FASE 1 - RECONOCIMIENTO DE CONCEPTOS PREVIOS DE LA INFERENCIA

ESTADÍSTICA

MAISON IVAN ACOSTA ALTAMIRANDA

GRUPO: 212064_69

TUTOR(A):

ERIC FERNANDO BRAVO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INFERENCIA ESTADÍSTICA

SINCELEJO-SUCRE

2019
 DESARROLLO DE ACTIVIDADES

Actividad 2. Identificación y reconocimiento de la problemática de estudio.

Descripción de la actividad

El estudiante identifica la problemática a tratar: “Disminución en el proceso de producción

en la fábrica “la presumida” de derivados lácteos de la región lechera 1 del país”. Para

contextualizar la problemática es necesario que responda las siguientes preguntas

generadoras:

 ¿Cuáles son los departamentos que conforman la región lechera 1 del país?

Los departamentos que conforman la región lechera 1 del país son:

1. Departamento 1: Cesar

2. Departamento 2: Magdalena

3. Departamento 3: Córdoba

4. Departamento 4: Atlántico

5. Departamento 5: Guajira

6. Departamento 6: Sucre

7. Departamento 7: Bolívar

 ¿Cuáles son las variables cuantitativas presentadas en la problemática de

estudio?

Las variables cuantitativas planteadas en la problemática son:

1. Densidad
 2. Crioscopia

3. % Proteína

4. % Grasa

5. % Sólidos totales

6. Células somáticas

 ¿Cuáles son las variables cualitativas presentadas en la problemática de

estudio? ¿Qué parámetros podemos calcular a estas variables?

Las variables cualitativas planteadas en la problemática son:

 Peroxidasa

 Ausencia o presencia de Peroxidasa

 Fosfatasa

 Ausencia o presencia de Fosfatasa

 Tipo de leche

 Pasteurizada

 Ultrapasteurizada

 Ultra alta pasteurizada

 Esterilizada

 Temperatura

 Alta

 Media

 Baja

 Prueba de yodo
  Ausencia o presencia de yodo

 Temperatura de recepción

 Inferior o superior a 10 °C

 Satisfacción

 Muy satisfecho

 Satisfecho

 Aceptable

 Poco satisfecho

 Nada satisfecho

 ¿Cuáles son las características físicas químicas que debe cumplir la muestra

seleccionada? ¿Qué parámetros podemos calcular a estas variables?

En este caso se escoge la densidad de la leche, la cual depende de la combinación de

densidad de otros componentes:

Componentes Parámetros

Agua 1000

Grasa 0,931

Proteína 1346

Lactosa 1666

 ¿Qué factores considera usted que afecta el proceso de producción de la

fábrica “la presumida”?

 Los factores que puedo identificar, es el contenido de cada componente que

integra el producto, ya que según la ley o decreto 2838 de 2016 estos tienen un

límite y aquí el productor los está excediendo, generando esto una insatisfacción

del cliente a la hora de consumir el producto. Por ejemplo, el exceso de grasa en

producto lo recomendado ≤ 1, y este se encuentra por encima de estas

especificaciones