMIDA

SALUDABLE, que va dirigida a toda la población sin importar la edad y ningún tipo de

enfermedad.

Busca planear procesos de producción de la manera adecuada y orientación

profesional para no perder la línea de trabajo que se lleva, dado que Cosechas S.A, en su

área de planeación se enfoca en la relevancia económica, además, toda compañía buscar

minimizar los costos por medio de una correcta planeación de ventas. Para toda empresa el

cliente es lo primero, lo que conlleva a que se enfoque en el comportamiento de la demanda

de los tres productos más llamativos.

El problema de la empresa es que los jefes de producción no están satisfechos con las

cifras entregadas por sus empleados y para ello nos contactaron a nosotros, realizaremos

verificación de herramientas que implementaran una visión de negocio es más rentable, de

los productos insignias manejados. Se realizará un estudio para determinar con cual

producto tendrán mayor rentabilidad para accionistas y socios.

JUSTIFICACIÓN
El proyecto que se está presentando se fundamenta principalmente en la aplicación de

los conocimientos adquiridos en el transcurso de este módulo de aprendizaje y con el cual

se busca mostrar soluciones posibles a los problemas planteados por el jefe de producción

de la empresa Cosechas, para los cuales recomendaremos trabajar la planeación agregada

que permita generar la rentabilidad, eficiencia y eficacia más conveniente; dentro de

nuestra propuesta se evidenciaran los diferentes métodos de pronostico más efectivos que

permitan reducir las deviaciones que se puedan presentar en cada uno de los procesos

evaluados y de esta forma cumplir con los objetivos de la empresa, por eso este proceso

académico, traerá consigo un beneficio altamente productivo donde permitirá dar a conocer

todas las logísticas internas, y proceso de complejidad que se presentan en cada empresa,

donde la planeación estratégica, definida, coordinada y específica, lograra apuntar

objetivamente a la mejor solución posible, en la compañía, no obstante es pertinente decir

que este ejercicio, conlleva a que la aplicabilidad de conocimientos previos desde la

gerencia de producción, asegure a que la mejora continua, tenga los mejores efectos

positivos en la calidad de la ejecución de las operaciones diarias en cada uno de los puntos

de venta de las franquicias.

OBJETIVO GENERAL
Presentar a la empresa una serie de recomendaciones que permitan integrar el análisis

de factores de planeación; estableciendo políticas con el fin de optimizar el proceso

productivo generando mayor demanda, fortaleciendo la oferta y de esta manera resolver los

limitantes de los distintos procesos de la empresa.

Objetivos Específicos
 Establecer estrategias para optimizar los costos y repotenciar la fuerza de

trabajo.

 Analizar las variables que alteran la planeación de los procesos productivos

de la empresa y desarrollar tácticas que contrarresten las dificultades presentadas.

 Formular un diagnostico periódico que permita generar mejora continua en

los procesos productivos de la compañía emitiendo una serie de recomendaciones

de imparto al cliente final y el incremento de sus ventas totales.

 Definir políticas para la atención de proveedores y de posicionamiento.

 DEMANDA SEGÚN DATOS ESTADITISCOS.

Mes Jugos Funcionales Té verde Ensalada Tropical

1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154
Grafico 1. Demanda de producción de cosechas.

DEMANDA DE PRODUCCION DE COSECHAS 250

227235243
211219
UNIDADES VENDAS

201199
180
166169172 162
150 152152 152 154
144 137 143
132 126 128 124 132
121 122 121
107115
112 113
98 102102
101 110115
98
111
102 108 104 111110
98
110
91 89 88 79 81 93 93 96
88 87 90 88 85
78 76 77 77 82 76
64 66 57 64 72 68
65 65 71 75 7564 73 75
58 59 52
46
25 33 31
15

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

JUGOS FUNCIONALES ENSALADAS TE VERDE

Grafico 2. Análisis De Comportamiento De Cada Uno De Los Productos

Jugos funcionales

122 121
112 113 111 110
102 104
98 98
91 89 93 90
88 85
82
77 75 76 73 75
71
64 66 65
57 58 59
52

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Grafico 3. Producción de ensalada tropical.

Ensalada tropical

162
152 154
144 143
137
132 132
126 124
121
115 111
107 108 110
102 98
93 96
88 87 88
78 76 79 77 75
65 64

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

ensaladas de fruta

Grafico 4. Producción té verde

TE VERDE

250
227235243
211219
201199
180
166169172
150152152
128
110115
101102
79 81
64 72 68
46
25 33 31
15

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

TE VERDE
ANALISIS DE SU COMPORTAMIENTO

Grafico 5. Tabla y grafico de regresión.

Mes T e ver d e Ft
0 m 8,13
1 15 15,28 b 7,14
2 25 23,41
3 33 31,54
4 31 39,68
5 46 47,81
6 64 55,94
7 72 64,07
8 68 72,21
9 79 80,34
10 81 88,47
11 101 96,60
12 102 104,74
13 110 112,87
14 115 121,00
15 128 129,13
16 150 137,27
17 152 145,40
18 152 153,53
19 166 161,66
20 169 169,80
21 172 177,93
22 180 186,06
23 201 194,19
24 199 202,33
25 211 210,46
26 219 218,59
27 227 226,72
28 235 234,86
29 243 242,99
30 250 251,12
Grafico 6. Suavización Con Exponencial Doble.
Mes Te verd e St Gt Ft
0 7,1448276 8,1325918 alfa 0,25
1 15 15,21 8,12 15,28 beta 0,15

2 25 23,75 8,18 23,33

m 8,13
3 33 32,20 8,22 31,93 b 7,14
4 31 38,07 7,87 40,42
5 46 45,95 7,87 45,94
6 64 56,37 8,26 53,83
7 72 66,47 8,53 64,63
8 68 73,25 8,27 75,00
9 79 80,89 8,17 81,52
10 81 87,05 7,87 89,06
11 101 96,44 8,10 94,92
12 102 103,91 8,00 104,54
13 110 111,43 7,93 111,91
14 115 118,27 7,77 119,37
15 128 126,53 7,84 126,04
16 150 138,28 8,43 134,38
17 152 148,03 8,63 146,71
18 152 155,50 8,45 156,66
19 166 164,46 8,53 163,95
20 169 171,99 8,38 172,99
21 172 178,28 8,07 180,37
22 180 184,76 7,83 186,34
23 201 194,69 8,14 192,59
24 199 201,87 8,00 202,83
25 211 210,16 8,04 209,87
26 219 218,40 8,07 218,20
27 227 226,60 8,09 226,47
28 235 234,77 8,10 234,69
29 243 242,91 8,11 242,87
30 250 250,76 8,07 251,01
 MODELO DE PLANEACIÓN AGREGADA
Calculados los pronósticos de ventas y los tiempos de producción por producto, se

determina la cantidad de personal requerido para el cumplimiento de la demanda

pronosticada. Las diferentes opciones de capacidad de producción hacen parte de las

estrategias de la planeación y son opciones que no cambian la demanda, buscan más bien

contrarrestar de determinada manera las variaciones en ella.

La primera consiste en modificar los niveles de inventario, la segunda planea variar el

tamaño de la fuerza laboral mediante la determinación de contrataciones y despidos. La

tercera comprende variar la tasa de producción mediante implementación de tiempos extra

o tiempo ocioso, la cuarta es la opción de subcontratación y finalmente la quinta es la

propuesta de emplear colaboradores de tiempo parcial.

CONTROL DE PLAN AGREGADO

La aplicación de la herramienta que determine el número de recurso necesario con

base en la estrategia descrita que la empresa define como política emplear dentro de su

modelo de producción va o determinar los recursos requeridos para continuar con el

escenario de producción deseado que pueda suplir la demanda estimada. El modelo de

planeación agregada lanza como resultado un exceso de colaboradores de hasta un 28%.

OBJETIVOS:
 Establecer una visión clara de lo que la imagen de cosechas S.A.

 Realizar un análisis interno y externo para conocer su actual situación

 Realizar un plan de ventas para el cumplimiento de los presupuestos

establecidos.

Diseñar y poner en marcha un plan de Marketin en la empresa, definiendo estrategias

claras llevando la marca a un nivel global, integrándose con las grandes superficies de

donde se encuentran posicionados y donde no exista el modelo.

Al realizar el análisis interno y externo para entender la situación actual y de acuerdo

a su presupuesto establecer planes de acción. Se realizará un plan de ventas teniendo un

horizonte medible para el cumplimiento de las metas establecidas, así se proyecta un

crecimiento del 29% anual, lo que equivale a un 2.42%mensual.

CAPACIDAD DISPONIBLE (PLANEACIÓN)

Corresponde a la tasa de producción que puede obtener en un proceso a través de

unidades producidas en determinado tiempo. En este caso lo podemos medir de dos

maneras, la capacidad teórica y la capacidad real.

La primera corresponde a la tasa de producción con los que la empresa contaría en

condiciones ideales.
 La segunda es afectada por factores por factores internos y externos entre los que se

encuentran las horas de trabajo que se establecen, los tiempos de entrega de los

proveedores, capacitación entre otros.

Con esto en mente hay que desarrollar la capacidad de producción, Es importante

planear esta capacidad para adecuar el sistema de producción de acuerdo a la necesidad de

la demanda.

FACTOR DE RECURSOS
Es importante tener en cuenta los factores internos y externos que hacen que la

productividad del personal se afecte entre los que encontramos, tiempo de alistamiento y

mantenimiento de maquinaria, horario para almuerzo o descanso del personal.

Otro caso muy común se da en el área de empaque.

CAPACIDAD REAL
la capacidad máxima real se afecta por algunos factores internos también, como los

tiempos de lavado y alistamiento.

Una vez calculada la capacidad real de producción se puede disponer de una forma

óptima los recursos con las que se cuenta para realizar la producción, además de conocer

las falencias e identificar oportunidades de mejora.

CONCLUSIONES –COSECHAS S.A.S –
Productos emblemáticos – Jugos funcionales, Té verde y Ensalada Tropical-

El primer caso que queremos analizar radica en lo más primordial que es la

preferencia de sus clientes en cada uno de sus productos emblemáticos mencionados

anteriormente, y es donde se ve reflejado su comportamiento en ventas mensuales se genera

las siguientes observaciones:

Al momento de tomar una decisión confiable debemos tener muy claro que producto

es el más rentable para la compañía Cosechas S.A.S, para estos resultados se ha graficado

la demanda de cada uno de los productos, y estos demostraron el comportamiento que han

venido presentando y con los resultados se puede determinar el pronóstico que se le

aplicaría a cada producto.

1. Se ve reflejado el pronóstico de tenencia y estacionalidad aplicado en

los tres productos emblemáticos de la compañía –Jugos funcionales, Te verde y

ensalada tropical, se llega a la conclusión que el producto que le genera más

rentabilidad a la compañía es él TE VERDE, nos dio a conocer un resultado

creciente por tal motivo se selecciona para su comercialización, ya que es el

producto que más solicita el cliente; tiene mayor preferencia por encima de otros

productos, esto se refleja en los resultados obtenidos y nos evidencia que él TE

VERDE seguirá posesionándose a medida que pasa el tiempo, ya que tiene mayor

afluencia de consumo.
 2. Se aplicó pronóstico de estacionalidad para los JUGOS

FUNCIONALES Y ENSALADA TROPICAL, ya que en la gráfica se evidencia

que no tiene crecimiento continuo, para él TE VERDE se aplicó el pronóstico con

tenencia, ya que el pronóstico de Estacionaria no aplica ya que no se ajusta a sus

ventas.

3. El proyecto como alternativa económica de inversión es atractivo

puesto que genera rendimientos que superen la tasa de rendimiento esperada, y

desde lo social traería beneficios como: la creación de empleo, lo que a la vez

repercutirá en el mejoramiento del nivel de vida de los trabajadores del entorno

cercano y de los inversionistas del proyecto, así mismo hay unos beneficios

sociales, los cuales están orientados a brindar una nueva alternativa de consumo de

frutas trozadas y empacadas al vacío

4. Es importante dar a conocer las bondades del producto de

Cosecheros desde las estrategias publicitarias y su presencia en la oferta de frutas

trozadas empacadas al vacío, en el mercado de jugos, batidos y comidas preparadas,

así mismo se recomienda establecer contactos institucionales como hoteles, clínicas

y hospitales, y restaurantes comunitarios

5. Las tendencias del mercado y el consumo avanzan hacia categorías

de alimentos y bebidas saludables, en Colombia las ventas de estos productos

crecieron un 4,98% respecto al 2015, demostrando un incremento en el consumo

productos saludables. En promedio cada seis días se adquiere un producto saludable

y cada siete una bebida saludable, siendo el canal tradicional el mayor vendedor de

esta última
 6. La Alcaldía Mayor de Bogotá, cuenta con trámites y requisitos

establecidos, para la postulación y adquisición de módulos de venta, para firmar un

contrato de aprovechamiento

Cosechas S.A.S es completamente colombiano, nació con la idea de volver a los

jugos naturales y así mismo cuidarnos a nosotros mismos, se encuentra en 45 ciudades y 27

departamentos, quieren seguir creciendo. En el año 2.017 vendieron 17 millones de batidos,

esto quiere decir 90.000 millones se obtiene por cada tienda.

Con los resultados obtenidos e investigando una de las conclusiones que tiene mayor

relevancia es que Cosechas ha tenido un crecimiento constante en los 6 años que llevan en

el mercado, tiene un producto asequible, y tienen una afluencia de los productos

emblemáticos de la Compañía, cuentan con gran estándar de cada uno se los productos que

brindan.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.
 Cosecha Bebidas Naturales. S.A.S (2017) Cosechas express Copyright ©

2017 Cosechas - Todos los derechos reservados. citado de internet de

https://www.cosechasexpress.com/cosechas/ (citado el 08/11/2019)

 García Galindo, G. (2011) Gerencia integral para el siglo XXI: prácticas

para mejorar la competitividad de las organizaciones / Germán García Galindo, Jorge

Enrique Bolívar Ramírez, Rosa Isabel Roa Buitrago Bogotá: Universidad EAN,

2011[ISBN 9789688153990] (#000066810)