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NEGOCIOS, GESTIÓN Y SOSTENIBILIDAD

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PRIMERA ENTREGA PROYECTO - SEMANA 3

Integrantes:

Nieto Garcia Yenny Lucero

Núñez Penagos Andrés Felipe
Ramírez Cano Johnatan
Rico Porras Angie Katherine
Turriago Romero Julian

Tutor:

Ortiz Willinton Javier

PROCESO ESTRATEGICO I

SEMESTRE II - 2019

MODALIDAD VIRTUAL

Noviembre de 2019
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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................. 3
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................................................ 5
RESEÑA HISTÓRICA........................................................................................................................................ 6
LINEA DE TIEMPO .......................................................................................................................................... 8
ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA ......................................................................................................... 9
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO ................................................................................................................. 14
ANÁLISIS SECTORIAL .................................................................................................................................... 17
CONCLUSIONES ........................................................................................................................................... 22
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................................. 23
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INTRODUCCIÓN

El sector de Comidas Rápidas y Restaurantes ha venido teniendo un crecimiento bastante

bueno en los últimos tiempos, cada vez son más las personas que deciden comer fuera de casa,

puede ser debido a factores de falta de tiempo en su vida cotidiana para realizar el proceso de

cocinar los alimentos en sus casas o porque desean darse un ´´gustico´´, entre otras razones. Por

esto es de nuestro interés como equipo colaborativo presentaros un trabajo investigativo bien

realizado en el que se dará a conocer el análisis estratégico del sector de Comidas Rápidas y

Restaurantes, esperamos este trabajo cumpla con todas las expectativas requeridas por nuestro

tutor para evidenciar nuestros conocimientos.

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JUSTIFICACIÓN

El desarrollo del trabajo grupal para el módulo de Proceso Estratégico I, lo realizaremos

enfocados en la investigación del sector de Comidas Rápidas y Restaurante, ya que consideramos

que los negocios de este tipo tienen la suficiente información para ayudarnos a adquirir las

competencias requeridas para nuestra formación, pues nos permitirá aplicar todos los

conocimientos suministrados en las unidades del módulo, vemos que es un sector supremamente

versátil en el cual se pueden atender las necesidades gastronómicas de los clientes y que se

maneja gran variedad de productos. Por lo anterior consideramos que el sector de Comidas

Rápidas y Restaurante es una buena opción para poner en práctica lo que aprendamos en el

módulo de formación.
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OBJETIVO GENERAL

Adquirir los conocimientos necesarios, con la asesoría de nuestro tutor y el material con el

que contamos en las diferentes unidades del módulo de formación, para desarrollar la

investigación propuesta en la guía del módulo Proceso Estratégico I.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Buscar desarrollar las competencias planteadas en el módulo.

Aplicar todos los conocimientos indicados en el módulo, para el desarrollo de la actividad.

Realizar investigaciones para adquirir un mayor conocimiento y dar solución a lo planteado

en el proyecto.
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RESEÑA HISTÓRICA

Desde la época del renacimiento, ha existido la industria de los alimentos, la cual con el pasar

de los años hace que sus procesos sean más estrictos y confiables. Todo estando siempre bajo una

supervisión adecuada, la cual se encarga de gestionar que cada proceso se esté llevando a cabo

con todas las normas establecidas, donde dichos procesos se encargan de transformar todos los

productos agropecuarios, como la ganadería y por otra parte los productos agrícolas que eran

cultivados, los cuales eran para satisfacer las necesidades básicas propias y de los demás.

La palabra restaurante nace en el siglo XVIII de un hombre que vendía sopas en una taberna en

Francia, donde se evidenciaba como las personas iban a esa taberna a comer algo y descansar, en

ese entonces se creó el nombre de "restaurant" siendo Boulanger el mesonero de esa taberna, y

quien invento dicho nombre, y en donde usaba como eslogan según Boulanger, descrito en el

artículo (ARADES TRIANA, 2016) “Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo

restauraré”. Antes de que conociéramos los establecimientos de comidas, bien sea con mantelería

o con variedad de comida en las cartas, todo era un solo menú y se usaban solo mesones donde

las personas podían llegar a comer algo, las mesas individuales comenzaron con Boulanger; y así

mismo empezó a incursionar con variedad de diferentes platos de comida, que fueron los platos

de caldos de varios sabores estilos y colores. Fue entonces que con el ejemplo de Boulanger

varias personas empezaron a incursionar más en la industria de los restaurantes, al saber que

podía ser un negocio muy rentable, como lo fue Antoine Beauvilliers quien abrió otro restaurante

en compañía de Jean Anthelme Brillat-Savarin; quienes ayudaron a mejorar el sector,

implementando unos requisitos básicos y claves para el éxito, que era un

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ambiente elegante, servicio amable, cocina superior y una bodega muy selecta.

Desde el siglo XIX esta industria ha venido evolucionando día a día, llegando a alcanzar una

gran diversidad y complejidad, tomando como mayor exponente a Louis Pasteur, quien fue él

que incorporó el proceso de esterilización, el cual sirve para mantener los alimentos aptos para el

consumo humano, a medida que pasa el tiempo también evoluciona este descubrimiento con

nuevas técnicas como los empaques al vacío, la deshidratación de los alimentos y la congelación

de los mismos.

En la actualidad el consumo de alimentos en diferentes establecimientos es cada vez mayor,

teniendo una inclinación orientada hacia la comida rápida preparada y los pre-cocidos siendo una

tendencia a nivel global, que permite tener una facilidad de mejor acceso, donde también tienen

un sistema, que algunos alimentos pueden ser consumidos sin necesidad alguna de cocción,

teniendo en cuenta su sistema de conservación para que pueda ser consumido.

Y así es como todo pasa siempre por un proceso y una historia que día a día se transforma para

mejorar cada vez más, y también podemos evidenciar como una cosa arrastra a la otra dando

como una mejor oportunidad y un mejor sistema de vida a cada uno, y es una industria que va a

estar en constante reforma e innovación.

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LINEA DE TIEMPO

Fuente: Elaboración Propia.

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ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA

Para esta gran industria es indispensable la realización de una serie de procesos para su buen

funcionamiento, siendo estos los siguientes; procesos de fabricación, manipulación,

almacenamiento, procesos de extracción y procesos de elaboración. Donde cada uno juega un

papel importante que ayuda a mejorar la estructura y rendimiento de la industria. En la

fabricación se deben recolectar y seleccionar las mejores materias primas; la manipulación

muchas veces es sistematizada y esto hace que sea más higiénico y aseado este proceso; el

almacenamiento se realiza con la separación de cada alimento, puesto en cámara frigorífica,

congeladores, al aire libre, etc. El proceso de extracción se encarga de dejar de la mejor manera y

forma los alimentos, que necesiten que sean retiradas sus semillas, como en el caso de las pulpas,

trituración de alimentos según sea su caso, y el proceso de elaboración siendo el último donde

toda la materia prima se convierte en el producto final, el proceso de conservación es el que

generalmente lleva acabo el cuidado de los productos finales para que se conserven y pueden

durar más del tiempo requerido.

¿Qué es la cadena productiva de alimentos?: Es un sistema compuesto por personas y

empresas relacionadas entre sí, cuyo objetivo es el de la transformación de materias primas en

productos terminados para luego lograr su distribución entre los clientes.

Fuente: Imagen sustraída de Google.

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Análisis de la cadena productiva: Para realizar el estudio o análisis de una cadena

productiva debemos de contar con unas variables y herramientas para encontrar el grado de

efectividad de la misma, se debe usar entonces, principalmente el diagnostico estratégico, el cual

nos puede determinar los maro o micro escenarios del producto elegido y así reconocer sus

fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

Cadena de producción: Son los procesos requeridos que se utilizan para llevar acabo la

producción de un bien o servicio. La cual se da de forma planificada, y producen un cambio o

transformación en materiales, objetos o sistemas.

La cadena productiva consta de etapas continuas a medida que algunos insumos sufren algún tipo

de transformación hasta que finalmente queda terminado para la colocación en el mercado. La

cual se trata de una serie de operaciones de diseño, producción y distribución integrada.

La cadena productiva abarca desde la extracción y proceso de elaboración de la materia prima

hasta el consumo final.

Fuente: Imagen sustraída de Google.

Al adquirir un producto el consumidor lo puede consumir con toda confianza ya que la empresa

alimentaria maneja normas muy estrictas de higiene e inocuidad en cada uno de sus procesos,

para llevarle al consumidor un producto de calidad, esto se debe a que todas las empresas deben

estar sujetas al código alimentario.

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Código alimentario: Es una recopilación de todas las normas que se deben tener en cuenta en

cada uno de los procesos de la industria alimenticia, para lograr sacar un producto al mercado

que cumpla con las mismas y permita que los consumidores disfruten de este producto con la

entera confianza de que no será perjudicial para su salud.

Producción primaria: Es el proceso que adecua todas las fases de la cadena alimentaria hasta

que se alcanza la cosecha, el sacrificio, la ordeña y la pesca. Lo que se busca es que el producto

este óptimas condiciones para su consumo. Se debe evitar a toda costa el uso de las zonas que

representen peligro para la inocuidad de los alimentos, los contaminantes deben ser eliminados,

como lo son las plagas, las enfermedades de animales y plantas, de tal manera que no representen

una amenaza para los alimentos.

Fuente: Imágenes sustraídas de Google.

Medio ambiente: Es fundamental que se tenga un medio ambiente higiénico y en óptimas

condiciones para la producción de las materias primas, reduciendo el peligro de la presencia de

sustancias peligrosas que puedan afectar el alimento.

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Fuente: Imágenes sustraída de Google.

Materia prima: Se debe cuidar y verificar muy bien el estado de las materias primas para la

preparación del producto final, ya que de estas depende que el producto tenga las características

deseadas y cumpla con todas las expectativas, desde la cosecha hasta el transporte y el

almacenamiento se debe tener siempre un manejo integral, hay que identificar la materia prima

deteriorada o que haya cambiado en su contextura, para proceder a desecharla, minimizando así

el riesgo de que llegue a perjudicar la conformación del producto.

Infraestructura: En las instalaciones donde se produzcan o almacenen las materias primas y

alimentos se debe garantizar un ambiente adecuado para todo el material, donde no haya

contaminación cruzada, deben ser zonas donde se facilite la limpieza y desinfección, de igual

manera debe ser una zona en lo ideal que presurizada donde no entre la contaminación del

exterior.

Fuente: Imagen sustraída de Google.

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Material para envasado de alimentos: El material usado para este proceso debe garantizar que

el producto llegue al consumidor final en óptimas condiciones para su consumo, debe estar

correctamente etiquetado, cuando se usen gases o materiales especiales para envasarlo, no

pueden ser tóxicos ni representar amenaza para los alimentos en las condiciones de

almacenamiento y uso especificadas. Cuando el material es reutilizable debe tener de una

duración adecuada, ser fácil de limpiar y en su defecto de desinfectar.

Codificación lotes de producción: La empresa que lo produce es la encargada

de codificar el lote de producción y debe ser único para cada lote. Es decir, todos los productos

que pertenecen a un mismo lote de producción tendrán un mismo código. Deben ir bien

identificados para poderlos retirar, en caso de contaminación o mal estado.

Fuente: Imagen sustraída de Google.

La cadena de producción, almacenamiento y venta de

alimentos, debe ser debidamente controlada para que al
consumidor final lleguen en perfecto estado para su
consumo.

Fuente: Elaboración Propia.


ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
FACTORES POLÍTICOS
 Acuerdos comerciales: Actualmente el 
gobierno está estimulando el desarrollo
del sector, mediante políticas que
estimulan el crecimiento y atraen
inversionistas, pasando desde los
tratados de libre comercio que el
gobierno tiene firmados actualmente
con países como Canadá, USA y
acuerdos de comercio con los países
más importantes de Latinoamérica
como lo son México, Chile, Brasil y
Argentina. Gran oportunidad de
crecimiento para el sector, expansión de
comercialización de productos. (EL
PAÍS, 2018).
 Regulaciones: El gobierno actualmente
cuenta con leyes de exención de
impuesto a las ventas, que estimula las
inversiones extranjeras y genera
programas para el estímulo y creación
de empresa. El sector debe aprovechar
las leyes y programas gubernamentales,
son una oportunidad para la ampliación
y crecimiento del sector.
(PORTAFOLIO, 2018).
 Estabilidad política del país: Luego de 
las elecciones regionales del 27 de
octubre, el presidente Iván Duque ha
sentido la implacable acción de una
oposición en el Congreso que intenta
ponerlo contra la pared, a la presión
política se suma la protesta social, que
en el horizonte tiene marcado el 21 de
noviembre como un día crucial con el
llamamiento a un paro nacional. Esto es
una amenaza para el sector ya que cesan
las actividades lo que origina un
desplome en las ventas. (EL TIEMPO,
2019).
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FACTORES ECONOMICOS
Fases del ciclo económico: Según
proyecciones de Invest in Bogotá, se
espera que al 2021 el sector alcance
ventas por más de 25.000 millones de
dólares, un crecimiento anual del 7% en
la demanda de la industria de alimentos
y bebidas. Esta es una oportunidad para
nuestro sector ya que en base a esas
proyecciones estaríamos en un
crecimiento monetario durante los
próximos 2 años. (PORTAFOLIO,
2018).
 Inflación: Con un leve repunte frente al
dato de septiembre (3,82 por ciento) la
inflación en Colombia llegó en el
décimo mes del año al 3,86 por ciento
anual, según lo informó el
Departamento Administrativo Nacional
de Estadística (Dane). Esto es una
amenaza para nuestro sector, ya que la
producción de alimentos será más
costosa y la venta de productos al
consumidor tendrá una disminución en
la porción o una alza en su precio. (EL
TIEMPO, 2019)
Comportamiento balanza comercial:
Actualmente Colombia es uno de los
países más costosos para la creación de
empresa debido a la tributación cobrada
(impuestos como el 4x1000) y
aduaneros, además de esto está ubicado
entre los 10 países más costosos para
vivir. Esta es una amenaza para nuestro
sector, es un costo que los
inversionistas no quieren tomar.
(MOVEHUB, 2018).

FACTORES SOCIO - CULTURALES
 Variación de la tasa de expectativa de 
vida: La Resolución 719 de 2015
establece la clasificación de alimentos
para consumo humano de acuerdo al
riesgo para la salud pública que estos
pueden presentar. El impacto de esta
resolución es favorable para el sector de
alimentos ya que la venta informal será
regulada. (FOMAN, 2015).
 Estilo de vida: La última encuesta de
situación nutricional – ENSIN,
evidencia que más del 50% de los
hogares se encuentran en inseguridad
alimentaria, siendo las zonas rurales,
población étnica y los segmentos más
pobres de la población los más
afectados; la desnutrición y
malnutrición oculta (aquella asociada a
deficiencias de vitaminas y minerales)
afectan a la población menor de cinco
años, pues once de cada cien menores
presentan retraso en talla y cerca del
25% presenta anemia. Esta es para el
sector una oportunidad de crecimiento,
se pondrán los ojos en la alimentación,
se aumentara el consumo y se llegara a
un mayor público. (EL TIEMPO, 2019) 
 Comportamiento ante la diversidad:
Colombia tiene una de las
desigualdades sociales más grandes de
entre 168 países del mundo, ocupando
el puesto número 12 según informe del
Programa de las Naciones Unidas para
el Desarrollo. Esto es para el sector una
gran amenaza ya que siempre estaremos
en desigualdad con países extranjeros.
(EL TIEMPO, 2014).
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FACTORES TECNOLOGICOS
Inversión en Investigación y
Desarrollo: Como otros sectores el
agroalimentario está experimentando
cambios muy profundos, gracias al
desarrollo de nuevas tecnologías
digitales y su aplicación a la producción
y la gestión de la cadena de valor. Esta
transformación digital es una
oportunidad de crecimiento y una nueva
ventana a un nuevo mercado. (CAPTIO,
2018).
 Desarrollo en máquinas, equipos y
procesos: La automatización gana cada
vez más presencia en los procesos de
producción, con robots cada vez más
capaces de manipular alimentos
delicados y diversos, cumplir con los
requisitos de seguridad alimentaria y
funcionar en entornos desafiantes como
el calor, el frío o la humedad. Para
nuestro sector es una oportunidad ya
que aumentaría la eficiencia en los
procesos de la empresa, estaríamos a la
vanguardia y reduciríamos la
dependencia del factor trabajo. (ED
ECONOMIADIGITAL, 2019).
Nuevas tecnologías:
Microencapsulación y
nanoencapsulación para el diseño de
ingredientes de última generación. Las
tecnologías
de microencapsulación están
permitiendo, en los últimos tiempos,
desarrollar alimentos con nuevas
propiedades, más seguros y más
saludables, así como ingredientes
funcionales y aditivos novedosos con
propiedades avanzadas. Esta se puede
convertir en una amenaza si no se va a
la vanguardia, las cadenas mayoristas
serán quien tomen partida de estos
nuevos alimentos. (AINIA, 2016).

FACTOR ECOLOGICO
 Control de contaminación del aire y
agua: En Colombia, a partir de la
resolución 4506 del año 2016, entra en
vigor la regulación de los niveles
máximos de contaminantes en los
alimentos y las materias primas
destinadas al consumo humano. Esta
noticia es favorable para nuestro sector
y será una oportunidad para que salgan
de competencia muchos mercados.
(REVISTA IALIMENTOS, 2019).
 Medidas para protección del medio
ambiente: Desde la industria de
alimentación y bebidas se quiere
promover la innovación en envases más
sostenibles; evitar los residuos; trabajar
en el diseño y el ciclo de vida del
envase y promover la mejora de los
procedimientos de elaboración y
presentación. Una gran oportunidad de
bajas en los precios de compra y un plus
de venta al consumidor.
(COMUNICARSE, 2014).
 Reglamentación para manejo de
desechos: Proyecto de Ley por medio
de la cual se establecen medidas
tendientes a la reducción de la
producción y el consumo, de los
plásticos de un solo uso en el territorio
nacional, se regula un régimen de
transición para reemplazar
progresivamente por alternativas
reutilizables, biodegradables u otras
cuya degradación no genere
contaminación. Esta Ley es una
amenaza si no se buscan nuevas formas
de reemplazar los envases para envió de
domicilios. (EL ESPECTADOR, 2018).
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FACTOR LEGAL
 Legislación fiscal: La nueva reforma
tributaria, planteo el cambio del pago
del IVA por el pago de Impo-consumo
para los restaurantes, el problema radica
en que por lo general la materia prima
que compramos también tiene IVA.
Adicionalmente, los consumidores se
vieron aún más afectados, puesto que
con la reforma subió el recaudo del IVA
de 16% a 19%. Con el fin de alcanzar la
rentabilidad, el sector debió subir el
precio 6 puntos por encima de la
inflación. Esto fue una gran amenaza
para el sector, por el alce de sus precios.
(UNIVERSIDAD DE LOS ANDES,
2016).
 Legislación laboral: El salario mínimo
en el 2019 en Colombia es de $828.116,
es decir, un 6% más que en el 2018,
para este sector esto es una amenaza el
salario mínimo establecido en Colombia
no suple los gastos familiares
necesarios, lo que atribuye a que los
clientes no consuman alimentos fuera de
su hogar. (EL PAÍS, 2018).
 Legislación laboral: Contratación de
trabajadores extranjeros, al contratar
trabajadores extranjeros en el país, las
compañías deben cumplir con ciertas
obligaciones y tener en cuenta ciertas
particularidades aplicables. Esto es una
amenaza para el sector ya que los
trabajadores extranjeros laboran para
enviar dinero a su país, no son
consumidores activos. (DINERO,
2019).
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ANÁLISIS SECTORIAL

LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1. Amenaza de Productos/Servicios Sustitutos.

- Sustituto de Producto: El sector tiene una amenaza bastante alta en este factor ya que

ahí muchas ofertas en el mercado que pueden llamar la atención de los clientes y

desviarlos a comprar en otras partes, estas pueden ser el sector de comidas saludables o

fitness, también el consumidor podría optar por preparar sus propios alimentos en casa.

- Bajo Costo en el Cambio de Proveedores: Como es un sector de mucha movida a nivel

de producto, constantemente las personas innovan y crean empresa alrededor del sector

no solo para hacer competencia, sino también para convertirse en proveedores de los que

ya están en el medio y esto puede implicar que lleguen con productos de diferentes

calidades y a precios mas accesibles lo que puede desembocar en que se haga un cambio

de proveedor de los productos y llegar a ser algo o beneficioso para los clientes o

perjudicial porque se puede rebajar la calidad, es un tema que se debe analizar muy bien

antes de proceder al cambio en el negocio.

- Oferta de Nuevos Productos: Este factor puede ser un arma de doble filo, muchas veces

se llega al mercado con un producto nuevo que puede llegar a afectar la estabilidad de los

demás productos que se vendían en el negocio puesto que este o puede llegar a gustar

tanto a los clientes que ya no van querer sino comprarlo y la rotación de los otros

productos se vera afectada o por el contrario sino es un buen producto va a desprestigiar a

los demás, entonces es algo que se debe investigar muy bien antes de introducirlo al
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negocio, se sugiere primero que todo ofertar al consumidor degustaciones y realizar

encuestas para saber su acogida.

2. Poder de Negociación de los Proveedores.

- Poder de los Vendedores: Como es un negocio muy versátil, el sector de comidas

rápidas y restaurantes tiene un amplio margen de oferta de productos por parte de los

proveedores por lo cual esta es una ventaja ya que al haber tanta oferta los precios no son

tan costosos, lo que significa que el poder de negociación de los proveedores es

relativamente bajo.

- Costo en el Cambio de los Proveedores: Como se ha dicho anteriormente este es factor

que no tendría mucha repercusión en el sector, ya que hay muchísima oferta y un

proveedor puede ser reemplazado fácilmente por otro, sin que se tenga que incurrir en

gasto alguno por este cambio.

- Nivel de Negociación de los Proveedores: Este factor depende de que tan organizado

este el gremio de proveedores del sector ya que pueden llegar a consolidarse en un grupo

asociado y así al haber poca competencia, lograr que los clientes compren al precio

indicado por ellos, esto aun no ha pasado en el sector, al principio seria una ventaja

puesto que bajarían los precios para acabar con la poca competencia que hubiere, pero

luego ya con el monopolio del mercado pondrían los precios a lo que ellos consideren sin

dar oportunidad a los clientes de refutarlos.

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3. Rivalidad entre Competidores de la Industria.

- Grado de Equilibrio en el Mercado: En los últimos años se ha visto un gran

crecimiento del sector en especial por las nuevas aperturas de centros comerciales, esto ha

traído a nuevos innovadores que quieren hacer empresa y poco a poco van adquiriendo

renombre, lo cual permite hacerle competencia a las grandes empresas ya posicionadas en

el mercado como lo son Mc Donald´s, Domino´s Pizza, Burguer King entre otras, esto

demuestra que ninguna de estas empresas tiene el mando del mercado o que sea el

participante en mas del 50% del mismo, lo que significa que ahí un buen equilibrio.

- Tasa de Crecimiento del Mercado: Por la facilidad de acceso que tiene esta comida, en

la actualidad ha venido siendo muy llamativa para los clientes, lo que ha permitido un

crecimiento constante, ahora bien, por la alta oferta los empresarios casi que se están

viendo obligados a recurrir a estrategias como manejar combos y precios favorables para

poder seguir cautivando a los clientes.

- Diferenciación: Como es un mercado muy competitivo, las empresas de este sector

deben luchar por llamar la atención de los clientes, por ende, deben de tratar de mostrar

productos distintos de los demás, para que lleguen al consumir con cosas llamativas y

lograr posicionarse.

4. Poder de Negociación de los Clientes.

- Poder de Compradores: Por la sobrepoblación que ahí y que puede decirse que todas las

personas de los diferentes estratos socioeconómicos gustan de la comida rápida, puede

decirse que el poder del comprador no es tan alto que digamos ya que se mira a este como
 20

un ser individual y por la alta demanda del sector no hace que sea tan fuerte el hecho de

que no consuma.

- Fuentes de Suministro Alternos: La necesidad de alimentación de los clientes no solo

puede ser suplida por los negocios de comidas rápidas y restaurantes, sabemos que la

gente también compra sus propios alimentos para prepararlos en casa, o consumen

comidas fitness como lo decíamos en un anterior factor, es por esto que en este sentido el

cliente tiene un alto poder de negociación al preferir otras fuentes de alimentación que a

las de la industria referida.

- Bajo Costo del Cambio de Proveedores: El cambio de un proveedor puede generar

traumatismos en la industria ya sea porque este tiene unos tiempos de entrega muy

demorados y no entrega a tiempo para la preparación de los productos o porque sus

productos son de menor calidad que los que ofertaba el proveedor anterior y esto lo

perciben los clientes, es ahí donde muchos clientes pueden decidir dejar de comprar en

ese lugar y por ende se traduce en un alto poder de negociación por parte del cliente.

5. Entrada de Nuevos Competidores.

- Necesidades de Capital: Este punto es muy relativo a lo que se quiera llegar a

emprender, pues ahí varias formas de negocio que van desde el que vende perros y

hamburguesa en un carrito en la calle hasta el que quiere montar un buen negocio en un

local cumpliendo todo lo que indica la ley, para el primero la inversión es relativamente

baja pero ahí muchos riesgos de que le clausuren el negocio, obviamente que no es un

impedimento para mucha gente para llegar a realizarlos y para el segundo es una persona
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que debe hacer una inversión mucho mas alta para poder cumplir con todo lo que indica

la ley, tanto en factores de sanidad como de legalidad y registro.

- Costos Cambiantes: Hay una gran variedad de oferta de productos y proveedores en este

sector, lo cual no seria muy significativo el cambio de los costos de un proveedor a otro,

ya que se deben sostener una competencia para poder mantenerse en el mercado, esto

entonces no seria una barrera para ingresar a la industria de comidas rápidas y

restaurantes.

- Diferenciación del Producto: Es la forma como cada empresa da a conocer sus

productos a los clientes y los posicionan en el mercado mayormente se logra haciendo

buenas campañas publicitarias, con la innovación en la presentación, sabores y calidad de

los productos, esta es una barrera de alto impacto ya que permite tener reconocimiento a

nivel general de la empresa y hace más difícil a los nuevos competidores su ingreso al

mercado.

PRINCIPALES OPORTUNIDADES PRINCIPALES AMENAZAS

 Fidelización de clientes.
 Crecimiento de la industria.
 Diferenciación de producto.
 Concentración de proveedores.
 Grado de diferenciación del servicio.
 Bajo costo en el cambio de proveedor.
 Ventaja diferencial del producto.
 Alta demanda de los consumidores.
 Facilidades de contacto con proveedores.
 Productos innovadores.
 Fácil acceso a la materia prima.
 Presentar productos de calidad.
 Investigar el mercado para competir con
precios.
 Alta oferta de los proveedores.
 Precios bajos en la materia prima por
competencia entre proveedores.
 Productos en promoción.
 Alcance de la Competencia.
 Requerimientos de capital para ingresar
al mercado.
 Agresividad de productos en promoción.
 Número de competidores importantes.
 Calidad del servicio.
 Cobertura del servicio.
 Informalidad.
 Productos Sustitutos.
 Costos de la materia prima.
 Costos del arriendo del local.
 Carga impositiva.
 Alta competencia.
 Materia prima en mal estado.
 Perdidas de producto por bajas ventas.
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CONCLUSIONES

Desarrollamos la actividad conforme a las indicaciones dadas por nuestro tutor, recibimos de

él, una excelente asesoría en las conferencias.

La actividad nos sirvió para reforzar los saberes que se han ido adquiriendo a través del

estudio realizado en el módulo.

Los métodos de análisis desarrollados en este trabajo dan un conocimiento bien fundamentado

para lograr entender los pro y contras que se tendrían al ingresar al sector de las comidas rápidas

y restaurantes.
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BIBLIOGRAFIA

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dias-que-atraviesa-el-presidente-ivan-duque-432106

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