Tartar de melocotón y

mozzarella de búfala
Ingredientes (2 comensales)
 1 melocotón de viña
 1 tomate maduro (si podéis, el tomate tipo pimiento va genial o un tomate rosa o de
Barbastro)
 1 mozzarella de búfala
 Sal
 pimienta negra
 Aceite de oliva virgen extra con esencia de albahaca
 rúcula o albahaca fresca.

Elaboración
Lavar bien el tomate y cortar en cuadraditos, ponerlo en un bol. Pelar y cortar en
cuadraditos el melocotón y ponerlo en el mismo bol. Trocear la mozzarella también en
dados, todo del mismo tamaño y añadir al tomate y al melocotón.

Aliñar los tres ingredientes con el aceite de oliva virgen extra con esencia de Albahaca, sal
y pimienta al gusto, dar unas vueltas suavemente para que no se deshaga el queso.

Acabado y presentación
Colocar un aro de emplatar en el plato y poner el tartar de melocotón, tomate y mozzarella.
Colocar encima unas hojas de rúcula y/o de albahaca.

Miquel
Les Receptes del Miquel