Proyecto Conjunto “Café de la Historia”

El proyecto consiste en ofrecer a la comunidad un lugar donde converjan el ocio y la cultura.

Un nuevo punto de encuentro para la familia penquista y el turismo.

“El Café de la Historia” ofrecerá una alternativa gastronómica en un emplazamiento

privilegiado, a los pies del Cerro Caracol, y en un sector de la ciudad que cada día aumenta
su oferta de lugares de esparcimiento.
En el “Café de la Historia” los deportistas podrán encontrar hidratación y alimentación
saludable, mientras que la familia penquista, los trabajadores del sector y los turistas, podrán
compartir un café, un almuerzo o un agradable encuentro al atardecer. Todo, inserto en lo
que será la nueva Plaza de Cultura, donde la Galería de la Historia pretende entregar un
permanente programa de actividades para grandes y chicos, como música en vivo y
exposiciones, entre otras representaciones artísticas.
Por otra parte el proyecto contempla la venta de productos para llevar, ya sea café, bebidas,
helados, fruta, ensaladas y/o almuerzos.

El “Café de la Historia” ofrecerá una carta con una variedad de alimentos y bebestibles
descritos acontinuación.

 Cafetería

- Variedad de Bebestibles frios o calientes:

café de grano, café tradicional, café con leche , te, infusión de hierbas naturales,
chocolate caliente, jugos de frutas de estación, bebidas energéticas (tipo redbull)
e isotónicas (tipo Gatorade o Powerade), bebidas envasadas, agua mineral

- Variedad de Bocados
Sándwich fríos y calientes en pan integral, multigrano o blanco, del tipo pita,
hamburguesa o molde.

- Reposteria o pastelería tipica alemana, waffles, müffin, queque, facturas, galletas

artesanales.

 Almuerzos:

- Consistente en plato fondo, sopa de verduras o ensalada, pan y jugo natural. De

acuerdo a una minuta pre- establecida, lo cual no representara un servicio a la
carta, si no una eleccion entre dos o tres opciones disponibles.

- Variedades de Ensaladas en boll, a la carta, en base vegetales hojas verdes , con

agregado de pollo plancha o jamón o atún, con distintas porciones de verduras
(aceituna, puntas de espárragos, morrón, champiñón, arvejitas, choclo, toques de
piña, nueces, queso o crutones
 - Variedad de Quiche rellenas con verduras mixtas o suprema de ave/ Choclo o
Champiñones o espárragos según estacionalidad.

Horario de Atención

El “Café de la Historia” atenderá público de Lunes a Domingo, de 08 a 20 horas, pudiendo

extender su horario de atención los días viernes y sábado hasta las 22 horas, despendiendo
esto ultimo de el flujo de clientes que exista en ese horario. Lo anterior debe ser confirmado
de acuerdo a las disposiciones legales del rubro.

Distribución del espacio

La distribución interna del espacio sera realizada en conjunto por representantes de ambas
partes, sin embargo se dara prioridad al estricto cumplimiento de la normativa legal del
rubro.

Mobiliario

El mobiliario constará de 19 mesas y 76 sillas apilables. De estas 15 se encontraran en la

terraza exterior del café y 4 en el interior del mismo. Ademas se contara con mobilario
funcional dedicado al almacenamiento y operacíon de los utiles necesarios para la operación
del salon en su totalidad, es decir cartas, cubiertos, alcuzas, servilleteros, manteles, etc.

Por otra parte se realizara la implementación de la cocina, con todo el mobiliario necesario
para el funcionamiento de la misma, adecuandose al espacio de la misma.

Decoración y ornamentación

Se trabajará en la decoración y ambientación del Café del Museo, inspirarse en el Concepción

de los años ‘30, buscando la perfecta armonía entre lo antiguo y la funcionalidad de lo actual.
Ambas seran acordadas por las partes y seran realizadas de acuerdo a lo estipulado por el
mandante y los recursos destinados a este item por la arrendataria.

Competencia Directa
Para el “Café de la Historia” competencia directa en Sector de el Parque Ecuador no existe,
ya que dentro del parque actualmente no hay ningun estableciemiento de las mismas
caracteristas que el Café de la Historia o que se oriente al mismo mercado objetivo de este.
Por otra parte en las cercanias del Parque Ecuadar se encuentran posibles competidores que
se enmarcan en el rubro de expendio de alimentos prepados. Los mas relevantes para el
proyecto son, “La despensa del chef”, “Latitud Sur” y proximamente “Tijuana”. El primero
se trata de un pequeño Café con una capacidad de 6 mesas, dedicado principalmente a la
venta de utensilios de cocina y reposteria, no siendo su principal producto el servicio de
cafeteria.
Por otra parte “Latitud sur” y “Tijuana , no son competencia directa ya que pese a la cercania,
no se encuentran orientados al mismo objetivo.

Diferenciación de la competencia

El proyecto se diferencia de la competencia, debido a su estrategica ubicación. Este captara

potenciales clientes, los cuales circulen dentro del Parque, ofertando para estos alimentos y
bebestibles tanto para deportistas que frecuenten el sector como para aquellos que prefieran
hacer uso de las instalaciones y el servicio de cafetería. Ademas el “Café de la Historia” se
diferenciara por la alta calidad de productos a precios accesibles.
Por otra parte el Café pretende captar parte de los visitantes de la Galeria de la Historia,
ofreciendo para estos el mismo servicio descrito anteriormente.

Servicio al cliente
Consideramos que junto al nivel de calidad de las materias primas, otro factor determinante
del éxito del proyecto, es el servicio entregado a los clientes del Café, el cual estara a cargo
de colaboradores, los cuales estaran en contacto directo con los clientes.
Estos tendran la responzabilidad de satifacer las necesidades del los clientes, dentro del
marco de los servicios ofrecidos por el “Café de la Historia” y seran la cara visible del mismo.
Por lo anterior se realizara un proceso de selección adecuado de estos, siendo de gran
importancia la elección del Maestro de Cocina y los meseros.

Marketing, atracción del cliente

Se basara el plan de marketing del proyecto entorno a las redes sociales, con paginas propias
de la empresa en Facebook, Instagram, Twitter y Snapchat, adecuándose a las nuevas
tendencias actuales y la cultura tecnológica.
Lo anterior sin ir en desmedro de la publicidad tradicional, la tambien se encuentra estipulada
en el proyecto, tal como la entrega flyers y papeleria en general.
Ademas se considera la realización de actividades culturales por parte del mandante con el
fin de atraer publico afin al perfil esperado.