Teniendo en cunetas la base de datos de la problemática en la disminución en el proceso de

producción en la fabrica La Presumida de derivados lácteos de la región lechera dos (2) del
país, se realizó el análisis estadístico calculadas en diferentes fases como: Proteína, Tipo de
Leche, Densidad, Peroxidasa, Células, Somáticas, Crioscopia, Costo y Temperatura de
Resección.

Las anteriores fases, corresponden a las diferentes estadísticas calculadas individualmente; de

las cuales se obtuvieron resultados y en base a ellos se propone una posible solución para
mejorar los índices de producción, basándose en el Decreto 616 la cual fija los parámetros
mínimos de calidad en la leche a nivel nacional y la resolución 2674 de la Norma 3075 se
establecen los parámetros de Calidad e Inocuidad en la producción alimentaria.

Para mejorar los índices de producción y mantener la calidad del alimento, se deben realizar
seguimientos desde los hatos hasta la fábrica, para tener una trazabilidad.

Se debe implementar métodos como buenas prácticas de ordeño (BPO), buenas prácticas
agrícolas (BPA) y buenas prácticas de manufactura (BPM), con esta metodología se pueden
tener estándares de calidad altos influyendo en una producción con una materia prima de calidad
e inocuidad desde hatos hasta la fábrica.