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Campos de Solana
Campos de Solana
OBJETIVO
Lograr conocer todos los procesos y pasos por los que pasan las uvas para la
obtención del vino, conocer la historia de la empresa, cómo surge la empresa para
producir el vino y los diferentes tipos de vinos que producen.
2. ANTECEDENTES
Campos de Solana se ha convertido en la marca boliviana por excelencia. La calidad
de sus vinos se debe a la ubicación de sus viñas, su personal altamente calificado
y su vanguardia.
Cultiva sus vides en una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo. Sus
viñedos ubicados a más de 1850 m.s.n.m. reciben más sol que en los lugares de
cultivo tradicional y por lo tanto sus frutos tienen mayor sabor y aroma. A este
inigualable recurso natural, Campos de Solana le agrega la dedicación de sus
técnicos, el asesoramiento de profesionales, y la tecnología que ha llevado a la
bodega a ser distinguida como una de las más modernas en Sudamérica.
La altura mayor a 1850 m.s.n.m., la amplitud térmica entre el día y la noche, la alta
luminosidad y la pureza del ambiente de Tarija la convierten en una zona de
viticultura extrema.
El equipo de Campos de Solana trabaja para demostrar que esta viticultura extrema
acompañada con innovación tecnológica tiene el potencial de producir vinos de
categoría mundial.
El trabajo de Campos de Solana en sus viñedos incluye la recuperación de tierras
erosionadas, la selección e investigación de variedades, la implementación de riego
por goteo, y la cosecha manual.
3. DESARROLLO
La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un
proceso natural en el que el azúcar –a través de la fermentación del mosto- se
transforma en alcohol.
Los vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos
pueden elaborarse con uvas blancas o tintas. Esto se debe a que la materia
colorante se encuentra en la piel u hollejo; si al moler las uvas se deja el jugo en
contacto con la piel, aparece el color. Por el contrario, si el jugo se separa
inmediatamente del hollejo, el vino será blanco. El vino rosado nace a partir de uvas
tintas, sólo que durante el proceso de vinificación el jugo permanece poco tiempo
en contacto con las pieles coloreadas. Por eso, el jugo no se tiñe completamente
pero adquiere delicados matices y notas típicas de aroma y sabor.
El proceso de elaboración del vino abarca tres fases
1. Fase pre fermentativa. Consiste en todos los trabajos que se realizan desde la
cosecha de la uva hasta la obtención de mosto: cosecha, separación de los
granos del escobajo (parte verde del racimo), prensado.
ESTRUJADO: Se estrujan las bayas, por medio de unos rodetes de caucho, para
no romper mucho las pepitas de la uva y que se produzca un estrujado suave.
4. CONCLUSIONES
Logramos conocer todo el proceso productivo del vino tinto, así también cuales son
las propiedades que debe tener un vino para saber que el vino cuentas con todas
las propiedades organolépticas, así también como la maquinaria que se usan para
la producción del vino tinto.
4.- BIBLIOGRAFIA
http://pasionycaracter.es/blog/wp-content/uploads/2015/01/proceso-de-elaboracion-de-
vinos-tintos.gif
https://www.camposdesolana.com/historia/