Día del Chef: todo lo que debes saber sobre estos profesionales

Dia-del-chef-todo-lo-que-debes-saber-sobre-estos-profesionales 14 octubre, 2019El Día del Chef

se acerca, así que consideramos que resulta oportuno hablar sobre esta interesante y apasionante
profesión, ideal para jóvenes y adultos que anhelan acceder a mejores oportunidades laborales y
desenvolverse en un ambiente que les genere bienestar.Este reconocimiento anual a los mayores
especialistas del mundo culinario se realiza todos los 20 de octubre desde 2004, cuando fue
propuesto por la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (WACS por sus siglas en inglés),
popularmente conocida como WorldChefs.Desde ese entonces, el Día del Chef se ha convertido en
una popular conmemoración celebrada por los más de 10 millones de asociados que tiene la
organización en la actualidad, repartidos en casi 100 países diferentes.Entre esos millones de
profesionales de la cocina, existen varios mexicanos que sobresalen por su trayectoria, talentos y
logros. Un muy buen ejemplo de ello es Daniela Sotto-Innes.El 25 de junio de 2019, Sotto-Innes
fue galardonada con el premio a la mejor Chef del mundo (World’s Best Female Chef), otorgado
por la famosa publicación World’s 50 Best Restaurants.Sin duda, los mexicanos destacan por su
talento culinario. No es casualidad que nuestra cocina sea considerada patrimonio inmaterial de la
humanidad por la Unesco.Si quieres saber más sobre esta profesión tan importante para México e,
incluso, valoras como un sueño seguir el legado de Chefs como Daniela Sotto-Innes, ¡no dejes de
leer el resto de este artículo!Para unirnos a la conmemoración del Día del Chef, a continuación te
explicaremos qué hacen estos profesionistas, en cuáles lugares pueden desenvolverse, ¡y mucho
más!

¿Qué hace un Chef?

Como parte del Día del Chef, conviene aclarar que el campo de acción de estos profesionales es
mucho más amplio de lo que se suele pensar.Los expertos en esta área pueden desempeñar
diversas labores relacionadas con el mundo culinario, entre ellos:

Preparación de platillos

Sin duda, ésta es la labor tradicional de los Chefs y, quizás, la que más apasiona a la mayoría de
ellos.Aunque a medida que se capacitan adquieren un perfil gerencial que les permite desempeñar
labores de administración de negocios, la esencia de estos profesionales es preparar platillos
exquisitos y visualmente atractivos.Esta labor, además de demandar habilidades y dominio de
técnicas culinarias específicas, conlleva mucha creatividad y conocimiento real de los valores
nutritivos de los alimentos y cómo el paladar percibe determinadas combinaciones.Desde
preparar un buen café, una tarta de chocolate o unas enchiladas suizas, ¡todo es mejor cuando un
Chef pone manos a la obra!

Diseño de menús

¿Sabes cuál es el corazón de un buen restaurante? Sí, adivinaste, ¡es su menú!Por esa razón, una
de las funciones más valiosas que puedes cumplir como Chef es la elaboración de esta “lista”, que
muestra a los usuarios las diferentes alternativas gastronómicas de los establecimientos.Aunque
se dice de forma sencilla, la concepción de un menú es un proceso realmente complejo, en el que
se deben tomar en cuenta diversos factores como:

Concepto general del negocio;

Tipo de gastronomía (mexicana, internacional, fusión, etcétera);

Público objetivo;

Ingredientes e insumos de la región;

Elementos lingüísticos (básicamente, se refiere a cómo se le llama a cada plato, bebida y alimento
en una determinada nación o región).

También, a la hora de diseñar un menú se deben estimar costos y visualizar la política de precios.

Gestión de cocinas

Además de preparar de manera directa los platillos, un buen Chef también puede ser la mente
maestra detrás de ellos.Estos profesionistas tienen la capacidad de hacer que las cocinas
funcionen como un verdadero reloj suizo, garantizando lapsos de preparación cortos, buenas
prácticas culinarias, higiene y prevención de accidentes laborales.La gestión de cocinas también
conlleva la distribución estratégica de las mismas, para que así cada cocinero pueda desplazarse
cómodamente y tener un máximo rendimiento.

Formación de cocineros

Un buen profesional, independientemente de su área de especialización, tiene la capacidad de

transmitir sus conocimientos a otros y formar a las nuevas generaciones.Este requisito lo cumplen
con creces los especialistas del mundo culinario. Y es que los Chefs son libros abiertos de los que
se pueden nutrir los apasionados por la cocina.Además de enseñar sobre preparación de platillos y
diferentes técnicas de cocina, estos profesionistas pueden formar parte de escuelas de
Gastronomía y así concientizar a jóvenes y adultos sobre la exigencia operativa de los negocios de
alimentos y bebidas, para mostrarles los diferentes elementos que deben conocer para
gestionarlos.

Gerencia y dirección

Estos especialistas también tienen la formación necesaria para liderar de manera general las
organizaciones del giro de alimentos y bebidas.Incluso, muchos Chefs empiezan como cocineros
en los restaurantes y, con el paso del tiempo, son tomados en cuenta como directivos y
accionistas, debido a que sus conocimientos y pericia resultan fundamentales para la rentabilidad
y expansión de estos negocios.La gestión general de estos establecimientos combina
administración de recursos humanos, supervisión de calidad, análisis de posibilidades de
crecimiento, planificación de proyectos de expansión y seguimiento de compras y adquisiciones,
entre otras cosas.

Organización de eventos gastronómicos

Los eventos gastronómicos se caracterizan por demandar excelencia en diversas facetas, y, ¿quién
mejor que un Chef para organizarlos?Cuando se trata de organización de eventos, estos
profesionales deben garantizar que los platillos estén acompañados de una buena atención al
cliente, llamativas presentaciones y una decoración agradable y coherente.También deben velar
porque los tiempos de preparación de alimentos sean ágiles, ya que de lo contrario la experiencia
del usuario no es del todo positiva.
¿Dónde puede trabajar un Chef?

Las diferentes labores que puede cumplir un Chef hacen que las cocinas sean su principal fuente
de trabajo. Sin embargo, el alcance de esta profesión va mucho más allá.Sin más preámbulos, en
las siguientes líneas, nombraremos algunos de los lugares en que podrás trabajar si optas por esta
especialidad académica.

Cruceros

Si quieres desenvolverte profesionalmente en un ambiente festivo, alegre y multicultural, los

cruceros son un buen espacio de trabajo para ti.Al convertirte en Chef tendrás la posibilidad de
gestionar la oferta gastronómica de los mismos, lo que también conlleva conocimientos de
bebidas y coctelería.Por suerte, la carrera de Gastronomía te enseñará sobre esta área, lo que
hará de ti un profesional de la cocina integral.

Hoteles

Para alcanzar un alto rango de estrellas y reconocimiento local e internacional, los hoteles
requieren, obligatoriamente, de un sólido servicio gastronómico.Sin duda, los platillos deliciosos
forman parte de una estadía inolvidable y satisfactoria.Por ese motivo, hoteles de diferentes
lugares del mundo buscan a Chefs altamente calificados y con una visión global de la gastronomía,
que puedan adaptarse a las demandas de cualquier público.

Diferentes tipos de restaurantes

Entre los tipos de restaurantes se encuentran los de alta cocina, los gourmet y los saludables. Sí,
un Chef versátil y con una formación de calidad puede desempeñarse en cualquiera de
ellos.Asimismo, tiene la capacidad de liderar cocinas especializadas en los diferentes tipos de
gastronomía, como francesa, fusión, internacional, cantonesa, mediterránea, americana, mexicana
y peruana, entre muchas otras.

Revistas

“¿Qué hace un Chef en una revista?”. Posiblemente te surgió esta duda de inmediato, y es
válida.Muchas personas no saben que detrás de las revistas de tendencias gastronómicas, rankings
de mejores restaurantes y temáticas similares se encuentran profesionales de la cocina de
importante trayectoria y respetable criterio.Además de garantizar que las publicaciones de estos
medios sean relevantes, los Chefs verifican que se utilice el lenguaje adecuado y que las imágenes
sean acordes a los textos, entre otras cosas.Incluso, pueden desenvolverse como críticos
culinarios, tanto en revistas como en otros medios de comunicación.

Instituciones educativas

Como ya sabes, los expertos en gastronomía pueden desempeñarse como formadores de futuros
cocineros profesionales.En México y el mundo existen muchas instituciones de calidad,
debidamente reconocidas por las autoridades, que cuentan con estos especialistas para dictar
carreras como Gastronomía y diferentes cursos y diplomados.

Organizaciones culturales
La gastronomía es un lenguaje universal que conecta pueblos originarios con sociedades
modernas, personas con diferentes idiosincrasias y niños con adultos.Por esa razón, esta área es
tomada en cuenta en organizaciones culturales y sociales de alcance mundial que, entre otras
cosas, promueven celebraciones como la del Día del Chef.

¿Cómo convertirse en Chef?

No cabe duda de que la mejor manera de convertirse en Chef es a través de la educación formal,
especialmente la que brinda una institución de calidad y oficial por medio de la carrera de
Gastronomía.Esta licenciatura contempla todas las áreas que necesitas dominar para convertirte
en un verdadero experto del mundo culinario. Específicamente, el programa académico de esta
alternativa incluye materias como:

Bases Culinarias

Hospitalidad y Servicio

Planeación de Producción

Gastronomía Industrial

Servicios de Alimentos y Bebidas

Almacenes y Compras

Cocina Prehispánica

Cocina Mexicana

Cocina Internacional

Además, cuenta con una interesante área axiológica que te capacitará especialmente sobre el
liderazgo empresarial. Esto gracias a cátedras como Habilidades Directivas, Gestión de
Información, y Desarrollo y Administración de Proyectos.También incluye las asignaturas de
Comunicación Oral y Escrita, Formación Humana y Ciudadana, Competencias Digitales y Aprender
a Aprender.Además de todas estas materias, un plan académico ideal para tu formación debe
poseer el Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE), un documento que oficializa los
certificados y logros estudiantiles en México. El organismo encargado de concedérselo a los
programas curriculares es la Secretaría de Educación Pública (SEP).

¿Por qué conviene prepararse para ser Chef?

Ya sabes que la carrera de Gastronomía es la mejor vía para convertirse en Chef. Ahora, hablemos
de los beneficios de dar este paso.¡No te lo pierdas!

Se trata de una profesión escalable

Esto quiere decir que como Chef nunca tendrás un límite. Esta licenciatura siempre te brindará la
oportunidad de crecer profesional y personalmente.Por ejemplo, podrás comenzar como asistente
de Chef de un restaurante hasta convertirte en el gerente general, para después asumir la tarea de
abrir nuevos establecimientos y dar a conocer tanto tu nombre como el de la marca.Además,
como ya sabes, contarás con diversas oportunidades laborales y fuentes de empleo si optas por
esta especialidad académica y profesional.

Capacitación para el emprendimiento

Estudiar la carrera de Gastronomía también te permitirá adquirir los conocimientos necesarios

para emprender tu propio negocio desde cero.De alguna manera, en el Día del Chef, también se
conmemora el emprendimiento, pues miles de estos profesionistas han optado por poner en
práctica sus aprendizajes por medio de proyectos propios e independientes.En caso de que éste
sea tu gran sueño, ¡grandioso! Al convertirte en Chef se te abrirán muchas puertas para
emprender e, incluso, tendrás la credibilidad necesaria para encontrar aliados, motivar a
inversionistas y ser apoyado por instituciones financieras.

Un Chef es un profesional universal

La formación que te brindará la carrera de Gastronomía te resultará útil en diferentes naciones del
mundo.Al tratarse de una licenciatura con visión global, capacita a sus estudiantes para
desenvolverse en distintos ámbitos gastronómicos y mercados.Por supuesto, además de
capacitarte para ser Chef, si deseas trabajar en otra nación tendrás que preocuparte por cumplir
determinadas leyes migratorias.Entre los epicentros mundiales de la gastronomía, que resultan
ideales para tu consolidación profesional, se encuentran Madrid, Londres, Roma, Nueva York y
París. Estos lugares agrupan varios de los restaurantes más reconocidos y respetados del mundo,
por lo cual se caracterizan por su competitividad.También, en México encontrarás atractivas
oportunidades de trabajo como Chef, que te ayudarán a construir un currículo digno de admirar y
te servirán de trampolín para ingresar a otros mercados.¡Y eso es todo! Si leíste hasta aquí ya
sabes qué hace un Chef, en dónde puede trabajar y qué debes hacer para convertirte en
uno.Recuerda que México cuenta con una amplia tradición gastronómica y tú puedes poner tu
granito de arena para que ese legado nunca muera.Sin duda, al hablar del Día del Chef nuestro
país puede sentirse orgulloso de contar con algunos de los grandes exponentes y representantes
de la profesión.Además, obtendrás múltiples beneficios personales y profesionales al optar por
esta alternativa de capacitación.¿Te pareció interesante esta lectura? Si la disfrutaste, entonces te
encantará nuestro artículo dedicado a la Gastronomía Mexicana, ¡no te lo pierdas!CARRERAS