UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

PRÁCTICA DE QUÍMICA(QU-141)

PRÁCTICA N° 4

OPERACIONES BÁSICAS

Grupo: MIERCOLES 2 a 5 pm

Fecha de ejecución: 17-05-2017

Fecha de entrega: 24-05-2017

AYACUCHO – PERÚ

2017

PRÁCTICA N° 04:

OPERACIONES BÁSICAS
Introducción

Existen diferentes grupos de operaciones básicas para la separación de los componentes

de mezclas, que se basan en la transferencia de la materia desde la fase homogénea a otra.

Estos métodos, que se engloban bajo la denominación de operaciones básicas, incluyen

técnicas como: destilación, cristalización, extracción, filtración, cromatografía, y otros que no
se tratan de este manual.

OBJETIVOS:

 Conocer los diversos procedimientos básicos que se realizan en el laboratorio.

 Saber realizar procesos de separación de mezclas mediante procesos de filtración,
evaporación, secado, decantación, etc.
 conocer la cantidad de sal que queda después de ser recristalizada producto del
experimento.
 Identificar el yoduro de plomo por su color característico (semejante al amarillo).
FUNDAMENTO TEÓRICO:

Operaciones básicas en un laboratorio de química

En un laboratorio de química se realizan diversos procedimientos para realizar experimentos,

dentro de estos procedimientos están las denominadas operaciones básicas.

Las operaciones básicas son procedimientos sencillos que se usan con frecuencia en los
laboratorios, dentro de las operaciones básicas podemos mencionar a la filtración, la
decantación, la precipitación, la disolución, la evaporación, el secado entre otros.

Filtración: es aplicable para separar un sólido insoluble de un liquido, se emplea una malla
porosa tipo colador, la mezcla se vierte sobre la malla quedando atrapada en ella el sólido y
en el otro recipiente se depositará el líquido, de ese modo quedan separados los dos
componentes.
De esta manera los materiales como el papel filtro, algodón, etc. son quienes permiten
que solamente pase el líquido, reteniendo al sólido.
Evaporación: Es la conversión gradual de un líquido en gas sin que haya ebullición. Nos
sirve para separar sustancias sólidas y agua. Este proceso es el más usual si se busca
obtener sal a partir de agua salada.

Sublimación: Es para separar una mezcla de dos sólidos con una condición de que uno de
ellos pueda sublimarse, a esta mezcla se aplica una cantidad determinada de calor
produciendo los gases correspondientes a los elementos, estos vuelven a recuperarse en
forma de sólidos al chocar sobre una superficie fría como una porcelana que contenga agua
fría, de este modo los gases al condensarse se depositan en la base de la pieza de porcelana
en contacto.
Centrifugación: aquí como tantas ocasiones pondremos de ejemplo al talco como solido,
para acelerar su sedimentación se aplica una fuerza centrifuga la cual acelera dicha
sedimentación, el movimiento gravitacional circular por su fuerza se logra la separación.

Destilación: esta separación de mezcla se aplica para separar una mezcla de más de dos
o más líquidos miscibles, los líquidos como condición deben de tener por lo menos 5º de
diferencia del punto de ebullición.

De esta forma se irá calentando hasta llegar al punto de ebullición del primer liquido, se
mantendrá esta temperatura colocando o sacando el mechero para mantener la temperatura
de ebullición, a modo de calor regulado de vaporización, cuando ya no se observa vapores
se aumenta la temperatura al punto de ebullición del segundo liquido, podría ser repetitiva la
operación según el número de líquidos que contenga la mezcla.
La decantación: La decantación es un proceso físico de separación de mezclas, especial
para separar mezclas heterogéneas, estas pueden ser exclusivamente líquido – líquido ó
sólido – líquido.

Esta técnica se basa en la diferencia de densidades entre los dos componentes, que hace
que dejándolos en reposo se separen quedando el más denso arriba y el más fluido abajo.

Para realizar esta técnica se utiliza como instrumento principal un embudo de decantación,
que es de cristal y está provisto de una llave en la parte inferior. Como se realiza su
extracción en esta técnica de separación, se basa en las diferentes afinidades de los
componentes de las mezclas en dos solventes distintos y no solubles entre sí.

Es una técnica muy útil para aislar cada sustancia de sus fuentes naturales o de una mezcla
de reacción.

La técnica de extracción simple es la más común y utiliza un embudo especial llamado

embudo de decantación.

Tamización: Consiste en hacer pasar una mezcla de cualquier tipo de sólidos, de distinto
tamaño, a través del tamiz.

Los granos más pequeños atraviesan el tamiz y los más grandes son retenidos, de esta
forma se puede separar dos o más sólidos, dependiendo tanto de dichos sólidos como el
tamizador que utilizamos.
PROCEDIMIENTO

ENSAYO N°01:

RECRISTALIZACIÓN DEL CLORURO DE SODIO POR DISOLUCIÓN, FILTRACIÓN,

EVAPORACIÓN, SECADO Y PESADO.

MATERIALES:

 Sal natural (en forma de piedra)

 Vaso precipitado
 Papel filtro
 Mechero de Bunsen
 Varilla de vidrio, balanza y agua

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

 Pesar 2g de muestra, utilizando un papel.

 Agregar la muestra a un vaso precipitado con 10 ml de agua destilada y disolver con
de una varilla.
 Decantar la mezcla y luego filtrar con un papel filtro.
 Llevamos la solución filtrada a una cocina para evaporar el agua y así obtener solo
la sal.
 Enfriar y pesar.

1. Observar la muestra y anotar sus características

Estado Sólido
Color Azul/plomo/marrón
Tipo de mezcla Heterogénea

2. Reportar la masa inicial de la muestra.

 Masa del papel(M1) 0.43 g
Masa del papel + muestra(M2) 1.43 g
Masa inicial de la muestra(M3=M2-M1) 1.43 g -0.43 g =1 g

3. Colocar la muestra en un vaso precipitado y añadir 10 ml de agua destilada, agitar

con la ayuda de una varilla de vidrio.

4. Dejar en reposo por unos minutos

5. Filtrar

6. Lavar con un chorrito de agua el residuo sólido que se encuentra en el embudo.

7. Transvasar el líquido a una capsula de porcelana. Llevar a evaporación completa con
la ayuda de una llama suave, hasta sequedad.
8. Dejar enfriar.
9. Pesar el producto obtenido.

Masa del vaso precipitado(M1) 114 g

Masa del vaso + producto(M2) 114.64 g
Masa del producto(M3=M2-M1) 114.64 g – 114 g= 0.64 g

10. Determinar el % de NaCl de en la muestra inicial.

% NaCl = Masa de NaCl X 100
Masa inicial de la
muestra

% NaCl = 0.64 g X 100

1g

% NaCl =
64%

11. Mediante un esquema indique todas las operaciones básicas realizadas en el

ensayo (1)

TRITURACIÓN

DISOLUCIÓN

FILTRACIÓN

SECADO

PESADO
ENSAYO N°02: OBTENCION DE UN PRICIPITADO

1. Coloque en un tubo de ensayo 1ml de solución de sulfato de cobre.

2. Anote las características:
 Color: celeste

3. Añadir sobre la solución 1ml de solución de hidróxido de sodio.

4. Agite el tubo, luego dejarlo en reposo.
¿qué tipo de cambio ocurre?
 Cambio químico
5. Características del precipitado formado.
 El sulfato de cobre se vuelve tipo gelatinoso
 ECUACIÓN DEL PRECIPITADO FORMADO

CuSO4 + 2NaOH Cu(OH)2 + Na2SO

CUESTIONARIO

Definir: pesado, disolución, decantación o sedimentación, filtración, destilación, extracción

Cromatografía, sublimación, centrifugación, tamizado.

PESADO

Es una de las operaciones más corrientes usada en química experimental y consiste en la

terminación del peso o masa del material mediante la balanza, que es uno de los
documentos, más importantes del laboratorio químico.

DISOLUCION

Es la transformación de un sólido en un líquido mediante la acción de otro líquido, de modo

que resulte un todo homogéneo. Puede ser física o química, según cambie o no la
naturaleza del cuerpo diluido. Para la disolución se emplean tubos de ensayo, matraces,
vasos de precipitados, etc., exceptuando las disoluciones valoradas que se deben realizar
siempre en matraces aforados. Se puede operar en frío o en caliente. Siempre es
conveniente reducir, mediante pulverización, el sólido que vamos a disolver, ya que
ahorraremos mucho tiempo a la hora de disolverlo. Toda disolución está formada por una
fase dispersa llamada soluto y un medio dispersante denominado disolvente. También se
define disolvente como la sustancia que existe en mayor cantidad que el soluto en la
disolución. Si ambos, soluto y disolvente, existen en igual cantidad (como un 50% de
etanol y 50% de agua en una disolución), la sustancia que es más frecuentemente utilizada
como disolvente es la que se designa como tal (en este caso, el agua). Una disolución
puede estar formada por uno o más solutos y uno o más disolventes. Una disolución será
una mezcla en la misma proporción en cualquier cantidad que tomemos (por pequeña que
sea la gota), y no se podrán separar por centrifugación ni filtración.

DECANTACION O SEDIMENTACION

La decantación es un método físico de separación de mezclas especial para separar

mezclas heterogéneas, estas pueden ser exclusivamente líquido - líquido o sólido - líquido.
La decantación se basa en la diferencia de densidad entre los dos componentes, que hace
que dejados en reposo, ambos se separen hasta situarse el más denso en la parte inferior
del envase que los contiene. De esta forma, podemos vaciar el contenido por arriba. En un
laboratorio de Química Orgánica, esta operación se suele realizar entre una disolución
acuosa (fase acuosa) y otro disolvente inmiscible con el agua (fase orgánica) con la ayuda
de un embudo de decantación. La posición relativa de ambas fases (arriba o abajo)
depende dela relación de densidades. Los disolventes clorados como: La extracción, que
se puede definir como la transferencia de una sustancia X desde una "fase líquida A" a otra
"fase líquida B", inmiscible con la anterior.

FILTRACION

La filtración es una técnica, proceso tecnológico u operación unitaria de separación, por la

cual se hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o líquido, a través de un medio
poroso o medio filtrante que puede formar parte de un dispositivo denominado filtro, donde
se retiene de la mayor parte del o de los componentes sólidos de la mezcla. Las
aplicaciones de los procesos de filtración son muy extensas, encontrándose en muchos
ámbitos de la actividad humana, tanto en la vida doméstica como de la industria general,
donde son particularmente importantes aquellos procesos industriales que requieren de las
técnicas de ingeniería química. Se emplea para eliminar un sólido que se va a desechar, el
cual queda retenido en el filtro de papel situado en el embudo cónico, con lo que se
recupera la disolución. Esta técnica se usa en procesos de cristalización o en la
eliminación de un desecante añadido a una disolución con un disolvente orgánico .Hay otro
tipo de filtración llamada filtración por succión o vacío que se emplea fundamentalmente
para separar los cristales obtenidos de un producto a partir de una disolución(filtración
cuando nos interesa el sólido)

DESTILACION

La destilación es la operación de separar, comúnmente mediante calor, los diferentes

componentes líquidos de una mezcla, aprovechando las diferencias de volatilidades de los
compuestos a separar. La destilación se da en forma natural debajo del punto de ebullición
(100 grados centígrados en el caso del agua), luego se vuelve nubes y finalmente llueve.
Aunque también de forma acelerada hirviendo la sustancia cuando se alcanza el punto de
ebullición en una cocina o en un laboratorio. Se usa para separar de líquidos (con p.e.
<150ºC) de impurezas no volátiles, o bien separar mezclas de líquidos miscibles que
difieran en su p.e. al menos en 25ºC. Además, dichos líquidos deben presentar puntos de
ebullición inferiores a150ºC a presión atmosférica. Para que la ebullición sea homogénea y
no se produzcan proyecciones se introduce en el matraz un trozo de plato poroso (o
agitación magnética).

EXTRACCION

La extracción con disolventes es la técnica de separación de un compuesto a partir de una

mezcla sólida o líquida, aprovechando las diferencias de solubilidad de los componentes
de la mezcla en un disolvente adecuado. Constituye una de las técnicas de separación de
compuestos más utilizada en el laboratorio químico. En un laboratorio químico, es
frecuente utilizar mezclas complejas de diferentes compuestos. Casi siempre que se lleva
a cabo una reacción de preparación de un compuesto determinado, es necesario separar
este producto de la mezcla de reacción donde puede haber subproductos formados en la
reacción, sales u otras impurezas. Así, en el laboratorio químico la separación y la
purificación del producto deseado son tan importantes como la optimización de su síntesis,
con lo cual, además de mejorar las condiciones de reacción buscando un elevado
rendimiento de formación del producto deseado, se tienen que plantear procesos eficientes
de separación que permitan una recuperación máxima del producto a partir de la mezcla
de reacción. La extracción es una te las técnicas más útiles para hacerlo.

GROMATOGRAFIA

La Cromatografía es una técnica de separación en la que los componentes de una muestra

se separan en dos fases: una fase estacionaria de gran área superficial, y una fase móvil.
El objetivo de la fase estacionaria es retrasar el paso de los componentes de la muestra.
Cuando los componentes pasan a través del sistema a diferentes velocidades, estos se
separan en determinados tiempos. Cada componente tiene un tiempo de paso
característico a través del sistema, llamado tiempo de retención. La separación
cromatografía se logra cuando el tiempo de retención del analizo difiere del resto de
componentes de la muestra.

SUBLIMACION

La sublimación es el paso de una sustancia del estado sólido al gaseoso, sin pasar por el
estado líquido. Se puede considerar como una forma especial de destilación de ciertas
sustancias sólidas. Cuando se utiliza para purificar sólidos hace falta, después de sublimar,
que se vuelva a depositar (solidificar sin pasar por líquido). El proceso se lleva a cabo en
un sublimador, recipiente donde se calienta el sólido que pasa a fase gas y que contiene
una parte muy fría (tipo dedo frío, recipiente con nieve carbónica, refrigerante o
condensador) donde cuando el gas se pone en contacto, vuelve a solidificar y se deposita
en su superficie.

CENTRIFUGACION

Se emplea para la separación rápida de sólidos en suspensión en un líquido,

principalmente cuando se trata de pequeñas cantidades, mis para el análisis biológico que
químico (puesto que muchas veces lo que vamos a separar no son precipitados, sino
elementos celulares en suspensión).El fundamento consiste en acelerar la sedimentación
natural, debida a la fuerza de la gravedad, sometiendo las suspensiones a una rápida
rotación, en aparatos especiales y en tubas apropiados. La fuerza centrífuga desarrollada
proyecta los elementos en suspensión sobre el fondo del tuba En la sustancia centrifugada
podemos aprovechar el líquido (decantándolo o recogiéndolo con una pipeta Pasteur) y el
solidó sedimentado después de separar el líquido. Para efectuar la centrifugación se
emplean aparatos Llamados centrifugas, aparatos cilíndricos que en su interior van
provistos de vainas sobre las que se instalan los tubos con la suspensión a centrifugar En
la centrifugación es condición indispensable equilibrar el tubo de centrífuga; es decir, que si
solo hemos de utilizar uno, colocar otro en la vaina opuesta del mismo tamaño y con la
cantidad de agua suficiente para que pese igual de modo que eviten vibraciones
desagradables

TAMIZADO
Tiene por objeto asegurarse de que la sustancia está suficientemente pulverizada y de
conseguir una homogeneidad en el tamaño de la muestra, cosa que se consigue mediante
el empleo de tamices adecuados. Se utiliza para separar dos componentes sólidos que
tengan una consistencia parecida (ej harina y arena) el que tenga menor tamaño de
partículas va a ser el que sea tamizado y el de mayor quedara en el tamiz (que es como un
colador).

CONCLUSION

A llegamos a la conclusión que se puede destilar (alcoholes) por diferentes tipos de

destilación. Que se puede sacar por medio de la destilación por arrastre de vapor aceites
bases de olores agradables, de plantas aromáticas.

Se puede concluir que la destilación simple es una técnica muy útil en el momento de
separar gases, que está fuertemente ligada a los diferentes puntos de ebullición de los
líquidos que compongan la mezcla a destilar. También que los resultados de la destilación
depende tanto de la muestra que se esté utilizando para este procedimiento y de los
implementos de laboratorio ya que si utilizamos implementos con una capacidad que no
sea la adecuada para la muestra se pueden alterar los destilados e incluso dañar el
montaje

BIBLIOGRAFIA:

 Practica del laboratorio de química general\jose anzani canzio

alvarez\codigo:574.72\c23\ayacucho-perú-1977.
 Manual de práctica de química\davis-mac-nab.haenisch\codigo:540.72\m22.
 http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/introduccio.html
 http://es.slideshare.net/jhonasabnervegaviera/operciones-basicas-en-el-laboratorio