UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

AMBIENTALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Ibarra – Ecuador

Estudiante: Leon Lincango Wilson

Docente: Ing. País José

Fecha: 28/06/2019

INFORME OBTENCIÓN DEL ACEITE DE HIGUERILLA

1. Introducción
La obtención de aceites se ha registrado desde tiempos inmemorables; los
métodos de extracción de aceites que se tiene registrados son: extracción
mecánica, extracción por solventes, una vez obtenidos los aceites se les da
diferentes tipos de usos, que va desde el religiosos, pasando por el alimenticio y
concluyendo con el usos industrial en fabricación de cosméticos, fabricación de
plásticos y empleado en la extracción y fabricación de hidrocarburos, es el caso
del llamado biodiesel que por medio de una reacción de transesterificación es
obtenido, de fácil elaboración, se puede realizar no solo con aceites de origen
vegetal sino también todo tipo de aceites usados así como diferentes tipos de
grasas animales.
2. Objetivo
 Extracción del aceite de higuerilla utilizando solventes.
 Determinar el rendimiento del producto final con relación al producto inicial.
 3. Metodología

Materiales

higuerilla Envases
Termómetro Balanza
recipientes Bandejas
Equipo soxleth Aplastador

Descripción del proceso

Recepción: Los aguacates deben estar en estado de madurez, sin tener cortes. Se
desecharán los que estén en mal estado.

Despulpado: Se retira la pulpa y las cascaras para empezar con el tratamiento térmico.

Acondicionado: Se procede aplastar la pulpa para facilitar la extracción térmica.

Extracción térmica: Colocar la pulpa en una olla o recipiente para empezar con el
calentamiento, se llega a un rango de temperatura de 55 °C - 60 °C. En este rango de
temperatura el color de la pulpa deberá ser de un pardo obscuro o que ya empiece a
desprender aceite.

Prensado manual: Con la ayuda del lienzo se procede al prensado manual de la torta
con el fin de extraer el aceite.

Envasado: Una vez terminado el prensado se procede al envasado del producto final en
envases de plástico o vidrio de preferencia colores obscuros para una mejor
conservación del producto.

Cálculos y resultados
Datos obtenidos

Muestra Masa inicial Masa final Aceite extraído

m1 19.1 20.5 1.4
m2 20.1 20.6 0.5
m3 25.1 25.7 0.6
m4 27.6 28.1 0.5
m5 (sin triturar) 20.2 20.4 0.2

Media

𝒎𝟏 + 𝒎𝟐 + 𝒎𝟑 + 𝒎𝟒
ṁ= =
𝟒

𝟏. 𝟒 + 𝟎. 𝟓 + 𝟎. 𝟔 + 𝟎. 𝟓
ṁ= = 𝟎. 𝟕𝟓
𝟒

Desviación estándar

⅀(ṁ − 𝑚𝑖)²
√
4−1

(𝟎. 𝟕𝟓 − 𝟏. 𝟒)² + (𝟎. 𝟕𝟓 − 𝟎. 𝟓)² + (𝟎. 𝟕𝟓 − 𝟎. 𝟔)² + (𝟎. 𝟕𝟓 − 𝟎. 𝟓)²

√ = 𝟎. 𝟐𝟓𝟏𝟔
𝟑

Rendimiento

ṁ
%Ȓ =
𝒎𝒐

𝟎. 𝟕𝟓
%Ȓ = = 𝟎. 𝟏𝟓
𝟓
 ∆𝒎 𝟐𝟎.𝟏 𝟐
∆R = Ȓ√( ṁ ) + ( 𝟓 )

𝟎.𝟐𝟓𝟏𝟔 𝟐 𝟎.𝟏 𝟐
∆R = 0.15√( 𝟎.𝟕𝟓 ) + ( 𝟓 )

∆R = 0.34

Rendimiento final

R = Ȓ ± ∆R

R= 0.15 + 0.34 = 0.49

R= 0.15 - 0.34 = 0.19

El rendimiento máximo seria de 0.49 y el rendimiento mínimo seria de 0.19. Estos

valores están con el grano triturado y el rendimiento de grano sin triturar el del 0.2,
entonces se podría decir que está en un rango aceptable y que el rendimiento del
producto final con relación a que este la semilla triturada o no varía en mucho.

Conclusiones

 Para facilitar la extracción del aceite la higuerilla debe estar una madurez
optima, se debe evitar las pérdidas de materia prima en las operaciones unitarias
que se realice, ya que, llevara a un error en los respectivos cálculos del
rendimiento del producto final.
 Para determinar el rendimiento del producto final hay que pesar las materias
primas antes y después de cada operación unitaria y evitar pérdidas por
derrames.
 Se puede sacar el rendimiento final sacando los cálculos respectivos para ver si
es mejor triturar o no la pepa.
Anexos

Planta de higuerilla pepas higuerilla Aceite Higuerilla

Bibliografía
Baiza, V. (2003). Guia Tecnica Del Cultivo De higuerilla . San Salvador: Instituto
Interamerricano de Cooperarcion para la Agricultura.

Morera, J. (1983). El Aguacate. Costa Rica: Unidad de recursos Fitogenicos Catie/ Gtz.